Підготовка:
1. Відріжте кореневий кінець менших цибулин головки, але залиште на них сухі оболонки. Також зверху відріжте тонкий скибочку. Покладіть цибулю в миску і залийте окропом. Дайте їм постояти близько 4 хвилин, а потім відфільтруйте. Потім їх черепашки можна досить легко витягнути маленьким гострим ножем.
2. Помістіть очищений цибулю в миску і залийте його холодною водою, щоб покрити, а потім налийте воду у великий горщик. Додайте сіль і нагрійте до розчинення. Дайте охолонути, а потім залийте цибулю.
3. Покладіть тарілку на верхівку чаші і притисніть вниз, щоб цибуля знаходилася під поверхнею розсолу. Дати постояти 24 години.
4. Тим часом вилийте оцет у більшу каструлю. Всі інші інгредієнти (крім лаврового листа) упаковані в шматок мусліну. Доведіть оцет до кипіння з пакетом мусліну, варіть 5 хвилин, а потім зніміть з вогню. Відкладіть і дайте постояти всю ніч.
5. На наступний день цибулю промити, закапати і протерти. Помістіть цибулю в стерилізовані банки по 4,5 дл. Додайте всі спеції з оцту, крім імбиру. Соління буде більш пікантним, якщо ми також додамо чилі. Налийте на нього оцту стільки, щоб покрити, і покладіть лавровий лист. Залишок оцту можна відкласти в пляшку для ще однієї порції.
6. Закрийте пляшки неметалевою кришкою та зберігайте у прохолодному темному місці протягом 6 тижнів перед вживанням.