Інгредієнти: 5 кг фаршу з ковбаси, 7 дкг солі, 1,3 дкг меленого перцю, 10 дкг червоного меленого перцю доброякісного, 5 дкг подрібненого часнику, 10 м свинячих оболонок.

цифровий

Підготовка: Подрібніть лопатку і жирний бекон і перемішайте. Часник очищають і стискають часникодавкою. Посипте підготовлене ковбасне м’ясо сіллю, перцем, червоним перцем і часником і ретельно перемішайте руками приблизно 10-15 хвилин. При необхідності під час перемішування додавайте до начинки трохи теплої води. Готову начинку заливають в кишечник, нарізаний на відповідну довжину.

Інгредієнти: половина свинячої голови (приблизно 1 кг), 50 дкг свинячої лопатки, 50 дкг свинячої печінки, 1 свиняче серце (приблизно 35 дкг), 50 дкг рису, 2 середні головки цибулі, 5 дкг солі, 1 дкг меленого перцю, Половина столової ложки якісного червоного меленого перцю, 6 г майорану, 5 м свинячої кишки

Підготовка: Готуйте разом голову, лопатку, печінку та серце до м’якості. Зварити рис у подвійній кількості води до м’якості. Приготовлені інгредієнти подрібнюють разом з очищеною цибулею. Посипте фарш сіллю, перцем, червоним перцем, майораном та рисом і ретельно перемішайте рукою протягом приблизно 10-15 хвилин. При необхідності під час перемішування додавайте до начинки трохи теплої води. Готову начинку заливають в кишечник, нарізаний на відповідну довжину.