Ви можете надіслати цю сторінку другові тут.

Ще раз спасибі за вашу рекомендацію!

netamin

Історично склалося ймовірність того, що смак людини не сильно змінився, оскільки солодкий смак, про що свідчать багато археологічних знахідок, також подобався людині більш ранніх часів, і тому однією з його важливих продуктів був мед і солодкі фрукти, свіжі або сушені. Пізніше, паралельно з розвитком сільського господарства та харчової промисловості, тростинний та буряковий цукор, картопляний цукор та інші природні підсолоджувачі, а потім із визнанням діабету дедалі більше вироблялися штучні підсолоджувачі ...

Зв’язок між споживанням цукру та здоров’ям людини

Вживання цукру та діабет

Діабет дорослих, спричинений споживанням великої кількості цукру, у минулому вважався рідкісним захворюванням, яке на рубежі століть протікало лише на одну тисячу. Після відкриття інсуліну це співвідношення зросло до 2-3 на тисячу і II. після тимчасового занепаду під час Другої світової війни a кількість діабетиків - супроводжується ожирінням та атеросклерозом - почав швидко зростати з 1950-х років, особливо в промислово розвинутих країнах. У 1967 р. Лише в США було зареєстровано 4 млн. Випадків медичного діагностування, і передбачалося 4–10% прихованого діабету. До 1980 року кожен п’ятий американець хворів на цю хворобу, захворюваність на яку зростає донині. В Угорщині близько 1990 р. У нього було 400 000 діабетиків. Захворювання частіше зустрічається у містах (3-4%), ніж у селах (1-2%). Безсимптомні випадки становлять вдвічі більше, оскільки близько 25% населення (2,5 мільйона людей) народжуються із схильністю до діабету та хворіють залежно від обставин.

За останні роки споживання цукру також досягло майже тривожних масштабів. Середньорічне споживання цукру на душу населення становить 50 кг в Англії, 54 в США та близько 36 кг в Угорщині. Це означає, що одна людина споживає 14 дкг білого цукру на день в Англії, 15 в США та 10 дкг в Угорщині. Звичайно, споживання населення нерівномірне, оскільки молоді люди можуть вживати набагато більше цукру, ніж люди похилого віку. Це тому, що солодкі цукерки, шоколадні цукерки та інші «закуски» представляють величезну енергетичну цінність. Наприклад, в Англії раніше було багато худих дітей з англійськими захворюваннями, а зараз більшість дітей мають надлишкову вагу і, швидше за все, залишаться такими ж, як і дорослі. Останнім часом велике споживання цукру пов’язане, перш за все, не з власним цукром, а з так званим промисловим цукром. Останній потрапляє в організм з продуктів, що виробляються харчовою промисловістю.

Що потрібно знати про цукор?

За оцінками, цукор наразі завдав людству більшої шкоди, ніж тютюн. Тому варто зібрати знання про вплив цукру. Термін "цукор" - це збірний термін, що використовується для опису різних сполук, що належать до групи вуглеводів у хімії.

Цукри розчиняються у воді, кристалізуються і, за невеликими винятками, мають солодкий смак. Найважливішими їх представниками є сахароза/тростинний або буряковий цукор /, глюкоза/глюкоза /, фруктоза/фруктовий цукор /, мальтоза/солодовий цукор /, лактоза/молочний цукор /.

Білий цукор, що використовується для їжі, містить практично сахарозу, тому в здоровому розумінні ця сполука називається «цукром». У промисловості його отримують із цукрової тростини пресуванням або з цукрових буряків водним розчиненням. Отриманий цукровий сік піддається багатьом процесам очищення та рафінування, а потім кристалізується після концентрування.

За останні 150 років світове виробництво цукру зросло з 1,5 млн. Тонн до 70 млн. Тонн, отже Він виріс у 50 разів, що суттєво сприяло загальному погіршенню здоров’я людини.

Рафінований білий цукор може спровокувати шкідливі процеси практично в будь-якій частині тіла. Кожен процес в організації є дуже чутливим і регулюється складно. Це також стосується рівня цукру в крові. Глюкозу в крові слід підтримувати постійною на рівні 3,5-5,5 ммоль/літр. Під час роботи з м’язами клітини «споживають» цукор і в тій мірі, в якій цей процес доставляє рівно стільки ж печінкової глюкози в кров із запасів цукру (глікогену). Білий цукор не вимагає спеціального травлення, тому він швидко потрапляє в кров. Це тоді, коли починаються складні гормональні процеси. Підшлункова залоза виробляє інсулін, який робить глюкозу доступною для клітин, що знижує рівень цукру в крові. При частому вживанні цукру клітини підшлункової залози через деякий час втомлюються, а толерантність до глюкози спочатку і згодом знижується діабет може виникнути.

Цукор уповільнює рух лейкоцитів, які виконують захисну функцію, так само імунна система також демонстративно слабшає. Останні спостереження свідчать, що цукор, крім жирів, відіграє важливу роль у ішемічній хворобі серця, тромбоз серця і це артеріосклероз спрацьовування. У хворих на ішемічну хворобу серця рівень тригліцеридів у крові підвищується і характерні навіть більш високі рівні інсуліну та інших гормонів. Функція кількох ферментів стає ненормальною, а поведінка тромбоцитів також змінюється.

Отже, холестерин не пояснює всіх судинних скарг. Ймовірно, спільний ефект жирів і білого цукру знаходиться на другому плані. Скарги на серцево-судинну систему також частіше виникають у діабетиків, що також свідчить про зв’язок між цукром та судинною системою.

