турецький

Рахат Лукум - це турецька насолода, яку я вже знав роками, але яка знову пригадалася мені нещодавно в результаті моєї недавньої поїздки на Крит, оскільки вона дуже популярна в Греції.

Проблема в тому, що те, що вони продають у магазинах, страшно їсти, оскільки воно містить страшні інгредієнти. Тож я вирішив приготувати свій власний домашній Рахат Лукум з максимально корисними інгредієнтами. Єдине, чого я не зміг уникнути - це цукор. У всіх солодощах сходу завжди багато цукру або меду.

Основою цього рецепту є морква. Рахат Лукум ідеально підходить для кави або як десерт і є чудовою ідеєю як солодке для дітей.

Я рекомендую вам готувати його пізно вдень і залишити на ніч у холодильнику.

Інгредієнти для форми 20х20 см:

    • 1 кг моркви
    • 1 склянка панелі
    • 1/2 склянки води (для варіння моркви)
    • 1 склянка води (для змішування з кукурудзяним крохмалем)
    • 300гр кукурудзяного крохмалю
    • 1 склянка волоських горіхів
    • 1 тертий лимон
    • Сік з 1/2 лимона
    • 100гр кокосового горіха, натертого накрито

підготовка:

Моркву миємо і очищаємо від шкірки, натираємо на крупній сітці. Потім ми кладемо їх у казан, додаємо 1/2 склянки води та цукор, все добре перемішуємо і варимо на середньому вогні, поки морква не виділить свій сік. Потім огонь опускаємо і варимо ще 20 хвилин на повільному вогні, поки не отримаємо м’яке і соковите тісто.

Тим часом ми подрібнюємо горіхи, натираємо лимон і вичавлюємо сік.

Ми додаємо все це в наш горщик з морквою і продовжуємо варити, поки ми помішуємо.

У ємність кладемо кукурудзяний крохмаль і добре перемішуємо його з чашкою води, поки не отримаємо однорідну рідку масу.

Ми додаємо цю масу води і кукурудзяного крохмалю в наш горщик з морквою, добре все розмішуючи. Коли інгредієнти добре змішаться, ми підготуємо форму.

Ми кладемо наше тісто у форму, поки воно не досягне більш-менш 2 см у висоту. Потім розподіляємо тісто, поки воно не стане рівним, і покриваємо його прозорою плівкою. Потім ми ставимо його в холодильник до наступного дня або принаймні на 3-4 години.

Наступного дня ми виймаємо наш Рахат Лукум з форми і нарізаємо його кубиками 2х2 см, які покриємо тертим кокосовим горіхом. Розумні! Ми можемо тримати його в холодильнику 2-4 дні.