рибний суп Це класика нашої гастрономії, традиційна, багата, заспокійлива та смачна кухня, яка не могла б пропустити жодна книга рецептів.

Жити в Галичина полягає у тому, щоб мати усі можливості у світі, щоб купувати найкращі та найсвіжіші морепродукти та рибу, і таким чином мати можливість зробити чудовий рибний суп. Цей рецепт, як і інші, не має єдиного рецепта, у кожному будинку він виготовлений по-різному, однак є шляхи, від яких не слід відходити, щоб отримати суп, який не забути.

рибний

Хороший запас, ретельний фон овочів, хорошої риби та морепродуктів, і у нас буде чудовий рецепт, з ніжним смаком та повним нюансів.

Наша країна така велика і різноманітна що, можливо, те, що я отримую в Галичині, не знайдете вами, хто живе в іншому кінці, адаптуйте рибу з вашого району до цього супу, і ви також отримаєте чудовий результат.

  • 1 морська риба 1 кг приблизно 800 г
  • 16 креветок або креветок
  • 30 молюсків (добре вимити, прочитайте поради Frab)
  • 1 велика голова хека або подібного (це може бути пікша, свіжа тріска тощо)
  • 8 крабів (за бажанням)
  • 1 цибулина
  • 3 середні моркви
  • 2 цибулі-порею (лише біла частина)
  • 160 г (приблизно) черствого хліба
  • 200 г подрібненого помідора (я поклав Єсоус)
  • 60 мл білого вина
  • 60 мл коньяку
  • Оливкова олія екстра вірджин
  • 1 зубчик часнику (без мікробів)
  • Сіль
  • Подрібнювач чорного перцю
  • Свіжа петрушка
  • Пучок ароматичних трав (чебрець, естрагон, шавлія)
  1. Гарненько помийте морського нарізку, наріжте корейку кубиками, посипте сіллю і забронюйте в холодильник. Шип та решту кісток морських риб, збережіть їх, це послужить нам пізніше.
  2. Очистіть креветки (або креветки) і збережіть голови. Бронювання.
  3. У каструлі з великою кількістю води (близько 2 літрів) готуйте кістки, голову морського морського вуха, головку хека, гілочку петрушки, щіпку солі приблизно 25 хвилин. Через деякий час на поверхні утвориться негарна піна, видаліть її ложкою або щілинною ложкою. Процідіть і залиште.
  4. Креветки (або креветки)
  5. Покладіть в казан 100 мл. олії, в гарячому стані додайте головки креветок, посипте дрібкою солі, пасеруйте на сильному вогні, перемішайте дерев'яною ложкою, приблизно через 3-4 хвилини додайте літр води, тримайте вогонь високим, поки не доведете до знову закип’ятити, знизити до середнього вогню і залишити приблизно на 20-25 хвилин. Подрібніть і процідіть. Зарезервуйте запас.
  6. Помийте, почистіть і подрібніть цибулю, цибулю-порей, зубчик часнику та моркву і протушкуйте в каструлі з краплинкою олії. Посипте дрібку солі і чорний перець з млина.
  7. Коли все буде добре пашото, додайте коньяк і фламбе .
  8. Додайте біле вино, подрібнений помідор, половину бульйону і варіть все разом 20-25 хвилин на середньому вогні.
  9. Додайте хліб, дайте йому добре просочитися пару хвилин і змішайте все міксером.
  10. Додайте бульйон з креветками та решту бульйону, трохи увімкніть вогонь, щоб знову закипіло, і смаки добре перемішайте, і знову зменште вогонь, пробуйте на сіль і додайте трохи, якщо потрібно.
  11. Додайте молюсків, морських риб та подрібнені креветки. Зачекайте, поки він закипить, і через 2-3 хвилини він буде готовий. Дайте постояти 5 хвилин.
  12. Посоліть, посипте подрібненою петрушкою і подавайте в глибоку посуд і полийте тонкою ниткою оливкової олії.

Риба і молюски в цьому рецепті від "Укус моря", де ви зможете знайти найкращу галицьку рибу та морепродукти за найкращою ціною та пам’ятайте, що якщо ви читаєте цей блог, ви отримаєте подарункову знижку, роблячи покупку, просто поклавши frabisa8 в промокоді.