У наш час дуже модно включати насіння у все: солодку та солону їжу, солоні закуски та солодкі закуски. Щось йде! Чудово, що це так, оскільки ці забезпечують безліч поживних речовин, навіть багатьох, про які іноді забувають. Але, щоб повною мірою скористатися його харчовим потенціалом, необхідно, щоб насіння були активними. На щастя, активувати їх набагато простіше, ніж можна собі уявити.
У цій статті ви можете прочитати:
Що таке насіння?
Насіння - це запліднена яйцеклітина срібла, це те, що дає життя новому сріблу. Усередині кожного насіння знаходиться так званий зародок. Це той, який буде виконувати функцію сприяння розвитку рослини, за умови існування належних умов. Крім того, насіння містить запас необхідних поживних речовин і оболонку, яка забезпечує захист від зовнішніх факторів.
Ви можете залишити свій досвід або запитання нижче після закінчення читання. Ми розігруємо мат щомісяця, і ваші слова будуть дуже цінними для громади!
Ці поживні речовини, яким біологічно призначено живити майбутню рослину, є ті, якими має скористатися наше тіло. Але, існують анти-харчові фактори, які обмежують здатність засвоювати ці поживні речовини в організмі людини. Ось чому їх зручно активувати.
Харчова користь насіння
Це визнано соціально споживання насіння - це здорова звичка. Вони мають високу калорійність, але їх можна і потрібно вводити щодня як частину здорового харчування. Вони забезпечують важливі макро- та мікроелементи, антиоксиданти, незамінні жирні кислоти та клітковину.
Кожне насіння має різний харчовий профіль. Ось чому доцільно включати різноманітні з них в один і той же прийом їжі або в різні, навіть у різні дні.
Омега в насінні
Насіння містять незамінні жирні кислоти. Вони називаються Омега 3, 6 або 9 і вони присутні в різній кількості в кожному насінні. Але, насіння чіа і що з білизна Є унікальні, що мають переважання омега-3 над омега-6. І чому це чудово? Західна дієта, як правило, містить достатню кількість або більше ніж достатню кількість омега 6. З іншого боку, запас омега-3, як правило, є дефіцитним. Вводячи ці насіння в наш раціон, ми допоможемо покрити дози омега-3, необхідні організму для його оптимального функціонування.
Білки в насінні
Насіння забезпечують білок, але вони не є повноцінними білками. Тобто вони не мають усіх необхідних амінокислот у достатній кількості та пропорції. Однак все це складається! Особливо для вегетаріанців є гарною практикою додавати насіння до їжі, щоб допомогти задовольнити їх потребу в білках. Наприклад, насіння чіа забезпечує лізин, амінокислоту, яка міститься в низьких кількостях у злаках. Отже, доповнюючи крупи насінням чіа, можна компенсувати обмежений вміст лізину. Яскравим прикладом може бути салат з локшини з насінням чіа: пшениця в локшині буде доповнена насінням.
Вітаміни в насінні
Насіння містять водорозчинні та жиророзчинні вітаміни. Це лише формальний спосіб групування вітамінів, але він показує нам, що вітамінний склад насіння різноманітний. Вітамін Е є головним героєм серед жиророзчинних. Характеризується виконанням важливої антиоксидантної ролі в організмі. І серед водорозчинних вітамінів - вітаміни комплекс Б, в тому числі фолієва кислота (вітамін В9). У складі цього комплексу багато вітамінів, які виконують різні функції в організмі.
В Насіння кунжуту є вітамін К. Він відіграє важливу роль у регулюванні нормального процесу згортання крові.
вітамін С Це водорозчинний вітамін, який відіграє антиоксидантну роль і бере участь в утворенні колагену, найпоширенішого білка в організмі людини. Насіння амарант є ті, які концентруються більші суми цього вітаміну, а потім - чіа.
Вітамін А він відіграє важливу роль у підтримці здорових тканин, включаючи шкіру, та у догляді за здоров’ям очей. Це є у більшій кількості в насінні чіа та соняшнику.
Мінерали в насінні
магнію та калію є найпоширеніші мінерали в насінні. Гарбузове насіння вони мають найбільший вміст магнію, за яким слідують насіння льону. І, у випадку з калію, Насіння льону забезпечують найбільшу кількість, а потім насіння гарбуза. Але загалом усі насіння забезпечують велику кількість обох мінералів.
залізо Це необхідна поживна речовина для нормального транспортування кисню в крові. Насіння кунжуту є ті, що містять більші суми його, а потім гарбузове насіння.
Насіння кунжуту Вони в народі відомі своїм надзвичайно високим вмістом кальцію. І це не міф: ці насіння забезпечують дійсно значна кількість кальцію. Насіння чіа не відстають; Незважаючи на те, що його внесок нижчий порівняно з насінням кунжуту, вміст кальцію все ще значний.
Як максимально використати харчову цінність насіння?
Незважаючи на насіння завантажені поживними речовинами суттєвий, наше тіло не може ними скористатися якщо споживати як є. Це пояснюється високим вмістом клітковини які містять та інші сполуки, що захищають насіння до моменту його проростання; є так званими "антиелементарними факторами".
