Журнал Interès Mutu - 23.08.18

продуктів

Чи знали ви, що в травній системі проживає більше ста мільярдів організмів? Покладіть в число, 100 000 000 000 000. Цифра величезна, перевищує кількість клітин, що складають людський організм. Йдеться про бактерії, віруси, мікроби тощо, деякі хороші, а деякі не дуже. Його функція, простіше кажучи, полягає в розщепленні їжі, що дозволяє організму засвоювати поживні речовини.

Баланс між «добрими» та «поганими» організмами є важливим, і коли він порушується, з’являються проблеми з травленням, деякі м’які, а інші не дуже. Наприклад, квасоля, яка повільно поглинає вуглеводи, дуже корисна для здоров'я в цілому, але яка викликає певні проблеми. Правда полягає в тому, що існує велика кількість продуктів, здатних викликати розлад травлення, завдаючи шкоди корисним бактеріям, змінюючи бажаний баланс, про який ми говорили.

Тоді їх одинадцять.

Сахарини

І інші штучні підсолоджувачі. Ось ще одна причина обійтися без газованих напоїв із написом "легкий". Сахарини та інші штучні підсолоджувачі (аспартам, сукралоза, сам сахарин) революціонізують кишкові бактерії, які контролюють метаболізм, показало дослідження 2014 року, опубліковане в журналі Nature. Окрім того, що вони викликають кишкові розлади, вони полегшують перетворення їжі в жир. Тобто вони не тільки ускладнюють схуднення, але ймовірніше, що насправді набирають вагу.

Кава

Є кілька останніх досліджень, які підтверджують користь кави, але все, що блищить, - це не золото. Кава кисла і містить кофеїн, який прискорює кишковий транзит і в результаті може викликати діарею. Це також сечогінний засіб, який сприяє певному рівню зневоднення, а також нудоті.

І ще більше: кава викликає секрецію кислоти в шлунку (соляна кислота), що може спричинити печію або печію та розлад травлення. Якщо у вас є шлунково-кишкові проблеми, спробуйте обмежити каву однією чашкою на день, а не пити її натщесерце.

Каррагінани

Це інгредієнт натуральної їжі, у цьому випадку певних морських водоростей, але не всі компоненти натуральної їжі повинні бути корисними. Карагенани, або карагенани, використовуються як стабілізатори в таких продуктах, як соєве молоко, низькокалорійний йогурт, морозиво, заправки для салатів та ін. Кілька досліджень показали, що вони можуть викликати запалення, яке, в свою чергу, може спричинити виразку та хворобу, відому як синдром подразненого кишечника.

Ми не хочемо сказати, що ці продукти слід виключити. Наприклад, йогурт приносить велику користь вашому здоров’ю, але якщо у вас проблеми з травленням, обмежте його щодня і зробіть його натуральним, а не з фруктовими ароматизаторами, що містять доданий цукор.

Брокколі

Не тільки брокколі, але й інші хрестоцвіті, такі як цвітна капуста, що містять складні цукри (спільно звані рафінозами), які не засвоюються, а тому виробляють гази. Крім того, у них багато розчинної клітковини, яка перетравлюється лише тоді, коли потрапляє в тонку кишку, що спричинює ще більше газоутворення.

Брокколі містить багато вітамінів, тому недоцільно виключати її з раціону. Але бажано не переварити її, оскільки кулінарія знищить її користь. Якщо у вас є такі проблеми, розгляньте можливість прийому травної добавки, яка містить ферменти, що сприяють травленню. Грецький йогурт, який містить багато пробіотиків, також може допомогти.

Продукти, що не містять цукру

Це пов'язує з першим пунктом, що стосується сахаринів. Цукерки та цукерки без цукру містять такі інгредієнти, як сорбіт, мальтит, ксиліт та інші. Вони можуть спричинити здуття живота, газові та проносні ефекти. Подивіться на інгредієнти: якщо один із основних інгредієнтів закінчується на “-ol”, намагайтеся уникати їх. Вони також викликають виділення шлункової кислоти, що може спричинити печію.

Молоко, свіжі сири та морозиво

Непереносимість лактози досить поширена. За підрахунками, до 70% дорослих страждають нею. Це пов’язано з відсутністю травного ферменту лактази, який відповідає за переробку лактози, цукру, що міститься в молоці. Його відсутність викликає проблеми з травленням, такі як здуття живота та діарея.

Навіть якщо ви не переносите лактозу, споживання великої кількості молочних продуктів спричиняє травлення в кишечнику, а не в шлунку. Що стосується сирів, то краще вибирати сири з більшою кількістю сировини, які містять менше лактози.

Смажена

Ми навіть інтуїтивно знаємо, що смажені кальмари (з іншого боку, смачні) не зовсім корисні через їх велику кількість жиру. Жирна їжа викликає більше проблем зі шлунком, ніж ви думаєте. Вони можуть проходити через травний тракт, не перетравлюючись повністю, що може призвести до діареї. Або, навпаки, оскільки в них зазвичай мало клітковини, їх перетравлення може зайняти багато часу, викликаючи здуття живота, відчуття ситості та запор.

Цитрусові

Кислі продукти, такі як лимон, апельсин або помідор, можуть дратувати слизову оболонку шлунка, викликаючи печіння і навіть рефлюкс. Якщо у вас є такі проблеми, пригнічуйте їх на кілька днів, поки вони не покращать, замінюючи їх яблуками або бананами.

Часник і цибуля

Чи знаєте ви дієту FODMAP? FODMAP - це різновид неперетравлюваних вуглеводів, які містяться в деяких продуктах харчування, таких як часник або цибуля. Вони можуть спричинити здуття живота, запор або діарею. Є кілька дуже корисних продуктів, які містять FODMAP, такі як груші, яблука, квасоля, капуста, брокколі або цвітна капуста, крім часнику та цибулі.

Якщо у вас є серйозні шлункові проблеми, вам слід поговорити зі своїм лікарем, щоб перевірити, чи проблема (яку не завжди легко виявити) може бути пов’язана з цими гідратами.

Якщо кукурудзу погано пережовувати, вона може пройти через травний тракт, не перетравлюючись повністю, спричиняючи проблеми зі шлунком. Це завдяки целюлозі, що міститься в ньому, нерозчинній клітковині, яка потребує ферменту, якого немає в організмі людини. Але це не повинно створювати проблем, якщо його ретельно пережовувати.

Сирі продукти

Сама по собі сира їжа не повинна викликати особливих розладів. Проблема полягає в бактеріях, які вони можуть містити, що, звичайно, може спричинити серйозні проблеми. М'ясо, птиця, морепродукти, яйця ... слід готувати так, щоб ви знищили небажані бактерії. І пам’ятайте, вони ніколи не повинні перебувати при кімнатній температурі більше двох годин, що сприятиме розмноженню бактерій.

Ігнорування цього правила може мати більш серйозні наслідки, ніж проводити ніч у туалеті. Бактерії, такі як Salmonella tiphi або Escherichia coli, можуть викликати дуже і дуже серйозні проблеми. Тож майте це на увазі. Ви повинні готувати їжу досить.