програми

В даний час ми перебуваємо в парадоксальній ситуації: незважаючи на те, що кожен день ми маємо доступ до більшої кількості інформації, патології, пов’язані з харчуванням, не перестають наростати.

Це означає, що сьогодні більш ніж коли-небудь необхідно звертати увагу на вплив того, як спосіб нашого харчування діє на наше здоров’я. Найбільша проблема, з якою стикаються фахівці в галузі харчування, - допомогти населенню вирішити, що покласти на тарілку.

У пошуках перекладачів маркування

Слід визнати, що населення дедалі більше усвідомлює здорове харчування та необхідність запитувати про особливості продуктів, які воно вживає. Інша справа, що ви готові зрозуміти чи інтерпретувати прочитане. І ми говоримо не лише про розуміння середньої таблиці аналізу поживних речовин, але також про те, як знати, як інтерпретувати зазначену інформацію, з якою подається перелік інгредієнтів, а також розуміння технічних особливостей та скорочень, що з’являються.

На рахунок, в більшості випадків розшифрувати вміст харчових етикеток непросто. Для полегшення цього завдання в деяких країнах на упаковці можна знайти варіанти більш простих логотипів або спрощених харчових етикеток, які впроваджуються в рамках політики охорони здоров'я.

Серед цих ініціатив виділяється Nutri-score, система оцінки харчових продуктів, яка оцінює їх на основі їх складу і класифікує їх у п’яти категоріях відповідно до їх харчових якостей (A, B, C, D та E), представлених у вигляді ланцюжка з 5 кольорових кіл, які переходять від темно-зеленого (краща харчова якість) до червоного (гірша якість харчування ).

Шкала нутрі-балів. Автор надав

Ця система вже є реальністю у таких країнах, як Франція та Бельгія. На даний момент в Іспанії це добровільно, але триває кампанія з проханням Європейської комісії бути обов'язковою у всіх державах-членах. Він був створений з подвійною метою: допомогти споживачеві вибрати здорову дієту під час покупки та стимулювати харчову промисловість до поліпшення харчового профілю продуктів харчування, які вона виробляє, щоб вони отримали кращий рейтинг.

Хоча з деякими обмеженнями, Nutri-score має наукову акредитацію, яка підтверджує його використання. Якщо він буде запущений, безсумнівно, що його впровадження має супроводжуватися освітньою кампанією, спрямованою на населення, щоб цей інструмент був якомога кориснішим, як це було зроблено у Франції.

Здійснюйте покупку в "режимі сканера"

Ще однією можливістю останнім часом є програми, які через Сканування штрих-коду на контейнері для їжі допомагає нам класифікувати його за різними шкалами. Аналізуючи їх склад, вони дозволяють визначити "найкращих" або "найменш поганих" кожної категорії.

Існує велика різноманітність цих додатків, які використовують різні критерії. У деяких оцінки пропонуються лише на основі харчової ноти Nutri-шкали або ступеня обробки їжі. Інші поєднують різні критерії, такі як харчова примітка Nutri-score, незалежно від того, присутні добавки чи ні, чи продукт має маркування "еко".

Згідно з недавнім дослідженням, підготовленим Організацією споживачів та користувачів (OCU), трьома найпопулярнішими програмами цього типу в нашій країні є: El CoCo, Yuka та MyRealFood. У всіх тисячі користувачів, і їх використання стало популярним за дуже короткий час.

Хоча сьогодні ще неможливо визначити вплив використання цих засобів на майбутнє здоров'я, оскільки нам не вистачає наукових доказів для оцінки результатів, ми можемо сказати, що загалом це хороші інструменти, які можуть допомогти вам зробити більш здорову покупку.

Ще однією важливою перевагою є те, що вони можуть допомогти харчовій промисловості поліпшити харчовий склад своїх продуктів, щоб уникнути неправильної класифікації. Однак самі по собі вони не можуть бути настільки ефективними, якщо споживачеві не ясно, якою має бути схема здорового харчування.

Здорове харчування: більше свіжих продуктів і менше упакованих

Ще один недолік, який ми повинні врахувати полягає в тому, що ці програми працюють для упакованих продуктів. Але як щодо свіжих продуктів, якими має рясніти здорове харчування? Фрукти, овочі та свіжа риба не мають штрих-коду. Це означає, що додатки допомагають нам класифікувати лише так звані оброблені та ультра-оброблені продукти, яких у збалансованому харчуванні має бути меншість.

Чому? По суті тому, що розробка цих продуктів передбачає більшу трансформацію сировини. З одного боку, це, як правило, знижує харчові якості їжі. З іншого боку, це вимагає додавання інших інгредієнтів, таких як цукри, жири, сіль, аромати, ферменти або добавки (підсолоджувачі, консерванти або антиоксиданти).

В даний час Іспанське товариство громадського харчування (SENC) рекомендує це робити необов’язкове, епізодичне та помірне споживання обробленого та ультра-обробленого. Вони засновані на тому, що дієта, заснована на зручності або простоті використання, пропонованої цими продуктами, витіснить споживання інших свіжих або мало оброблених продуктів, які, хоча і вимагають більш тривалого часу приготування, є більш рекомендованими через їх цікаву поживність характеристики. І що ця практика несе більший ризик зайвої ваги або ожиріння та інших супутніх патологій, таких як діабет, гіпертонія, хвороби серця або дисліпідемія.

Звідси важливість навчання суспільства правильно вживати їжу за здоровим харчуванням, такою як середземноморська дієта, пропагуючи дієту на основі місцевих продуктів, із сезонними та місцевими продуктами. Деякі товари, які в більшості випадків не мають штрих-коду.

Єва Еспона Малет, професор університетської магістерської програми «Харчування та здоров'я», УПЦ - Відкритий університет Каталонії та Лаура Есквіус де ла Зарза, професор кафедри харчування. Факультет наук про здоров'я, УПЦ - Університет Оберта-де-Каталонії

Ця стаття спочатку була опублікована в розмові. Прочитайте оригінал.