Хоча харчова цінність скату загальне не особливо сліпуче, його гастрономічна цінність набуває значення завдяки простоті його приготування та особливій текстурі. Поширений переважно в Північній півкулі, це найпоширеніший скат з понад 400 відомих видів. Зазвичай це малорисна риба, яку помилково зловили під час відлову інших екземплярів, але її починають виявляти на наших кухнях. .

низьким

Місце проживання звичайного скату

Вони є донними тваринами (проживання на морському дні), Це найпоширеніший скат на піренейських узбережжях, як Атлантичному, Кантабрійському, так і Середземноморському. В Атлантичному океані він знаходиться з півночі Норвегії, Північного моря та південного заходу Балтії до острова Мадейра. У Середземному морі вона поширюється до Чорного моря. Їм подобається сонячне тепло, тому влітку їх можна зустріти біля берега на невеликій глибині, хоча вони, як правило, мешкають близько 100 метрів глибиною.

Опис загального скату

Його скелет хрящовий, Як і акули, їхні тіла сплюснуті і мають більш-менш ромбоподібну форму, яка закінчується своєрідним батогом. Він озброєний поздовжньою серією жала в середній лінії задньої частини тіла. Він має два ока у верхній частині тіла і дві ніздрі; рот і зябра розташовані в черевній ділянці.

У самок зуби тупі, а у дорослих чоловіків молоді та гострі. Задня частина тіла коричнева зі світлими плямами, облямованими більш темною лінією, яка може бути або не бути регулярною. Обличчя світліше за винятком хрящових хребтів, які мають темний колір.

Скати яйцекладні (відкладають яйця), але їх розмноження внутрішнє, у самців є два копулятивні придатки. Термін відкладання яєць різний, але зазвичай це відбувається в кінці зими та навесні. Самка відкладає до 20 яєць приблизно 80 х 50 міліметрів, кожен захищений капсулою темно-зеленуватого або коричневого кольору з щілиною для полегшення дихання ембріона. Інкубаційний період становить від 4 до 6 місяців, зародки мають розмір близько 13 сантиметрів при народженні і дозрівають, коли досягають 60 сантиметрів у довжину.

Загальний промінь як їжа

Відомо понад 400 видів променів, Серед яких є риба-пила, гітара, скрепі, промені, пастернак. З усіх них звичайний скат є найбільш відомим і цінується за свою якість їжі.

Це біла риба, що має відносно високе комерційне значення, хоча в нашій країні його споживання не дуже поширене. Це одна з найвищих риб (звичайна риба, яку зазвичай викидають через низьку цінність), і є однією з найбільш цінованих серед них за вдячність за її м’ясо.

Харчова цінність скату

Їстівна частина скату - це його плавники, отже, їстівна порція цієї риби становить приблизно 55% (із 100 грамів риби 55 насправді споживаються). Це біла риба (з низьким вмістом жиру), у якій мало кісток, хоча найкомфортніше, якщо ми хочемо її споживати, це купувати її вже чистою.

Його харчова цінність не особливо примітна. Забезпечує невелику кількість жиру, Отже, це може бути ще одна їжа, яку слід включити до дієти з обмеженням жиру або з обмеженим вмістом жиру, також вміст білка у неї не високий, але він має високу біологічну цінність (з усіма незамінними амінокислотами).

Що стосується внеску водорозчинних вітамінів, то він в невеликих кількостях вносить деякі групи групи В, такі як В1 (тіамін), В2 (рибофлавін), В3 (ніацин), серед яких останній виділяється, необхідний для перетворення їжі в енергію а також для правильної роботи шкіри, м’язів та нервів. У ньому також є невелика кількість вітаміну А та ретинолу, але це не є значним внеском у порівнянні з іншими продуктами харчування або рибою, багатою ним.

Промінь також забезпечує мінерали Серед яких можна виділити, калій, фосфор, натрій, кальцій і магній. З усіх них найбільша кількість представлена ​​калієм, а потім натрієм, тому ті люди, яким потрібно контролювати внесок цих мінералів у свій раціон, повинні це враховувати.

Дізнайтеся більше про скат

Деякі види мають електричні органи а у випадку небезпеки це може спричинити шоки, щоб оглушити своїх хижаків. У скатів бракує плавального міхура, тому вони накопичують у своїй крові речовини, які роблять його ізотонічним для морської води, це і є причиною запаху, який ці тварини видають навіть свіжим.

У молодих екземплярах деяких видів, нижня частина має вражаючу схожість з дитячим обличчям, цікавість, якою користуються рибалки, щоб зробити тривожних ляльок. Смуги жала живородящі (ембріон розвивається всередині самки) і молоді народжуються наділеними жалами і отрута, але жало є гнучким, щоб запобігти травмуванню матері під час пологів і твердне лише при контакті з водою.

Вони дуже товариські та допитливі тварини і вони часто підходять до дайверів для перегляду.