Вигадайте хрусткі курячі гьози? З легкою начинкою, яка поєднує в собі овочі та спеції, такі як імбир. Цей рецепт є частиною китайської їжі, а також японської гастрономії. У домашній кулінарії ми розповідаємо вам, як готувати їх поетапно.
Види гьоз
Гйози (餃子, gyōza) - це різновид котлет, фаршированих фаршем та овочами, загорнутими в тонке тісто з пшеничного борошна. Вони виникли в Китаї, де їх називають «цзяоцзи», але стали дуже популярною стравою в Японії. Найпоширенішими начинками є свинина або курка, і не бракує овочів, які їх супроводжують, таких як капуста або зелена цибуля.
Існує кілька видів гьози: яки гьоза або смажена на сковороді, вона найпоширеніша (як ми розробили наш рецепт) її смажать, а потім додають трохи води, сковороду накривають і готують ще кілька хвилин, вони хрусткі з одного боку і більш ніжні на інші. Суйська гойза Її готують вареною на легкому бульйоні, і вони характерні для східних ресторанів. Третій тип - Вік Гьози який смажений, і як і попередній, ви знайдете його в китайських ресторанах, але це рідше.
Інгредієнти для курячих гьоз на 4 особи
- Курячий фарш - 170 г.
- Обгортання від гоуджі або гьози - 24 одиниці
- Пекінська або капуста - 200 г.
- Цибуля-цибуля або зелена цибуля - 1 одиниця
- Імбир - 1 столова ложка
- Цукор - 1 чайна ложка
- Кукурудзяний крохмаль - 2 столові ложки
- Саке - 2 чайні ложки (можна замінити солодким хересом)
- Зубчик часнику –1 од
- Кунжутна або соєва олія –1 чайна ложка
- Вода –1 столова ложка
- Соус тамарі (за бажанням) - за смаком
- Соняшникова олія - 2 столові ложки
Як зробити рецепт курячих гьозасів
- У мисці з’єднайте фарш курячого м’яса з капустою, зеленою цибулею, часником, імбиром, саке, кунжутною олією, чайною ложкою цукру і трохи перцю.
- Посипте кукурудзяну крупу або кукурудзяний крохмаль на рівній поверхні. Помістіть обгортання гьоза і додайте по столовій ложці попередньої суміші в кожну з них, потім силіконовою щіткою протріть край обгортки і кінчиками пальців приклейте край, щоб запечатати начинку.
- Підготуйте тарілку з кухонним папером і каструлю з соняшниковою олією. Нагрійте дві столові ложки олії і смажте гьози лише з одного боку, не обертайте їх протягом двох хвилин (або поки не помітите, що вони золотисто-коричневі).
- Зніміть на мить з вогню та обережно додайте в каструлю бризок води над гьозами. Накрийте кришкою або якоюсь алюмінієвою фольгою. Варіть на повільному вогні 4 хвилини або до тих пір, поки вода не випарується і начинка добре приготується.
- Дістати з каструлі і залишити відпочивати на тарілці з кухонним папером. Їх подають із соєвим соусом або тамарі - японською фірмою, виготовленою із сої, але з більш вишуканим смаком.
Примітки та поради
Інгредієнти китайської чи японської кухні не завжди легко знайти. У супермаркетах для гурманів, таких як El Corte Ingles у вас є соус тамарі, а також шейкe, в інших, таких як Mercadona, ви можете знайти рисовий оцет та соєвий соус у будь-якому супермаркеті. Той факт, що нам бракує інгредієнта, не заважає адаптувати будь-який східний рецепт! Ось так у всьому світі з’явились варіанти різних страв. Навіть в Інтернеті у вас є пропозиції замінити вино «шейк» (солодким хересом).