Середа, 15 грудня 2010 р

Желейні різдвяні цукерки домашні

Мій чоловік виготовив різдвяні цукерки з марципану, і я сумлінно експериментувала з рецептом желейних різдвяних цукерок. В основному дуже просто, але після четвертого тесту я вже знаю, що холодець має бути кип’яченим належним чином, темний шоколад, що використовується для соусу, не повинен бути гарячим, желе потрібно довести до кімнатної температури до соусу тощо.
У будь-якому випадку, це незрівнянно смачніше та корисніше магазину, і є час на підготовку:-)

ЦУКРОВИЙ САЛОН JELLY 45 шт (корисніші інгредієнти)

желе
3 дл відфільтрованого соку (100%, без додавання цукру)
6 аркушів желатину або 6 закупорених чайних ложок желатинового порошку (або 1/2 упаковки Jamfix 3: 1)
20 dkg темного шоколаду (максимум 70%, хороша якість)
тонкий папір для випічки та алюмінієва фольга для упаковки (також є в хобі-магазині)

Упаковка (традиційна):
1. з паперу для випічки вирізаємо смужки шириною 14 см, а з алюмінієвої фольги - смужки шириною 10 см
2. укладіть смужки паперу для випічки один на одного і виріжте дві довгі сторони невеликими надрізами
3. нарешті, смужки переміщуються горизонтально (так що буде 9 см заввишки)
4. укладаємо горизонтально смужку алюмінієвої фольги, на неї також горизонтально кладемо папір для випічки, а потім починаємо загортати одне зерно різдвяної цукерки від краю ближче до нас
5. щільно стисніть вирізаний край з обох сторін, прокатуючи його вниз

Практики
- Дайте гелю, вийнятому з холодильника, нагрітися до кімнатної температури перед нанесенням покриття, інакше шоколад занадто швидко замерзне, а масло какао сяде на глазур
- оскільки у випадку з желе не занурювати в теплий шоколад, операцію можна виконати в кілька етапів, якщо розтоплений шоколад почне твердіти, розігріти над водяною парою, почекати ще раз, поки він охолоне і соус може продовжуватися
- темний шоколад у шоколадному фонтані не з’явився у нас, він застигає дуже повільно, і через його плинність товщини шоколаду на різдвяному цукрі буде недостатньо
- соус з шоколадом - це складна операція (досягнення потрібної температури, коли інгредієнти ще не відокремлюються, тому він не може добре замерзнути), тому не впадайте у відчай, якщо спочатку не зробите глазур з якістю бонбон

Щоденний путівник: "Подарунок вартий стільки, скільки його вибрали з любов’ю". Т. Монньє