Ми часто згадували про казкову андалузьку кухню, але настав час поговорити про Мадрид.
Мадрид - це столиця Іспанії, як ми добре знаємо, і саме тому він стає одним із найбільш історичних місць у наших кордонах. Історія, яка залишає загрозу в нашій гастрономії.
Сьогодні ми зосередимося на приготуванні традиційної мадриленської страви - тушкованого яловичого м’яса з Мадрилену. Це страва, багата поживними речовинами, яка має безліч варіантів різного походження країни.
Нижче ми покажемо вам інгредієнти та рецепт цієї смачної страви, щоб ви могли приготувати її вдома:
- 1 Кгр. яловичини (http://www.directodelcampo.com/desctags/Carne_de_vacuno)
- ½ Кгр. патато
- 1 цибулина
- 4 головки часнику
- ½ літр білого вина
- 1 столова ложка оцту
- Перець
- 1 зелений перець (http://alimentos.org.es/pimiento-verde)
- 1 столова ложка оливкової олії
- 2 столові ложки борошна
- 2 лаврових листа
- горошини перцю 25
- 1 гілочка подрібненої петрушки (http://www.botanical-online.com/medicinalspetroselinum.htm)
- чебрець (http://www.espiritugaia.com/Tomillo.htm)
- Сіль
Таким же чином ми також коментуємо спосіб приготування, щоб надати цій страві найкращий смак:
- М’ясо нарізають великими кубиками, як для приготування рагу.
- Потім цибуля нарізається соломкою жульєн (ми додаємо пояснювальне та довідкове відео)
- Часник у філе, але не дуже дрібний
- М’ясо заправляється, пропускається через борошно і підрум’янюється в каструлі з оливковою олією.
- Годину очистіть картоплю від невеликих кубиків і смажте окремо.
- Готуйте все разом, накривши та на повільному вогні, 1:30 год. Після підрум’янення додайте на ту ж сковороду цибулю та часник, зелень, перець, біле вино та оцет. Все, крім картоплі та болгарського перцю.
- Перець миємо, нарізаємо соломкою і теж обсмажуємо.
- Коли вам залишилося мало закінчити, додайте картоплю до рагу та перець.