Журнал Фонду діабету (ISSN 1586-4081)
Журнал Угорського товариства гіпертонії (ISSN.
Головна »Журнал» Діабет »Діабет 2011/5» Режим харчування з аналоговими інсулінами

Автор: Kianák Marian Дата завантаження: 2014.10.09.

Нижче наведено кілька щоденних зразків дієт та деякі спеціальні рецепти. Зразок дієти був розроблений для пацієнтів, які отримували так званий аналоговий інсулін. Оскільки добове споживання вуглеводів слід розділити на 3 основних прийоми їжі, а в деяких випадках і на один невеликий прийом їжі, основні прийоми їжі мають вміст вуглеводів вище норми.

Якщо ваш діабетик приймає швидкодіючий аналог інсуліну (так званий болюсний інсулін) перед їжею, використовуйте базовий аналог як базальний інсулін, зверніть увагу на прийом їжі наступним чином.

інсулінів

Аналоги швидкої дії швидко всмоктуються і надходять в кровообіг раніше, ніж людські швидкодіючі інсуліни. Тому після введення швидкодіючого аналогового інсуліну достатньо почекати кілька хвилин під час їжі, якщо рівень глюкози в крові становить від 5 до 6 ммоль/л перед їжею. Однак, якщо рівень цукру в крові вищий за бажаний перед їжею, почекайте 10 - 15 хвилин (але навіть більше), щоб досягти оптимального ефекту зниження рівня цукру в крові. Для запобігання можливої ​​гіпоглікемії з рівнем цукру в крові нижче 5 ммоль/л інсулін слід приймати відразу після їжі або під час їжі.

Аналог інсуліну, що діє швидко, зазвичай дається пацієнтам три рази на день, і в цьому випадку рекомендується три основних прийоми їжі на день, без їжі (десятигодинна закуска). У деяких пацієнтів може бути дозволено вживання 10 грамів вуглеводів (наприклад, фруктів) між 10:00 та 11:00 через збільшення чутливості до інсуліну. Якщо пацієнт хоче з’їсти більшу порцію їжі (20 грамів і більше вуглеводів) між основними прийомами їжі, перед цим прийомом їжі також необхідно вводити дієтичний інсулін як функцію споживання вуглеводів. Слід подбати про те, щоб пройти 2 години між введенням двох швидкодіючих аналогових інсулінів, якщо це можливо (у тому числі між прийомами їжі), щоб ефекти інсулінів не контактували, зменшуючи тим самим ризик гіпоглікемії (низький вміст крові цукор).

Вуглеводна їжа можлива лише без введення швидкодіючого аналогового інсуліну, якщо фізична активність пацієнта зростає протягом доби (наприклад, півгодинна прогулянка, робота в саду, плавання). Потім необхідно вживати від 15 до 30 грамів вуглеводів без дієтичного інсуліну, щоб уникнути гіпоглікемії. Час фізичних вправ, якщо це можливо, завжди слід підбирати таким чином, щоб минуло не менше 2 годин після введення аналогового швидкодіючого інсуліну.

Базальна доза інсуліну в цій схемі лікування визначається таким чином, щоб нормальний рівень цукру в крові пацієнта знаходився в межах норми без прийому їжі.

Міні-кухня

Кількості, наведені в способі приготування, стосуються дози для 4 осіб. Енергетична цінність (E.), білкова (F.), жирова (Zs.) Та вуглеводна (Sz.) Інформація про дозу людини. Кількості, крім цієї, вказані окремо. Рецепти рецептів - Маленька Маріан, дієтолог.

