Топінамбур для гурманів
Підготовка: Топінамбур очищається водою та щіткою, зачищається (не очищається).
Наріжте його тонкими скибочками в поздовжньому напрямку, покладіть у форму для запікання, посоліть за смаком, посипте оливками. Посипте подрібненим часником. Добре перемішати. Влийте вершки, посипте тертим сиром. У гарячій духовці прибл. Випікайте до м’якості через 20 хвилин.
Добре, коли сир червоніє. Швидка вечеря дуже смачна. Або подайте як гарнір до будь-якого м’яса.
Тефтелі з топінамбура
АКСЕСУАРИ:
10-12 середніх топінамбурів
борошно
за смаком: мелений перець, вегамікс, сіль,
петрушка і часник
олія або топлене масло для зливу або змащення деко.
ПІДГОТОВКА: Топінамбур, який ретельно очистили, натерли щіткою, натерли на тертці, трохи посолили і дали постояти кілька хвилин, а потім віджали з соку.
Додайте борошно та спеції за смаком,
які ми, звичайно, можемо змінювати далі.
(наприклад, цибуля, цибуля…)
Ретельно вимісити, сформувати з нього вареники, потім трохи розплющити.
Ми можемо смажити на розігрітій олії або на деко, і те, і інше дуже смачно.
Великою перевагою випічки є те, що вона не засмоктує себе повною жиру.
Залишені від терки шматочки топінамбура можна запікати на гарячому топленому маслі, які є чудовим топінгом для будь-якого овоча, але також дуже смачні з величезною порцією салату.!
Рецепт пюре з топінамбура
Інгредієнти: Топінамбур, молоко, нежирні вершки, знежирені, маргарин
часник, сіль, вода.
Підготовка:
Я нарізаю очищений топінамбур, приправляю їх сіллю і тертим часником, готую з невеликою кількістю води (не потрібно їх покривати!). Якщо я пробиваюся пом’якшеним картопляним пресом, змішую його з невеликою кількістю маргарину, вершків і молока.
Його можна подавати як гарнір, як картопляне пюре.
Смажений в трубці топінамбур
Інгредієнти:0,5 кг топінамбура, 1,5-2 дл вершків, 3 яйця, сіль, перець, розмарин.
Підготовка:Очистіть топінамбур (а це непросте завдання, оскільки він дуже грудкуватий), наріжте тонкими кружечками і посипте в миску. Приправте сіллю, перцем, розмарином, додайте вершки та три яйця. Змішати тісто. Вилийте все це в миску Єни і випікайте на повільному вогні. (Це займе близько 25-30 хвилин.)
Угорська запіканка з топінамбура: його виготовляють так само з ковбасою та яйцями, тільки з топінамбуром замість картоплі.
Зимовий тертий салат з топінамбура з яблуками та волоськими горіхами: натріть інгредієнти, змішайте з волоськими горіхами та соусом за смаком.
Топінамбур
крупно натріть овочі, змішайте їх з яйцем і трохи борошна, обсмажте на олії хрусткий пудинг
Чіпси з топінамбура:
смажте нарізані нарізані овочі хрусткими у великій кількості олії.
Різотто з топінамбура:
до різотто пармезану італійського виробництва додаємо в кінці тоненькі нарізані артишоки, готуємо його м’яко
Салат з топінамбура
Інгредієнти:
# 60-80 дкг бульб топінамбура
# оцетно-цукровий салатний сік
# мало солі
# 5-6 листочок перцевої м’яти
Підготовка: Після миття я очищаю топінамбур і очищаю їх на рубанку огірка. Я кручу з невеликою кількістю солі і приблизно. Даю постояти хвилин 10-15. Тим часом я готую салат-сік і подрібнюю 3-4 більші листочки м’яти перцевої. Злегка стиснувши топінамбур в салатник, змішавши подрібнене листя м’яти перцевої і прикрасивши ним верх.
Топінамбур з сиром
Ми готуємо менші артишоки цілими у воді, потім кладемо їх у трохи оливкової олії та приправляємо (шавлія, білий перець, сіль). Вдома я також просто занурив сир у крохмаль (і він не тек), але, думаю, хто любить, його можна панірувати як слід. На жаль, сир з грудками досить дорогий (але дуже смачний), наступного разу я зробив його з простим сиром траппіст.
Торт з топінамбура
20dkg топінамбура, 30dkg борошна, 10dkg маргарину, 1dkg дріжджів, 1dkg солі, 1dl молока, 1 яйце, 1 жовток для змащення, 3кг горіхових горіхів. Матеріали замішують, залишають відпочивати на 1 годину, тісто розтягують тонким і складають утричі, потім тонко розтягують і рвуть. Зверху посипте волоські горіхи.
ЗМІШАНИЙ САЛАТ З БУРЯКІВ
6 буряків
1 чорна редька
1 невеликий селера
2 моркви
4 топінамбур (або відварна картопля)
невеликий лимонний сік, вода, сіль, мед
Натерти буряк, ожину, селеру, моркву та топінамбур на тертці із середнім отвором, додати сіль і змішати з лимонним соком та медом:
Цибуля салат з топінамбура
80 дкг топінамбура
20 дкг червоної цибулі
приблизно 1 дл лимонного соку
1 чайна ложка солі
Топінамбур очищають і після ретельного промивання натерти на крупній сітці (наприклад, терці для капусти). Додати сіль, лимонний сік і червону цибулю, нарізану тонкими кільцями.
Буряк топінамбур
буряк
3-4 зубчики часнику
1-2 дл йогурту або іншої заправки для салату
можливо лимонний сік за смаком
Помийте очищені овочі, натріть їх на тертці, змішайте з йогуртом (заправка для салату) та олією.
ЗМІШАНИЙ салат з артишоку
3 топінамбур
1 бульба селери
3 моркви
1 невелика ріпка
за смаком лимонний сік, сіль, мед
кефір
часник
можливо подрібнений цибулю-порей
Овочі миють, очищають, натерти на тертці або нарізати соломкою. Змішайте інгредієнти і подавайте до столу.
КАРТОПЛЮШНЕ
КУРЯЧЕ КОЛО
топінамбур миють, очищають від шкірки і обводять кружком. У тефлоновій мисці трохи протушкувати, приправити сіллю, перцем, часником і петрушкою. Ніжна, корисна для схуднення їжа, яку можна швидко приготувати з рибою або куркою, смаженою на грилі.
Салат з топінамбура
Натріть на тертці 15 дкг топінамбура, 10 дкг хрону, 10 дкг буряка, влийте кефір, змішаний з сіллю, перцем і часником, добре перемішайте, посипте зверху цибулею, протягом 3-4 годин у холодильнику