паштету

Ви хотіли б шукати більш тонкий паштет з курячої печінки, ніж той, який можна приготувати вдома. Хоча рецепти відмінні випічка з листя птиці ні в якому разі справжня таємниця часто залишається таємницею.

Це криється не тільки в свіжих інгредієнтах і щедрості, але і в способі приготування. Якщо вони потраплять у ваші руки наступного разу, коли ви купуєте Королівська смажена курка, не соромтеся. Покладіть у кошик три 340-грамові упаковки і півгодини, кулінарні пригоди чекають на вас.

Розтопити масло, обсмажити цибулю

Покладіть на сковороду 250-грамовий куб вершкового масла, повільно нагрівайте його і спостерігайте, як білки молока починають відділятися від жирів. Під час нарізання кубиками 2 середніх цибулини та 2 зубчики часнику масло буде мати потрібну температуру для смаження.

Не залишайте сковороду, оскільки цибуля смажиться в склянці на розтопленому вершковому маслі набагато швидше, ніж на олії. Якщо ви помітите, що його зовнішній вигляд наближається до очікуваного фіналу, вимкніть опалення і починайте готувати смажені страви.

Розділіть і подрібніть засмажку

Ви легко впізнаєте свіжу і здорову курячу печінку. Він рожевого кольору, не має жовтуватих плям і не зливає кров у лоток. Королівські смажені курки вже пройшли свою першу обробку. У пташниках у них видалили жовчний міхур.

Залишилося лише швидке очищення. Розділіть кожен з них на мочки і виріжте з них білі, тверді кріплення. Не намагайтеся проникнути глибоко під час обрізки, це лише швидка перевірка та вирізання.

Приготуйте їх стосом, починайте нагрівати під цибулею вершкове масло і викладіть на сковороду. З цього моменту починається їх магічне перетворення.

Всього п’ять хвилин

Відразу видно, як рожеві смажені стають світло-коричневими при дотику до них гарячим маслом. Переверніть їх за допомогою Vareška, щоб вони рівномірно просмажились не тільки посередині, але і по краях.

Термічна обробка не повинна тривати довше п'яти хвилин. Інакше поки що солодкі смажені страви почнуть нагріватися, а їх структура буде більш сухою і твердою. Як вирізати потрібний момент, якщо не вірите, дивлячись на годинник?

Поверхня печінки світло-коричнева, під чайною ложкою ви відчуваєте, що вона затверділа, але сік, що витікає з неї, все ще світло-рожевий. Так само, як із стейком середнього випікання.

Смак народжується із трав

Завантажте потужність нагріву, щедро накрийте всю каструлю свіжомелених спецій чотирьох кольорів Mäspoma, а також щедро додайте чебрець і розмарин. Не помішуючи, щоб побачити вашу дозу.

Після спецій йде 100 мілілітрів збитих вершків, 50 мілілітрів доброго, стиглого хересу (12-річний Педро Ксіменес "Дон Зойло" Вільямс і Гумберт - чудовий вибір) і ще 200 грам вершкового масла. Саме в молочному жирі прихована м’якість, яка ідеально поєднується з ніжно просмаженою печінкою.

Все ретельно нагріти, перемішати і додати сіль за смаком.

Змішайте і в чашки

Який міксер використовувати, залежить від вас. Однак певно, що суміш повинна охолоджуватися до температури 70 градусів до того, як гострі ножі почнуть працювати, щоб під час перемішування не утворювався пар. Тоді масло рідке і має бажання поєднуватися з іншими інгредієнтами.

Наберіться терпіння і спостерігайте за зміною структури. Спочатку вершкове масло поєднується зі смаженим, потім шматочки трави починають руйнуватися, і коли конструкція намальована на краю ємності такою ж знизу до верху, ви готові.

Помістіть паштет у чашку в гарячому стані і дайте йому стерилізуватися при 110 ° C протягом 50 хвилин. Тож ця доброта прослужить вам без зберігання в холодильнику кілька місяців.

Ви можете опустити стерилізацію для короткочасного зберігання в холодильнику. Перекладіть паштет у керамічні миски, залийте їх трохи розтопленим вершковим маслом і готово.