Про кулінарне мистецтво та культуру харчування давньоєгипетської кухні можна дізнатись із зображень на стінах храмів та гробниць, а завдяки сухому клімату - з їжі, збереженої в гробницях.

культурній

Давньоєгипетська їжа

Написав Рената Калман

Ніл, животворна річка

З історії добре відомо, що життя єгиптян зазнало значного впливу повені Нілу. Річку шанували як бога, дарували їй подарунки та благання. Рясний чорнозем, що залишався там після припливу через рівні проміжки часу, давав можливість його обробляти. Грунт обробляли легкими плугами з деревини, які тягли крихітні корови, а оранка та посів часто проходили одночасно. Серед диких злаків, споживаних під час збору, були відібрані сорти, з яких насіння мало впало, і почали вирощувати. Спочатку просо, пізніше ячмінь і спельта. Жито і сорго, які здавна вважалися бур'янами, переселилися у вищі райони або в більш тонкі землі.

ЄГІПЕТСЬКЕ ПЕКАРНЕ
Хліб був важливою їжею для єгиптян, з великою кількістю різноманітних сортів. До н. Е. Перші пекарні відкрились у 2000 році, де виробляли щонайменше 16 видів хліба та тістечок. Хоча ці короваї були набагато твердішими, ніж сьогодні, також готували такі фірмові страви, як фініковий хліб. Млини зерна на кам’яних плитах жінки робили на відкритому повітрі. Дослідження на виявлених хлібцях показали, що кам'яний пил і пісок також потрапляли в борошно, що, мабуть, не корисно для зубів єгиптян. Зерно згодом подрібнювали ступкою, а потім борошном розмололи ручним млином. Борошно змішували з водою та іншими інгредієнтами (сіль, спеції), а потім випікали. Обладнання та технологія пекарень з часом суттєво змінилися. Спочатку проста кам’яна плита означала піч, яку підігрівали знизу. Пізніше це замінили невеликі печі, а потім рудиментарні печі. Випікаючи хліб, ми стикаємося з двома способами: тісто, яке потрібно було випікати в попередньо розігрітому вигляді в духовці, або хліб випікався в гарячому попелі.

Серед видів хліба особливої ​​уваги заслуговує сонячний хліб, який виготовлявся за особливим способом. Прісний хліб недовго випікали в духовці, а потім клали на підноси для сушіння на сонці. За допомогою цього методу він був довше стійким. Окрім хліба, важливою складовою раціону були також бобові (квасоля, жовтий горошок, сочевиця). Блюдо з квасолі під назвою фул досі вважається національною стравою в Єгипті.

ДРЕВНІ ЄГИПЕТСЬКІ БЛЮДИ: ЖИВА СИЛА З ЛОТОСОВОГО НАСІННЯ
Єгиптяни знали корисну дію насіння квітки лотоса, роблячи салат, який стимулював травлення. Насіння також покращують життєву енергію організму, і традиційна китайська медицина все ще вважає за краще використовувати її. З деревини папірусу не тільки робили сувої для письма чи будівництва (будинки, клітини для птахів), але і його свіжі пагони також вживали як делікатес. З фруктів найпоширенішими були інжир, фініки та виноград, але вирощувались і дині. Дату збору врожаю, якщо ми можемо повірити описам, уявляємо з армією ефіопських мавп, які працюють на вершинах дерев, щоб допомогти. Фініку вживали в природному або висушеному стані, але з неї також виготовляли ферментований напій (фінікове вино). Окрім сухофруктів, для підсолоджування використовували мед. Окрім збору дикого меду, знайденого в природі, вони також займалися бджільництвом.

Стародавня ємність - амфора

Єгипетська кухня використовувала для приготування олію, отриману з оливок. Крім того, було відоме і застосовувалось і кунжутне масло, яке надзвичайно впливає на здоров’я. Зміцнює функції мозку, нервової тканини та серцевого м’яза. Олія зберігалася в глиняних банках (амфорах).

Піраміди, безумовно, приходять на думку багатьом з Єгипту. Якщо нам цікаво, що зробило будівельників пірамід такими здоровими та витривалими, давайте шукати відповіді у Геродота. Батько грецької історіографії згадує, що в раціон робітників, які будували піраміду, також регулярно входили редис та цибуля, які мають антибактеріальну дію та зміцнюють стійкість організму. На додаток до вищезазначеного, їх страви також включали хліб, сочевицю, петрушку та дві банки пива на день. Вміст алкоголю в останньому не міг бути занадто високим, оскільки хто б тоді виконав цю роботу?

Картини гробниць та останки, знайдені в пірамідах, також свідчать про їжу того часу. Наповнені їжею амфори, банки, повні варення та сухофруктів (родзинки, сливи, чорнослив), клали поруч із мертвим, щоб підсолодити його потойбічне життя.