Таблиця продуктів з високим вмістом гістаміну

Їжа піддають бродінню або які зазнали мікробіологічного забруднення, можуть містити гістамін, як, наприклад, у м’ясі, рибі, овочах, фруктах або напоях, серед іншого.

Важливо знати, яким людям слід зменшити споживання продуктів з високим вмістом гістаміну, якими будуть ті, хто присутня непереносимість до гістаміну або мають такі симптоми, як головний біль, проблеми з шлунково-кишковим трактом або шкірою.

Ви сумніваєтесь? Зареєструйтесь зараз у Савії та безкоштовно спілкуйтеся з нашими медичними спеціалістами за допомогою чату чи відеоконсультації.

високим

Молочні продукти:

  • Пастеризоване молоко
  • Сире молоко
  • Йогурт
  • Сири: Рокфор, упаковані тертими, сині, свіжі, ементаль, в'ялені та козячі, грюєр, бри .

Овочі та фрукти:

  • Баклажани
  • Гриби та печериці
  • Мангольд
  • Гарбуз
  • Авокадо
  • Шпинат
  • Капуста в стилі ксукрут
  • Фруктовий сік
  • Ферментовані овочі, отримані з сої, таких як кетчуп
  • Помідори
  • Абрикос, полуниця, виноград, апельсин, фініки, персик, папайя, чорниця, ананас, родзинки .

М'ясо:

  • Сире м’ясо, таке як шинка Серрано
  • Свіже м'ясо
  • Варене м’ясо, таке як шинка
  • Ковбаси
  • Ковбаси типу фует, сальчіхон, салямі, бекон, собрасада

Риба:

  • Рибні консерви, такі як анчоус або оселедець
  • Свіжа риба
  • Синя риба, така як тунець, скумбрія, сардини або анчоуси
  • Заморожена біла риба, така як тріска та хек
  • Заморожена риба
  • Молюски

Овочі:

Напої:

  • Червоне, біле та ігристе вино
  • Пиво в пляшках
  • Шампанське

Інші продукти:

  • Бальзамічний оцет
  • Яблучний оцет
  • Шоколад
  • Сирий яєчний білок
  • Пшеничне та рисове борошно
  • Соуси з сирого яйця
  • Виробництво кондитерських виробів та хлібобулочних виробів
  • Штучні барвники, консерванти та дріжджі
  • Спеції на зразок кориці, гвоздики, мускатного горіха, каррі
  • Приготовлені страви, які залишають на ніч
Ви сумніваєтесь? Зареєструйтесь зараз у Савії та безкоштовно спілкуйтеся з нашими медичними спеціалістами за допомогою чату чи відеоконсультації.

Як можна їсти ці продукти?

Ці продукти, багаті гістаміном, потрапляють у їжу, у сирому або переробленому вигляді, у напої, а також через приправи у виготовленні таких продуктів, як спеції, підсолоджувачі або добавки.

В готові страви або ті, що зроблені вдома, і які залишаються на ніч, оскільки вони почали свою мікробіологічну деградацію.

Як можна контролювати гістамін?

Спосіб контрольний прийом гістамін, виключає з раціону ті продукти, де він присутній. Холодний ланцюг необхідно підтримувати під час придбання, транспортування та консервування їжі, щоб уникнути її деградації, що призводить до збільшення гістаміну.

Виключити з раціону добавки та консерванти.

Важливо бути добре зволожений, при вживанні води не менше 1,5 літра на день, щоб сприяти природному усуненню надлишку гістаміну, накопиченого в тканинах організму.

Крім того, слід вести здоровий спосіб життя з займатися фізичними вправами та уникати зайвої ваги.

Що може виробляти надлишок гістаміну?

надлишок гістаміну це може бути пов’язано з:

  • Надмірне внутрішнє вивільнення гістаміну, як, наприклад, при алергічних захворюваннях або пухлинах кишкових клітин.
  • Надлишок зовнішнього гістаміну, як це відбувається при харчових отруєннях, таких як рибні консерви.
  • Дефіцит ферменту DAO-діаміноксидази, який відповідає за руйнування гістаміну, головним чином зовнішнього.
  • Інгібування DAO внаслідок прийому деяких ліків або кишкових захворювань.
  • Дефіцит функції ферменту DAO через вплив алкоголю.

Причини та діагностика гістамінозу

Діагноз гістамінозу проводиться за допомогою так званого тесту на вимірювання гістаміну, він полягає у введенні проби крові, взятої в контакті з різними продуктами, що підлягають вивченню, і побаченні реакції, яку він викликає.

Також важливо зробити a клінічна оцінка симптоми та аналіз крові, який вкаже, чи є рівень гомоцистеїну (амінокислоти, яка використовується для оцінки дефіциту вітаміну В6, В12 та фолієвої кислоти).

причини гістамінозу є:

  • Екзогенний: через надлишок надходження гістаміну через проковтнуту їжу, що разом із дефіцитом ферменту DAO (діамін-оксидази) означає, що введений гістамін не може бути розкладений.
  • Ендогенні: посилене вироблення гістаміну внаслідок імунної відповіді на алергенний агент. Виявлено гістаміноз, спричинений стресом або надмірним перебуванням на сонці, хоча споживання продуктів, багатих гістаміном, є низьким. Існують також певні продукти харчування, що збільшують виробництво, такі як деякі антибіотики, діуретики, протизапальні засоби тощо.

Ви сумніваєтесь? Зареєструйтесь зараз у Савії та безкоштовно спілкуйтеся з нашими медичними спеціалістами за допомогою чату чи відеоконсультації.