Тушкована яловичина з картопляними варениками

Для рагу:

  • 2 столові ложки простого борошна,
  • три чверті кк. сіль,
  • півмісяця мелений чорний перець,
  • 50 дкг нежирної яловичини, нарізаної кубиками,
  • 2 середні цибулини, нарізані разом,
  • 2 ек. олія,
  • 1 кубик яловичини (без підсилювача смаку),
  • 8 дл води,
  • 1 ек. червоний винний оцет,
  • 4 моркви середнього розміру, нарізані шматочками по 5 см,
  • 2 лаврових листа,
  • 2 зубчики часнику

Для пельменів:

  • 1 місяць сушений розсипаний чебрець,
  • 1 яйце,
  • 10 дкг сухих хлібних крихт + 2 столові ложки натуральної вегета,
  • 1 ек. подрібненої петрушки,
  • 1 ек. подрібненої цибулі,
  • півмісяця сушений розсипаний чебрець,
  • півмісяця сіль,
  • півмісяця мелений чорний перець,
  • 40 дкг тонко натертої сирої картоплі (натерти на яблучній тертці),
  • приблизно 2 ек. гладкого борошна для посипання

Посипте борошно, сіль і перець у поліетиленовий пакет і перемішайте. Додайте м’ясо, струсіть і закрутіть, щоб борошняна суміш покрилася рівномірно скрізь. Покладіть м’ясо з цибулею у велику каструлю і обсмажте на олії. Розчиніть у воді та оцті, додайте кубики супу, моркву та спеції і доведіть до кипіння. Зменште температуру і варіть спокійно під кришкою 1 годину 30 хвилин, поки м’ясо майже не стане м’яким. Лавровий лист викидають. У великій мисці збийте яйця, посипте сухарями, петрушкою, цибулею та спеціями. Додайте картоплю, все добре перемішайте. Формуючи вареники розміром 4 см змащеними руками, потім посипаними борошном. Доведіть рагу до кипіння, додайте вареники. Накрити кришкою і варити тихо протягом 30 хвилин (не піднімати кришку). Подавайте негайно.

Ми рідко готуємо страви з яловичини, хоча значення вмісту яловичини хорошої якості високі. Ось ідея, яка здивує не лише нашу сім’ю, а й гостей. (Приготування 10 хвилин, готування на пару 1 годину 50 хвилин)

E.: 495 ккал (2069 кДж) F.: 35 г Вага: 14 г No: 55 г.

Свиняча відбивна на грилі

Інгредієнти

  • 4 скибочки плоскої, трохи нарізаної свинячої відбивної (може бути без костей або стегна, можливо, корейка) приблизно 15 дкг,
  • 1 дл оливкової олії,
  • 2 ек. лимонний сік,
  • 5 зубчиків часнику, подрібнених,
  • 2 ек. терта цедра лимона,
  • 1 місяць мелений чорний перець,
  • 1 місяць сушеного розсипаного базиліка,
  • 1 місяць зелень петрушки,
  • 1 місяць бажано свіжий розмарин (достатньо половини сушеного),
  • 1 місяць сіль

На вершині:

  • 20 дкг нарізаних свіжих грибів,
  • 1 ек. вершкового масла,
  • півмісяця мелений чорний перець,
  • 4 скибочки бажано з сиром чеддер з перцю (траппіст також прийнятний) прибл. 8 дкг

Покладіть олію, лимонний сік, часник, цедру лимона, сіль, перець, базилік, петрушку та розмарин у великий пластиковий пакет, що повторно закривається, перемішайте, а потім додайте м’ясо. Закрийте пакет і закрутіть кілька разів, щоб маринад доходив до м’яса скрізь, а потім поставте в холодильник на 2 години або на ніч. Процідіть маринад від м’яса і вилийте його. М'ясні скибочки смажать на грилі на відстані 8-10 см від джерела тепла протягом 5-6 хвилин на кожну сторону або до гарного підрум'янення. Його також можна зробити у великому тефлоновому або іншому антипригарному посуді на плиті. Тим часом на невеликій сковороді обсмажуємо гриби на вершковому маслі, солимо і перчимо. Вийміть ложкою фільтра і покладіть на смажені на грилі скибочки м’яса. На кожен скибочку м’яса кладемо скибочку сиру. Покладіть в решітку і готуйте на грилі 1-2 хвилини, поки сир не розтане зверху.

Завдяки його спеціальному маринуванню буде дуже приємно їсти цю свинячу відбивну. Ми можемо запропонувати з ним будь-який свіжий салат-мікс. (Приготування 15 хвилин + маринування, смаження на грилі 10 хвилин)

E.: 415 ккал (1735 кДж) F.: 39 г Z.: 27 г Sz.: 3 г

Персиковий смузі

  • 1,5 дл фруктового вмісту (мінімум 35%) легкого (без цукру) абрикосового соку,
  • 1 середній стиглий банан, заморожений та нарізаний скибочками,
  • 2 дл натурального йогурту,
  • Нарізані 30 дкг свіжих або заморожених персиків,
  • 1 ек. лимонний сік,
  • кілька крапель ванільного аромату,
  • 1 місяць терта цедра лимона,
  • 6 кубиків льоду

Помістіть усі інгредієнти в блендер, накрийте кришкою і перемішайте до однорідності. Наповніть у келихи і негайно подавайте до столу. Це також можна зробити за допомогою паличного міксера.

Цей напій робить освіжаюче гладким завдяки соковитій суміші ароматів персика, банана та абрикоса. (Підготовка 10 хвилин)

E.:97 ккал (404 кДж) F.2.6 g Zs.:.9 g Sz.:17 g

Піца з курячим песто (8 скибочок)

  • 40 dkg готових охолоджених рулетів з тіста для піци (не заморожених),
  • 10 дкг (1 маленька пляшка) песто,
  • 25 дкг свіжого, можливо замороженого, подрібненого листя шпинату (розмороженого та пресованого насухо),
  • 1 невелика подрібнена цибулина,
  • Подрібнене варене куряче м’ясо, нарізане соломкою на 30 дкг (ідеально залишилося від попереднього дня),
  • 15 дкг консервованих нарізаних грибів, проціджених,
  • 4 середніх помідора, обведені,
  • 10 дкг густо тертого Емменталю,
  • 10 дкг рікотти,
  • 5 дкг тертого твердого солоного овечого сиру

Розгорніть тісто для піци і покладіть його у деко відповідного розміру. Ми також розгладжуємо і створюємо невеликий ободок. Тістову основу в декількох місцях наколюють виделкою і випікають у розігрітій до 200 ° С духовці протягом 7 хвилин до світло-коричневого кольору. Тим часом нагрівайте песто на сковороді, поки він не нагріється (не кип’ятіть!). Додайте шпинат, рікотту та цибулю, добре перемішайте і викладіть на основу піци. Додайте курку, гриби, помідори та сири. Випікайте при 200 ° C протягом 8-10 хвилин або до тих пір, поки тісто для піци не стане золотисто-жовтим, а сири не розплавляться. Якщо дозволяє час, звичайно, ми можемо зробити тісто вдома, і в цьому випадку час приготування буде трохи довшим.

Для цієї спокусливої ​​піци ми використовуємо приготоване песто замість традиційного томатного соусу, але, звичайно, він також дуже смачний з томатним соусом. (Підготовка 30 хвилин)

E.: 143 ккал (1459 кДж) F.:23 g Zs.:14 g Sz.:32 g

Вершки з хрону з гірчицею (10 порцій)

  • 5 дл натурального йогурту,
  • 6 ек. подрібнений цибуля-лук,
  • 2 ек. тертий хрін (також можна маринувати),
  • 2 ек. Гірчиця діжонська,
  • 2 ек. подрібнений свіжий кріп,
  • 4 ек. майонез,
  • щіпка білого перцю,
  • свіжі овочі, змішані

Змішайте йогурт, зелену цибулю, майонез, кріп, хрін, гірчицю, сіль і перець у невеликій мисці та остудіть до подачі. Подається з подрібненою морквою, огірками, зеленим перцем, болгарським перцем та іншими овочами.

Цей універсальний рослинний крем можна також додавати в бутерброди з шинкою, індичкою або ростбіфом. Для тих, хто не любить гострих смаків, зменшіть кількість хрону до 2 чайних ложок. Якщо ви хочете знизити енергію, зробіть це з йогуртом з 0,1% жиру та легким майонезом. (Підготовка 10 хвилин)

E.: 114 ккал (476 кДж) F.: 2,2 г Z.: 9,6 г No: 4,6 г.

