Тип:

  • його можна їсти під час дієти
  • є прекрасним джерелом білка для спортсменів
  • він підходить для новонароджених та маленьких дітей

адіе

Інгредієнти:

1 кг баранячих відбивних - гребінці
2 жмені свіжої зелені (розмарин, петрушка, цибуля)
80 г вершкового масла
1 дл коньяку
жменька фісташок
400 г замороженого горошку
4 червоні ковпачки
2 столові ложки насіння соняшнику
1 столова ложка маринованих каперсів
лимонний сік польки
оливкова олія
сіль
перець

Підхід:

Горохове пюре

Горох висипте в підсолену киплячу воду і бланшуйте близько 5 хвилин.

Відразу процідіть і покладіть на деякий час у крижану воду, щоб воно не втратило свій гарний зелений колір.

Змішати за допомогою паличного міксера. Приправте сіллю, перцем і лимонним соком.

Смажені каперси

Краплі очистіть і розріжте навпіл. При високій температурі смажте їх з шкіркою до чорного кольору.

Перекладіть в миску і накрийте харчовою фольгою. Через деякий час ви просто очищаєте чорну шкіру.

Нарізати довшими скибочками або локшиною. Висушіть насіння соняшнику насухо, додайте їх у капелюшки з каперсами та перемішайте. Нарешті приправте сіллю, перцем і краплею оливкової олії.

Фламбовані баранячі відбивні

Працюйте з гребінцями в цілому, не ріжте жир, соліть м’ясо.

Розігрійте сковороду, полийте олією і обсмажте гребінець гребінця з усіх боків. Нарешті влийте коньяк і запаліть його. Дайте спирту випаруватися, зніміть полум’я і додайте масло. Це створює соус до випічки, коньяку та масла.

Нехай гребінці відпочивають, щоб вони не втрачали сік. Поруч подрібніть фісташки, зелень і покладіть в миску. Потім загорніть гребінці в цю суміш, і ви зможете нарізати окремі відбивні.

Подавати на гороховому пюре з салатом з стручкового перцю.