Відео про здоров’я та медицину: шеф-кухар Самко (НАШ) (лютий 2021)

Шеф-кухар розробив рецепт риби та чіпсів з усією кризою, але з половиною калорій.

хрустка

Час підготовки: 25

Час приготування: 35

склад:

• Обприскування оливковою олією

• 3/4 склянки рідкого яєчного білка

• 3 склянки рисової крупи без глютену, подрібненої

• 1 чайна ложка спецій з морепродуктів (Old Bay)

• ½ чайні ложки свіжого чорного меленого перцю

• 4 філе тилапії по 6 унцій

• 1 лимон, квадрат (для гарніру)

Для грецьких йогуртових татарських соусів:

• 1 склянка 0% грецького йогурту

• 2 столові ложки солодкого делікатесу (Cascadian Farm Organic)

• 2 столові ложки подрібненого цибулі-цибулі

• 1 чайна ложка подрібненого кропу

• 1 чайна ложка діжонської гірчиці

• Сік 1 лимона

• