поєднання

Поняття хронічного харчування почало з'являтися в нашому суспільстві приблизно два-три роки тому. Сьогодні ми зустрічаємося з цією концепцією скрізь, але значна частина з нас досі не знає, про що йдеться. Що таке хронічне харчування? Спеціальна дієта? Безвуглеводна і нежирна дієта або ...?

Вона відповіла на ці та подібні запитання Анка Джигурська, дієтолог у Консультаційному центрі з питань харчування хрущом у Новому Саді.

Анка Джигурська

Не могли б ви пояснити нам, що таке хронічне харчування?

- Хроніція - це дієта, заснована на принципах ряду наук - біохімії, хімії харчових продуктів та фізіології продуктів харчування. Цей спосіб харчування контролює зміни в нашому організмі протягом 24 годин, точніше за діяльністю гормонів у нашому організмі. Простіше кажучи, хронічне харчування - це поєднання продуктів у певну частину дня. Тому його ще називають хроно, від грецького слова khronos, що означає час.

Ця концепція є відносно новою концепцією нашої компанії ...

- Так, багато з нас не знають, про що йдеться, але сам спосіб хронічного харчування не такий вже й "новий". Цей спосіб харчування вперше був представлений французьким дієтологом д-ром. Ален Делабос ще у 1980-х. У нашій країні про хронічне харчування почали говорити близько десяти років тому, але воно пережило розширення близько двох років тому. Багатьох цікавить такий тип харчування, і все більше людей дбають про своє здоров’я. Вони також приходять до нашого консультативного центру, на екскурсію або дізнаються, як їм правильно харчуватися.

Як має виглядати одне щоденне меню відповідно до хронічного харчування?

- Типове меню для людей, які не мають проблем з обміном речовин, повинно виглядати так: вранці ми повинні харчуватися дещо міцнішою дієтою, тобто якісними вуглеводами та хлібом з непросіяного борошна, тобто не білим, а цілісним. Такий хліб можна легко поєднувати з домашніми м’ясними продуктами та яйцями. Не слід готувати білки та вуглеводи разом на обід. Їжа, яка задовольняла б потреби нашого організму, була б, наприклад, фарширований перець, але будьте обережні, ми не повинні додавати рис до м’яса, як це робить більшість. Ми повинні їсти фрукти на свинці, але не різні фрукти і знову ж таки не надто багато. Одне яблуко, груша або жменька дрібних фруктів. Вечеря повинна бути легкою. Увечері ми не повинні їсти те саме, що їмо вранці. На вечерю вигідні легкі білки, те, що не турбує наш організм - м’ясо курки та індички, риба (форель, щука тощо) з овочами.

Гранат має дуже низький ГІ

Ми часто чуємо, що хтось відчуває втому після обіду. Чому це так?

- Коли наш організм має у своєму розпорядженні найефективнішу комбінацію продуктів харчування, яка в свою чергу відповідає певній частині дня, принаймні т.зв. відходи матеріалу в обміні речовин. З іншого боку, якщо ми введемо в наш організм певну комбінацію продуктів, яка не відповідає нашому тілу в ту частину дня, це матиме несприятливі наслідки, включаючи втому.

Деякі з нас воліють їсти фрукти ввечері. Це добре?

- Не слід їсти фрукти ввечері. Це їжа, багата цукром. Це природні цукри, але все-таки з вищим глікемічним індексом (ГІ). Якщо ми ввечері їмо фрукти у більшій кількості, ми точно наберемо вагу.

Сухі фрукти - інжир, сливи, фініки - дуже популярні в цю пору року ... Наскільки здорові такі продукти?

- Інжир і фініки мають дещо вищий глікемічний індекс, тому містять багато цукру. З іншого боку, вони є здоровою їжею і їх слід вживати в нашому меню, але через високий вміст цукру, проте в обмеженій кількості. Наприклад ми можемо з’їдати до 5 інжиру на день, після обіду, ні в якому разі не ввечері.