Проста мінестроне

  • 2 смужки бекону нарізати кубиками,
  • 10 dkg ковбаси копченої індички, нарізаної кільцями,
  • 1 середня цибулина, нарізана шматочками,
  • 2 зубчики часнику, подрібнені,
  • 8 дкг моркви нарізати на шматочки,
  • 4 ек. подрібнені стебла селери або половина середнього селери дрібно нарізані,
  • півлітра курячого бульйону (ми можемо зробити це з непорочених кубиків супу, але залишки від попереднього дня теж хороші),
  • 30 dkg помідорів, нарізаних кубиками,
  • 3 дл томатного соку (100%),
  • 20 дкг подрібнених кабачків,
  • 1 місяць сушеного розсипаного базиліка,
  • півмісяця сушеної подрібненої материнки,
  • 10 дкг консервованої червоної квасолі, промити і процідити,
  • 4 дкг подрібнених макаронів,
  • 2 ек. тертий пармезан,
  • щіпка меленого чорного перцю

Бекон бекон смажиться на сковороді на середньому вогні до отримання хрусткої скоринки. Виділіть ложкою фільтра. Смажте шматочки ковбаси, цибулю та часник на зцідженому жирі протягом 3 хвилин, потім змішайте моркву та селеру. Смажте ще 2 хвилини, постійно помішуючи. Залити базовим соком і додати помідори, томатний сік, кабачки та спеції. Доведіть до кипіння, посипте сухим тістом, потім знизьте температуру і варіть спокійно під кришкою 10 хвилин або поки овочі не стануть м’якими. Перемішайте квасолю і нарешті розігрійте її. Посипте сиром пармезан та беконом.

Цей суп можна приготувати, навіть якщо у нас мало часу для приготування, але також якщо ми хочемо зробити лише невелику порцію, оскільки інгредієнти можна легко зменшити вдвічі. Тож це може бути чудова вечеря для двох. (Підготовка 15 хвилин, випікання 35 хвилин)

Е.: 326 ккал (1363 кДж) F.:15 г Zs.: 17 г Sz.27 г.

Гострі фаршировані гриби

  • 8 свіжих, великих, красивих білих грибів,
  • 2 подрібнених м’ясистих зелених перцю,
  • 2 ек. вершкового масла,
  • 10 дкг тертого сиру траппіст,
  • 2 середніх, подрібнених цибулини,
  • 2 висячі булочки (або еквівалентний хліб) нарізані кубиками,
  • 4 зубчики часнику пробиті,
  • 2 підказки солі,
  • 2 щіпки чорного меленого перцю,
  • 2 підказки кайенського перцю

Зріжте плоди гриба, подрібніть, відкладіть грибні головки. На великій сковороді обсмажте невеликі нарізані стебла, зелений перець та цибулю. Зніміть з плити, перемішайте кубики хліба, сіль, часник, чорний та кайенський перець. Суміш заповнюється в порожнину грибних голівок. Фаршировані гриби поміщають у вогнетривку миску, обприскану або змащену олією. Випікайте при 175 ° C протягом 15 хвилин або до тих пір, поки начинка трохи не підрум’яниться. Посипте тертим сиром і запікайте ще кілька хвилин, щоб він розплавився і злегка почервонів.

Ми також можемо запропонувати цей злегка пікантний делікатес з йогуртовою заправкою, приправленою різними зеленими спеціями або свіжим змішаним салатом. (Підготовка: 30 хвилин)

E.: 309 ккал (1292 кДж) F.: 18 г Z.: 16 г No 24 г.

Теплий сир з брокколі (10 порцій)

  • 40 дкг (1 упаковка) замороженої, меленої брокколі, розмороженої, процідженої та витертої насухо,
  • 20 дкг маскарпоне,
  • 1 невелика склянка сметани,
  • 20 дкг густо натертого, напівжирного сиру чеддер, розділений,
  • 1 пакетик італійського порошку заправки для салату (без штучних добавок)

Змішайте маскарпоне зі сметаною та порошком для заправки салату до однорідності. Перетворіть брокколі і майже весь тертий сир. Ложкою в плоску термостійку миску, попередньо обприскану олією з пульверизатора або злегка змащену олією. Випікайте при 175 ° C без кришки 20 хвилин. Посипте сиром, що залишився, і запікайте ще 5 хвилин, поки сир не розплавиться зверху. Його можна подавати дуже тонко нарізаним до хліба з цільного борошна, можливо, з печивом або прикрасивши екструдованим хлібом теплим, але також свіжою, хрусткою, тонко нарізаною морквою, зеленими огірками або перцем праміну.

Цей рецепт також можна зробити у більш здоровій, тобто жирній версії, використовуючи більш пісні версії молочних продуктів: легкий маскарпоне, 12% сметана, часниковий сир. (Приготування 15 хвилин, випікання 25 хвилин)

Е.: 181 ккал (756 кДж) F.: 8 г Zs.:15 г Sz.: 8,8 г.

Салат з макаронів з яловичиною

Для салату:

  • 10 дкг засмаженої яловичини, нарізаної товстими смужками сірників (1 середній шматочок може залишитися),
  • 1 великий подрібнений зелений перець,
  • 2-3 дкг тертого селери,
  • 1 невелика, подрібнена фіолетова цибулина,
  • 2 скибочки подрібненого червоного перцю,
  • 1 пасмо зеленої цибулі, обведена,
  • 15 дкг крученого тіста,
  • 1 подрібнений невеликий кроповий соління

Для заправки салату:

  • півшматка яловичого бульйону (без підсилювача смаку),
  • 2 дл окропу,
  • 1 дл майонезу,
  • 1,5 дл сметани,
  • 1 місяць кріп,
  • 1 щіпка чорного меленого перцю

Готуйте тісто відповідно до інструкцій на упаковці. Процідіть і промийте в холодній воді. Покладіть у велику миску і додайте запечену яловичину, зелений перець, стебла селери, цибулю, червоно-м’ясний перець, соління та зелену цибулю. Для заправки кубік бульйону розчиніть в окропі. Остудіть, додайте майонез, сметану, кріп і перець і добре перемішайте. Переверніть суміш тіста, потім накрийте кришкою і поставте в холодильник до подачі.

Цей салат можна приготувати в будь-який час року, але в спекотний літній день це справжнє частування при хорошому охолодженні. Подавати з нарізаним листям салату айсберг. (Підготовка 20 хвилин)

E.: 499 ккал (2084 кДж) F.: 12,5 г Вага: 36 г No: 31 г.

Курячий салат

  • 40 дкг курячого курячого м’яса (стегна, грудка),
  • 20 дкг нарізаного кубиками сиру Емменталь,
  • 1 головка салату,
  • 2 дл натурального йогурту,
  • 1 ек. сушений кріп,
  • 1 дл майонезу,
  • 1 ек. зелень петрушки, подрібнена,
  • 1 місяць лимонний сік,
  • півмісяця безсольова приправа,
  • щіпка меленого чорного перцю

Курку та сир кладемо у велику миску. Майонез, петрушку і лимонний сік змішують в мисці, солять, перчать, потім додають кріп і йогурт, все додають до курячої суміші і добре закручують. Викладіть листя салату на тарілки, а потім рівномірно розподіліть курячий салат.

Цей апетитний салат має характерний смак емментальського та кислого соусу. Залившись у різьблений круасан або багет, ви також можете власноруч повечеряти. (Підготовка 15 хвилин)

Е.: 470 ккал (1965 кДж) F.:32 g Zs.:36 g Sz.:4 g

Маленька Маріан

Закінчив із відзнакою в 1990 р. Факультет здоров’я медичного коледжу Університету медичної підготовки, а в 1996 р. - професора охорони здоров’я. Зараз він працює у навчальній лікарні Андраша Йоси в Ньєредьгазі. Понад два десятиліття він регулярно та успішно виконує свої обов'язки з виховання діабетиків з терапевтичною метою. Автор та співавтор кількох книг та інформаційних буклетів для пацієнтів