Тушкований сандвіч зі свининою на мангалі на домашньому картопляному хлібі та салаті з капустою: Тушкування - це двоступеневий кулінарний прийом, один для підрум’янення м’яса, а другий для закінчення приготування. В результаті виходить дуже ніжне і соковите м’ясо з присмаками, інтегрованими після тривалого варіння на повільному вогні. Свинина особливо підходить для цієї техніки, а нарізки, такі як бондіола або грудинка, є фантастичними, особливо якщо вони супроводжуються соусом для барбекю, як це має місце в цьому рецепті, рекомендованому шеф-кухарем. Адрібн Амескіта, з Приватний клуб "Будинок клубу", розташований в самому центрі Палермо.

свининою

Інгредієнти

Домашній рулет з картоплі, 60 грам

Тушкована і подрібнена свиняча грудка на бутерброд, 100 грам

Домашній соус для барбекю (або якісний), 100 грам

Салат з капустяного салату або капусти

Зелену капусту нарізати дуже тонкою соломкою, 150 грам

Червону капусту нарізати дуже тонкою соломкою, 150 грам

Смугаста морква, 150 грам

Червону цибулю нарізати дуже дрібним пером, 100 грам

Цукор, 2 ст

Спиртовий оцет, Ѕ склянки

Майонез, 2 ст

Сметана, 1 столова ложка

Гірчиця діжонська, 1 чайна ложка

Кунжутне масло, кілька крапель

Порошок селери, 1 чайна ложка

Сіль і перець, за смаком

Процедура

Овочі дрібно наріжте рівними надрізами. Змішуйте цукор і оцет, поки цукрові гранули не зникнуть. Заправте салат цією сумішшю. Додайте сметану, майонез, краплинки кунжуту та решту приправ. Добре перемішати. Залиште в холодильнику, принаймні за годину до подачі.