Переклад, витяг: Сенді Габор
Джерела:Michallsson K, Wolk A, Langenskicld S, Basu S, Warensjc Lemming E, Melhus H, Byberg L. Вживання молока та ризик смертності та переломів у жінок та чоловіків: когортні дослідження. BMJ. 28 жовтня 2014 р .; 349: g6015.
Загальновідомо, що палео не підтримує споживання молока, але створені мною рекомендації сприймають споживання стиглих сирів як компроміс. Палеокритики, визнаючи заперечення щодо молока, які постійно висуваються, постійно їздять на лактозі, щоб більшість людей могла її засвоїти. Наступне дослідження тепер виявляє, що насправді існує проблема з лактозою, якщо хтось може її перетравити.
У своєму вступі автори пишуть, що молоко рекомендується для профілактики переломів кісток, оскільки воно містить багато поживних речовин (кальцій, вітамін D, фосфор). Фермент лактаза розщеплює лактозу в молоці до D-глюкози та D-галактози. Майте на увазі, що велике споживання молока може зменшити витрати на здоров’я при переломах до 20%.
Однак велике споживання молока також може мати небажаний ефект, оскільки молоко є основним джерелом D-галактози. Дослідження на тваринах показали, що D-галактоза шкідлива для здоров'я деяких видів. Він використовується в експериментах на тваринах, або шляхом ін’єкцій, або в суміші з їжею, для прискорення старіння. Навіть невеликі кількості D-галактози спричиняють зміни, подібні до старіння, такі як скорочення тривалості життя, збільшення окисного пошкодження імунної системи, викликаючи хронічне запалення, нейродегенерацію. Введення 100 мг/кг мишам прискорює старіння мишей. Це відповідає 6-10 грамам D-галактози у людини. Це відповідає 1-2 двом вирішальним склянкам молока (1 склянка молока містить 5 грамів D-галактози). Підвищений окислювальний стрес та запалення відіграють роль не тільки при серцево-судинних захворюваннях та раку, але й при втраті кісткової маси. Ці дані суперечать твердженням, що молоко здорове і захищає кістки.
Оскільки тести на молоко суперечливі, важливо прояснити проблему. На сьогоднішній день дослідження не суттєво диференціювали молоко від сирів та кисломолочних продуктів. Останні мають ряд позитивних ефектів, оскільки в сирах низький вміст лактози. Щодо молока, попередні дослідження підвищували ризик діабету та серцевих захворювань (18, 22-24: див. Джерела в оригінальному дослідженні).
Під час дослідження автори тричі кидали 39 000 шведських жінок (у віці від 39 до 74 років на момент виїзду) та 49 000 чоловіків (у віці від 45 до 79 років на момент виїзду) протягом 10 років дослідження. Дані про стан здоров’я були отримані із системи державного реєстру. У меншій пробі в сечі вимірювали надійний показник окисного стресу (8-ізо-PGF2-альфа). Запалення вимірювали за рівнем IL-6 у крові з іншого підпроби.
Результати показують, що для жінок ризик загальної смертності та серцевих захворювань збільшився на 15% для кожної додаткової склянки молока, тоді як ризик раку для кожної склянки молока був збільшений на 7%. Вживання щонайменше трьох або більше склянок молока подвоїло ризик смерті з будь-якої причини порівняно з 1 або 0 склянками молока. Ризик серцево-судинної смерті був подібним для великих споживачів молока, тоді як ризик раку був на 44% вищим. У жінок з високим споживанням молока будь-які переломи були частішими на 16%, тоді як ризик переломів тазу збільшився на 60%. У чоловіків збільшення ризику не було значним, великі споживачі молочних продуктів збільшили ризик смерті з будь-якої причини на 10%, не було збільшення ризику від кісткового мозку, але не було ризику для молока від пиття.
Розглядаючи окремо сири та кисломолочні продукти, ризик смерті та переломів кісток зменшився незначною мірою на 10-15%.
Вживання молока збільшувало як окислювальний стрес, так і запалення, кисломолочні продукти зменшували обидва, а сир не впливав на ці показники.
Автори, звичайно, пропонують подальші дослідження, але у своєму висновку ми пишемо, що більш високе споживання молока не зменшує ризик переломів ні у жінок, ні у чоловіків, а натомість призводить до більшого ризику смерті. Цей результат може бути пов’язаний із вмістом лактози та галактози в молоці, але було б важливо додатково дослідити причинно-наслідкові зв’язки. На думку авторів, результати ставлять під сумнів рекомендації щодо споживання багато молока, щоб запобігти переломам кісток. За ввічливою пропозицією авторів, перед формулюванням нових дієтичних рекомендацій важливо додатково вивчити питання.
Давайте вирішимо, чи всі чекають подальшого підтвердження, точніше припиніть споживання молока і почекаємо, чи наступні тести спростовують цей результат.