Клітковина (фітинова кислота) кожного насіння приєднується до мікроелементів. Таким чином утворюються волокнисто-поживні комплекси, які не можуть засвоюватися травною системою людини. Щоб розбити ці комплекси, необхідно активувати насіння.
У деяких випадках досить подрібнити насіння:
У приватному випадку насіння соняшнику вам просто потрібно зламати її оболонку і добре розжувати, подрібнення дає саме жування. Це відбувається завдяки тому, що розмір насіння це дозволяє, але в інших випадках добре пережовувати не так просто, оскільки вони, як правило, дуже малі.
Для активації насіння кунжуту необхідно обсмажити і подрібнити їх. Оскільки вони не сирі, ми можемо зберігати їх у щільно закритій пляшці, захищеній від світла, і використовувати, як хочемо. Рекомендується не зберігати великі кількості, оскільки вони можуть втратити певні поживні речовини, такі як вітамін Е.
Це рекомендується добре пережовувати насіння чіа для його правильної метаболізації та засвоєння поживних речовин. Однак ті, хто вже спробував ці насіння, знатимуть, що пережовувати їх - непросте завдання. З цієї причини, подрібнення - краща альтернатива для максимального харчового використання.
Ці насіння можуть бути піддані процесу замочування, якщо це бажано.
Замочування як "активатор" методу насіння
Цей процес такий же простий, як поміщення насіння у воду. Перебуваючи у воді, насіння починає проростати. Таким чином, виділяються антиживильні фактори: дубильні речовини, фітинова кислота та інші. Таким чином поживні речовини «вільно» всмоктуються в травному тракті.
Як слід замочування?
- Помістіть насіння в банку, бажано скляну, не заповнюючи її доверху
- Помістіть відфільтровану воду в пляшку, поки насіння повністю не покриються (це може бути мінеральна або фільтруюча вода, ви також можете кип’ятити воду з-під крана протягом п’яти хвилин і дати їй охолонути)
- Дайте їм посидіти (зазвичай рекомендується протягом ночі 8 годин. Але є насіння, яким потрібно менше часу: кунжут, 4 години; соняшник, 2 години; гарбуз, 4-6 годин.)
- Промийте їх і відкиньте мокнучу воду
- Нарешті, ми можемо вибрати споживати їх так, мокрими. У цьому випадку їх можна тримати у закритій банці в холодильнику приблизно 3 дні. Вони також можуть бути включені мокрими в різні рецепти: хлібобулочні вироби, макарони, тісто для пирога чи емпанади, начинки, соуси тощо. Їх можна навіть класти мокрими в салати, оскільки таким же чином овочі змочуватимуться олією, оцтом або обраною заправкою.
- Ви також можете продовжувати зневоднювати насіння на сковороді в постійному русі, стежачи, щоб вони не пригоріли, лише час, необхідний для їх висушування. Або, більш старий метод: виставляти їх на сонце, розсіяне на чистій поверхні, лише час, необхідний для висихання. Пам’ятайте, що вплив насіння нагріванням може стимулювати втрату поживних речовин, таких як вітамін С та Е. Тоді ми можемо тримати їх у закритій банці та захищати від світла.
Маркетинг навколо насіння
Популярність насіння призвела до того, що вони стали дуже корисний маркетинговий інструмент залучити тих, хто хоче харчуватися здорово. Загалом, промислово розвинена продукція не містять великої кількості насіння. Частково це пов’язано з високою вартістю, яка б означала.
З іншого боку, коли галузь розробляє продукт, він потребує його для реагування на смаки широкої групи людей. Тому, включаючи їх у низьких кількостях, можна задовольнити тих, хто хоче споживати насіння, і тих, хто цього не хоче.
У комерційному відношенні це пов’язано з тими, хто хоче здорово харчуватися, з тими, хто прагне дотримуватися гіпокалорійної дієти. Отже, хоча калорії - не найголовніше, у цих випадках галузь прагне досягти продуктів із мінімально можливим споживанням калорій. Оскільки насіння мають високу калорійність, зменшення їх присутності в харчових продуктах сприяє зниженню загальної калорійності цих же продуктів.
Остерігайтеся маркетингу
Завдяки маркетингу продуктів харчування з насінням прагнемо зробити асоціацію: насіння здоровою. І це може бути не так. Ось чому важливо, щоб ми оцінили, що насправді містить кожна їжа давайте не просто подивимося, що маркетинг хоче, щоб ми бачили.
Також дуже важливо відзначити, що насіння використовуються в промислово розвинутих продуктах вони, як правило, не активуються. Це пов’язано з тим, що на промисловому рівні їх активізація вимагає додаткової роботи, часу та грошей, і тому, що неактивні насіння здаються більш «естетичними».
Харчові рекомендації
Харчові путівники для населення Аргентини рекомендуємо, щоб жити здоровим, добре його включати, принаймні раз на тиждень жменю несоленого насіння. Беручи до уваги, що кількість насіння, яке входить до кожного прийому їжі, дуже мало, можна рекомендувати споживати насіння щодня.
Ми можемо вибрати, щоб додати трохи йогурту, салату, торта або будь-якої іншої кулінарної заготовки дня. Кожна маленька жменька насіння, яку ми споживаємо, допоможе нам досягти та зберегти міцне здоров’я.