Інгредієнти:

вершковим

50 дкг філе зуба
1 головка цибулини
1 зубчик подрібненого часнику
естрагон за смаком
білий перець
приправа до риби
1 чайна ложка борошна
1 ложка мокко червоного перцю
5 дкг манної крупи
1 дл білого вина
1 дл рибного концентрату
(можливо 1 кубик риби)
2 яйця
2 пачки штруделя
0,5 дл оливкової олії
сіль
зелень петрушки

Для кропового соусу:

5 дкг вершкового масла
1 дл вершків
1 дл рибного концентрату
1 невелика головка цибулини
1 дл сметани
1 пучок кропу
сіль
білий перець
приправа до риби
борошно для загущення

Підготовка

Дрібно нарізану цибулю обсмажте на олії до склоподібності, а потім додайте нарізане кубиками філе риби, часник, сіль, щіпку естрагону, білий перець, петрушку (можливо, трохи приправи до риби). Повільно тушкуйте рибу до м’якості, стежачи, щоб її не розчавити, посипте борошном, червоним перцем, манною крупою, розтопіть з вином та рибним концентратом, доведіть до кипіння. Приблизно через 15 хвилин ми змішуємо цілі яйця, потім звичайним способом наповнюємо тарілки для штруделя і обсмажуємо їх до смаку.

Приготування соусу з кропу:

3 дкг, чи смажити дрібно нарізану цибулю в склянці, додати рибний концентрат і прибл. 2 дл води, приправте і добре прокип’ятіть, пропустіть. 2 дкг, якщо ми пропустимо подрібнений кріп і проваримо його з пропущеним соком. Змішайте вершки та сметану до однорідності з борошном і загустіть нею соус. Доведіть до кипіння, якщо потрібно, приправте потім. Готовий штрудель наріжте шматочками, залийте соусом з кропу і подавайте, як показано на малюнку.