Щоб салат був справді корисним (і смачним)

Мартіна Стріхова

Салати наповнені корисними речовинами, життєво важливими вітамінами, мінералами, ферментами та клітковиною. Але не всі салати однакові. Те, що їжу називають «салатом», ще не означає, що вона корисна. Все залежить від інгредієнтів, які ми вкладаємо в салат. Нездорові інгредієнти включають, наприклад, вершки та заправки, класичні консервовані фрукти, які їсти, взагалі не вважаються здоровими.

прості

Замінники нездорових інгредієнтів

Більшість салатів ґрунтуються на свіжих фруктах та овочах, однак деякі шкідливі для здоров’я інгредієнти корисні для здоров’я можуть швидко вийти з-під контролю.

Підсмажений хліб або тост

Підсмажений хліб або тости - це оброблена їжа. Зазвичай їх виготовляють із пшениці, яка містить глютен та з додаванням рафінованих олій. Багато з них також містять штучні барвники та ароматизатори, а також сіль, молочні продукти, сиропи тощо.

Шукаєте чогось хрусткого в салаті? Спробуйте замість цього кілька столових ложок сирого мигдалю або розбийте у своєму салаті безглютенові сухарики або кілові чіпси.

Майонез

Класичний майонез містить яйця, олію (часто соєву), сіль, оцет, штучні ароматизатори та, як правило, підсолоджувач, такий як кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози. Більшість соєвих бобів є генетично модифікованими, і генетично модифіковані продукти харчування можуть представляти реальну загрозу для людства. Майонез - це чистий нездоровий жир, який перетворює ваше тіло на те саме. А ми цього не хочемо.

Салати, такі як горіховий або картопляний салат, часто містять майонез (і багато майонезу) в якості заправки, а також багато інших заправок для салатів на основі майонезу.

Натомість спробуйте використовувати трохи салату оливкової олії, сирого яблучного оцту та нарізану свіжу зелень.

Якщо ви шукаєте кремову глазур для салату, спробуйте покласти в блендер авокадо, лимонний сік, воду та зелень, або спробуйте просту тахіно-лимонну заправку.

Сир - це високонасичені жири, сіль і калорії. Більшість сирів виготовляються з молочних продуктів. Одна з найбільших проблем з коров’ячим молоком та коров’ячими молочними продуктами пов’язана з основним білком, що міститься в них: казеїном. У китайському дослідженні вчений Т. Колі Кемпбелл к.т.н. зрозумів це регулювання споживання казеїну шляхом значного зменшення споживання молочних продуктів або взагалі їх усунення служить запобіганню раку. Казеїн також відомий тим, що організм людини перетравлює. Багато людей також чутливі до цукру, що міститься в молоці та сирі (наприклад, лактозі).

Якщо ви вирішите вибрати кращу альтернативу молоку, ви можете спробувати обміняти коров’ячі молочні продукти на невелику кількість козячого сиру. Але ви також можете отримати чудовий сирий аромат, посипавши салат делікатними дріжджами.

М’ясо - бекон, шинка тощо.

М'ясо додає багато сала та калорій. Оброблене таким же способом м’ясо, таке як бекон та шинка, додає в їжу хімічні речовини, цукор та багато солі. Додавання в салат трохи бекону - це найшвидший спосіб зробити салат нездоровим. Крім того, м’ясо додає «складності» цій легкій їжі.

Якщо вам подобається солоний, копчений/жирний смак, який ви отримуєте від бекону, спробуйте натомість додати до салату смажені гриби ситаке або посипати салат пластівцями з морських водоростей. Якщо ви хочете, щоб ваш салат був об’ємнішим або насиченішим, спробуйте додати насіння або горіхову пасту. Можна навіть час від часу додавати овочеві котлети.

Вершки або збиті вершки для фруктових салатів

Збиті вершки - це високоопрацьована штучна їжа, яка виготовляється з таких інгредієнтів, як гідрована олія, сироп з високим вмістом фруктози, штучні ароматизатори та інші хімічні речовини. Збиті вершки виготовляються з коров'ячих молочних продуктів, які навіть не є здоровими і містять багато насичених жирів і калорій, що перетворює фруктовий салат у кошмар з високим вмістом жиру.

Натомість полийте фруктовий салат лимонним соком. Якщо ви дійсно хочете чогось вершкового, ви можете зробити збиті вершки з цільного кокосового молока: поставте його на ніч у холодильник, вилийте з нього рідину, візьміть затверділу масу в миску і збивайте, поки кокосовий крем не стане легким і пухнастий.

Можна вдосконалити салати, додавши свіжі органічні інгредієнти. Смакові та харчові різниці між ними та овочами та фруктами з магазину величезні.

Вітаріальний тип

Ви можете урізноманітнити свої салати, наприклад, додавши кучеряву капусту, паростки та дикорослі рослини також додадуть великої поживної цінності. Для хрусткості та цікавого смаку можна додати ніжні дріжджі, водорості, гарбуз, льон або насіння чіа, кріп, кмин. В якості заправки для салату можна використовувати яблучний оцет з лимонним соком та смачними дріжджами, пюре з авокадо з лимоном, зеленню та часником (включаючи ведмежий) або сік лайма.

Стаття не представляє медичних та інших медичних процедур та думок.