Привіт добре! сьогодні я пропоную вам рецепт Панеттоне поетапно, Щоб ви могли потренуватися на це Різдво, ви побачите, що з покроковим підготуванням, яке я підготував, у вас не виникне сумнівів, тобто, що було б Різдвом без Панеттоне? Якщо ви не знаєте, що це, це типова різдвяна солодка в Мілані, Італія. Це дуже збагачене тісто для бріоші, яке зазвичай Він наповнений цукатами або шоколадною стружкою.
Це смачна булочка, і хоча це складний рецепт, варто спробувати, оскільки він дуже смачний, і минуло вже багато часу з Різдва, не думаєте?
6 прийомів, щоб зробити ідеальний панеттон
1-Ви повинні використовувати міцність борошна, як тісто має виробляти багато клейковини Через високий вміст жиру та цукру, а також з сипучим борошном це було б неможливо. У професійних пекарнях вони використовують високоміцну борошно, але ми будемо використовувати високоміцну, оскільки якби ні, нам було б неможливо замісити нерв, який брав би тісто, думати, що пекарні мають дуже потужну техніку.
2-Нам потрібен електричний змішувач, Будь-який змішувач з аксесуаром для гачка підійде для нас, у нас є багато видів в магазині, натисніть тут, щоб побачити їх.
3-х замішування повинно бути довгим, не поспішайте і не впадайте у відчай.
4-й навколишнє середовище повинно бути холодним, оскільки, якщо тісто перегріється, ми можемо мати проблеми з обробкою тіста.
5-й Часи бродіння довгі і ти повинен їх поважати, не нервуй.
6-Як тільки Панеттоне пропечеться, ми залишимо його остудити догори дном, Тоді ми побачимо, як, щоб уникнути того, щоб він зійшов і отримав набагато пухнастішу крихту.
Сказавши це, давайте підемо за рецептом, який натхненний цим рецептом від Directo al Paladar.
Інгредієнти для басейну:
-Напередодні ввечері перед тим, як зробити Панеттоне, ми зробимо пулліш, що є перевагу, що зробить наш Панеттоне більше смаку та кращої крихти.
-Зробити це так просто, як скласти всі інгредієнти разом у миску, яка повинна бути дуже глибокою, оскільки вона сильно розростеться, ми дуже добре розмішуємо, поки не отримаємо рідку, але однорідну масу.
-Накрийте поліетиленовою плівкою і залиште в місці, яке не є ні занадто холодним, ні занадто гарячим, і подалі від протягів, до наступного ранку.
-Наступного дня він значно виріс і з’явиться бульбашки - ознака бродіння:
-На цьому етапі ми продовжимо з остаточним тістом:
Інгредієнти для кінцевого тіста:
200гр холодного вершкового масла
100гр цільного молока
щіпка солі
-У наш міксер з аксесуаром для гачка ми додаємо борошно, дріжджі, цукор, сіль, яйця та жовтки і починаємо збивати на середній швидкості, потім додаємо молоко у вигляді нитки.
-Ми будемо місити до отримання грубого тіста, але це вже почало розвиватися клейковина, тобто близько 10 хвилин, це буде виглядати так:
-Як тільки клейковина розвинеться, час додати масло, нарізане кубиками, не припиняючи замішувати на середній швидкості, ми дамо йому міситися, поки тісто не вбере все масло, терпіння, це займе ще близько 10 хвилин, ми отримаємо достатнє тісто липке, наприклад:
-На цей час настав час додати пуліс, ми продовжуємо замішувати, ще близько 15 хвилин, на середній швидкості, і до кінця замішування переважно закінчувати робити це вручну, тісто набуває кращої форми і набагато краще, у нас буде дуже липке тісто, нічого не трапляється, це нормально, ми будемо місити, вводячи повітря, на стіл без борошна або чогось іншого, наступним чином:
-Беремо тісто двома руками, розтягуємо його вгору і складаємо, повторюємо процес кілька разів, поки не отримаємо тонке гладке тісто, яке не прилипає до рук. Один із способів дізнатись, чи готове тісто - це провести мембранний тест, ми беремо шматок тіста, розтягуємо його пальцями, і якщо воно утворюється як прозора мембрана, яка не ламається, це означає, що воно більш ніж готове:
-Тепер формуємо кульку з тіста і ділимо його надвоє, розтягуємо тісто руками, поверх злегка присипаної борошном поверхні (не перестарайтеся!), Кладемо кілька шоколадних чіпсів, іншу частину розтягуємо тісто, ми поміщаємо його поверх попереднього і кладемо на нього ще кілька чіпсів, ось так:
-Цим ми отримуємо чіпси (або фрукти, або все, що хочемо покласти), добре розподіляємо, потім знову формуємо кульку з тіста, намагаючись захопити все чіпси всередині.
-Цими тістами ми наповнюємо свої формочки з панеттоном, лише до половини форми, у мене є два панеттони, але це буде залежати від розміру нашої форми.
-Ми залишимо його бродити, поки тісто не з’явиться майже над краєм форми, я не можу сказати, як довго це буде залежати від клімату, вологості, будинку ... мені знадобилося близько чотирьох годин, але Барселона холодна і волога, не впадайте у відчай, воно буде рости ви побачите.
-Ми розігріваємо духовку до 180ºC.
-Ми фарбуємо наш Панеттоне трохи збитим яйцем і сіллю, і перед тим, як поставити його в духовку, робимо хрестоподібний виріз біля основи.
-Випікайте приблизно 35 хвилин, або до тих пір, поки внутрішність Панеттоне не досягне 90 ° C.
-Настав час вийняти його з духовки, наклеїти на нього шпажку по всій ширині і повісити догори дном, поки не охолоне, я поклав його між столом і табуретом, цей крок важливий, інакше він потоне і ми будемо крихту залишатись запеченою, ось так я зробив:
-Застигнувши, ми посипаємо його цукровою пудрою і подаємо до столу. Не хвилюйтеся, Panettone триває пару-трійку днів, загорнувши в поліетиленовий пакет, так що ви можете зробити кілька, щоб подарувати.
Він справді дуже смачний, пухнастий і з великим смаком, що, звичайно, надало йому тривалого бродіння та замішування.
Я закликаю вас спробувати зробити це Різдво, це відволікає і дуже приємно, коли ви виймаєте його з духовки, не кажучи вже про аромат, який він залишає у всьому будинку, це ідеальний подарунок для родини та друзів, не розумієте ти не думаєш?
У всякому разі, сподіваюся, вам сподобалось цей рецепт Панеттоне, якщо так, поділіться з друзями, щоб ви допомогли нам рости і ділитися тим, що живе, хе-хе-хе.