Вживання великої кількості цукру деякі дослідники кажуть, що це спричиняє гормональні порушення. Надниркові залози у вихованців, що харчуються цукром (які відповідають за регуляцію гормону), збільшились і в основних артеріях утворилася так звана атерома, що означає атеросклероз у людини. Дієта з високим вмістом цукру спричинила підвищення рівня холестерину у кроликів та атеросклероз у півня. Підвищення рівня холестерину та тригліцеридів також спостерігалося у молодих чоловіків. Це не трапляється у молодих жінок, але у жінок старшого віку після віку змін.

Звичайно, «пуста» калорійність цукру також не є незначною, що спалює організм без потреби і ожирінняведе до. Вуглеводи, коли не можуть згоріти, перетворюються в жирову тканину і відкладаються. У дітей ожиріння може мати ще більш серйозні наслідки, оскільки в їх випадку утворюються нові жирові клітини, тоді як у дорослих збільшуються лише наявні. Отже, ожиріла дитина, ймовірно, залишатиметься товстим і в зрілому віці, що позначається як на його здоров’ї, так і на духовному житті. Батьки несуть відповідальність за те, щоб не звикати своїх дітей до солодощів, солодкої їжі, навіть якщо це нарадувало б дитину на даний момент. Така їжа закладає основи серйозних захворювань у довгостроковій перспективі та скорочує життя.

Цукор не містить інших поживних речовин, крім простих вуглеводів, але в той же час, збільшуючи рівень цукру в крові, він впливає на центр голоду, який, залежно від кількості цукру в крові, викликає почуття голоду або ситість. Відомо, що якщо дитина перекушує солодощами перед їжею, вона буде менше їсти під час їжі. Це також пов’язано з раптовим підвищенням рівня цукру в крові до зменшення голоду. Молоді люди, які виростають на закусках та солодких продуктах, мають, з одного боку, надлишкову вагу, а з іншого боку страждають від нестачі поживних речовин./Вітаміни, мінерали /. Досвід показує, що паралельно із звичкою до вживання солодощів самоконтроль дещо послаблюється, і організм стає більш схильним до хвороб.

Кореляція може бути хронічною порушення травлення а також між споживанням цукру. Дослідження показують, що дієта з низьким вмістом вуглеводів усуває скарги на живіт на 70%. Цукор подразнює слизові стравоходу, шлунка та кишкового тракту. Дієта з високим вмістом цукру збільшує кількість шлункової кислоти (на 20%) і змінює діяльність травлення приблизно втричі. Ефект схожий на наслідки споживання міцної гострої їжі. Ймовірно, надмірне споживання цукру відіграє певну роль у виразка шлунка та дванадцятипалої кишки також у спрацьовуванні. жовчнокам’яна хвороба і запалення жовчного міхура також може бути пов’язана з цукром. Дієта з низьким вмістом жиру часто неефективна для пацієнтів, але дієта з низьким вмістом цукру зменшує скарги.

Також варто згадати ефект споживання цукру очні захворювання, карієс поширюються переважно серед дітей і певні шкірні розлади. THE подагра може, безумовно, зіграти роль у його загостренні, а деякі Ракяк фактор ризику для сортів. Цікавим спостереженням є те, що, оскільки діти їдять дуже велику кількість цукру, початок статевого дозрівання у дівчаток змінюється на 3-4 місяці на десятиліття. THE прискорення статевого дозрівання деякі вчені прослідковують це, зокрема, до гормонального впливу цукру.

Однією з найбільш характерних властивостей цукру є те, що він ферментується за відсутності повітря та у присутності бактеріальних грибків. Це явище відбувається, коли зуб руйнується, оскільки бактерії, що потрапили між зубом і цукровим шаром, починають бродити, а утворені кислоти починають атакувати зубну емаль. Однак подібний процес бродіння може також відбуватися в шлунку за певних умов. Якщо в шлунок потрапляє відносно велика кількість цукристої їжі, існує велика ймовірність, що почнуться процеси бродіння. Шкідливі продукти/кислоти, гази /, що утворюються після ситних обідів, які також містять цукор та солодощі, можуть сприяти періоду після їжі. відчуття втоми також проводиться робота над органами відбору.

Під час вищого споживання цукру частина вітаміну В1, необхідного для роботи мозку та нервів, використовується для розщеплення цукру, тому потреби інших функцій не можуть бути задоволені споживанням вітаміну. У довгостроковій перспективі це явище є процеси мозку та нервової системи може спричинити зміни або, можливо, порушення, про що, особливо у молодому віці, заслуговує більшої уваги.

Отже, в цілому регулярне і надмірне споживання цукру може пошкодити серцево-судинну систему, очі, зуби, слизову шлунково-кишкового тракту, підшлункову залозу та нервову систему, також шкодить роботі печінки та нирок та порушує гормональний баланс. У довгостроковій перспективі це може спричинити ожиріння, інакше гіпотрофія, діабет, а через процес бродіння нерідко спричиняє розумову тупість, дратівливість, дискомфорт та нездужання.

Звичайно, не думайте, що цукор відповідає майже за кожну хворобу. У багатьох випадках це згадується не як єдина причина, а як обтяжуючий фактор, але це теж може бути достатньою підставою для перегляду питання. Однак справа в тому, що він багато в чому пошкоджує тканини людини і викликає скарги в різних частинах тіла. Звичайно, дослідження впливу цукру ще не закінчено, але те, що було зроблено до цього часу, наводить на думку про подальші результати.

Нарешті, ось одна з 12 рекомендацій сучасної науки про дієтологію, яка достовірно відображає той факт, що фахівці з питань харчування у XX ст. До кінця ХХ століття з результатів досліджень були зроблені відповідні висновки:

" .... Ми не повинні цукрувати наші страви взагалі, максимум дуже мало. За можливості використовуйте мед замість цукру. Давайте пити натуральні фруктові та овочеві соки, а не солодкі напої та сиропи… .Не слід привчати дітей до любові до солодкого смаку ».