Цей мікроелемент необхідний для нормальної роботи органів тіла або для регулювання обміну речовин. Дієта з низьким вмістом йоду може призвести до проблем зі здоров’ям

За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я, 50 мільйонів людей у ​​світі страждають від харчової недостатності йоду та 2000 мільйонів піддаються дефіциту цього елемента. Цей дефіцит є найбільш тривожним у країнах, що розвиваються. В Іспанії, як відображено в дослідженні, проведеному Іспанським товариством ендокринології та харчування, існують громади, які виділяються поширеністю дієт з низьким вмістом або відсутністю цього мінералу.

Ці дані викликають занепокоєння, оскільки цей мікроелемент необхідний для формування щитовидної залози, яка регулює обмін речовин і впливає на функціонування більшості щитовидної залози. функції органів тіла, такі як контроль частоти серцевих скорочень, підтримка температури тіла або рівня холестерину, регулювання роботи кишечника або швидкості, з якою їжа перетворюється в енергію. Крім того, цей мікроелемент також важливий для росту і нормального стану розвиток мозку та нервової системи.

Ні надмірностей, ні недоліків

Оскільки йод має безліч функцій і життєво важливий для організму, важливо підтримувати його рівень збалансованим: ні в надлишку, ні в дефіциті. Дефіцит цього мікроелементу може спричинити зоб (аномальний ріст щитовидної залози), що призводить до проблем при ковтанні їжі або утрудненому диханні, або гіпотиреоз, що зазвичай пов’язано з такими симптомами, як збільшення ваги, втома, слабкість або сонливість. У випадку з вагітними жінками це може мати далекосяжні наслідки. Насправді, за даними ВООЗ, «дефіцит йоду під час вагітності є основною причиною погіршення психічної функції у світі і вражає 35,2% населення. Так само цей дефіцит пов'язаний з появою інших проблем, пов'язаних з психомоторним розвитком маленьких дітей, вродженими вадами розвитку, глухонімістю або карликовістю, втратою слуху, затримками росту ".

дієтою
Фото: iStock.

З іншого боку, може статися навпаки, що внесок цього мікроелемента є надмірним. Отже, відбувається збільшення присутності гормону щитовидної залози в крові, що змушує організм працювати швидше і занадто багато. Це призводить до появи гіпертиреоз, найважливішими симптомами яких є слабкість, безсоння, втома або серцебиття.

Скільки йоду рекомендується вживати?

Оскільки організм не має здатності виробляти йод, важливо забезпечувати його за допомогою дієти. Рекомендована щоденна кількість залежить від віку та статі. Взагалі кажучи, дорослі повинні їсти між ними 100 і 150 мікрограмів щодня, які еквівалентні, для уявлення, половина десертної ложки. Зі свого боку, діти шкільного віку повинні споживати, за даними Національного інституту охорони здоров'я, кількість, що перевищує 150 мікрограмів на день, а діти не менше 110 мікрограмів на день.

Йод регулює обмін речовин і впливає на функціонування багатьох функцій органів

Вагітним жінкам дієтологи рекомендують збільшити споживання на 50%; тобто вони повинні їсти більше 250 мікрограмів щодня. Цей внесок є важливим, особливо у першому триместрі вагітності, оскільки цей мікроелемент має вирішальний вплив на розвиток органів плода, особливо мозку. Цю кількість слід підтримувати протягом періоду лактації, оскільки новонароджений отримує споживання йоду лише через грудне вигодовування.

Їжа, багата йодом у нашій коморі

Тому, щоб уникнути проблем зі здоров’ям, важливо підтримувати a дієта, багата йодом. Оскільки він тривалий час не зберігається в організмі (він виводиться із сечею), рекомендується підтримувати оптимальний рівень і щодня вживати невеликі кількості. Цей мінерал можна додавати до звичайної солі, яка, як зазначає Міжнародна рада з контролю за порушеннями дефіциту йоду, “має ту перевагу, що це кулінарні приправи, вживання яких широко поширене у всьому світі. . До чого додається, що залежність не спричиняє змін у своєму кольорі, запаху, текстурі або на смак ".

Близько 58% цього мінералу втрачається в процесі приготування їжі, а 23% - під час смаження

Однак майте на увазі, що йод на деякий час залишається в упаковці солі максимум п’ять місяців, Отже, якщо ми хочемо скористатися його перевагами, бажано спожити його якомога швидше. Крім того, близько 58% цього мінералу втрачається в процесі варіння їжі та близько 23% при смаженні, саме тому рекомендується додавати сіль в останню чергу.

Крім того, споживання солі недостатньо для підтримання адекватного рівня йоду, тому його слід добувати дієтою. їжа морського походження (тунець, тріска, підошва, морський окунь, устриці, молюски, креветки або морські водорості) - це ті, що мають найвищі концентрації цього мінералу. Хоча картопля також має цікаві кількості, їжа, яка включають крупи (житній або вівсяний хліб), овочі (шпинат або зелена квасоля) або фрукти (полуниця, чорниця).