Зізнаюся, готувати цей хліб було зовсім не просто. Трохи божевільно консультуватися з рецептами, робити те, що вони говорять, і це не виходить добре. Це те, що я не хочу, щоб траплялося з тими, хто стежить за цим блогом, тому я розповім вам все докладно, щоб ви могли зробити своє гречаний хліб, без змішування іншого борошна чи закваски з клейковиною та у хлібобулочних виробах.
Рецепт, який добре поєднується, це той, який я поясню зараз, виготовлений зі свіжих дріжджів. Але ми не хочемо використовувати ці дріжджі, оскільки ми не маємо гарантій відсутності ГМО (трансгенних), тому я зробив кілька тестів, щоб зробіть це з органічним розпушувачем. Оскільки гречка не містить глютену, ми не можемо сподіватися на пухкий і високий результат, але я все одно отримував занадто щільний хліб.
Найкращим результатом було чорничний гречаний хліб на фотографії, де я використав 250 г гречаного борошна, 250 г води та 1/2 чайної ложки органічного розпушувача Biovegan та програма Basis пекарень Unold, яка триває 2,55 год. Я не досяг кращих результатів при коротших програмах або при випічці дріжджів.
Але я отримав дуже хороші результати при додаванні яєць. Я зробив два тести, один з цілим яйцем, а другий з білосніжкою, і найкращий результат був з яйцем.
Це найкращий рецепт смачного гречаного хліба: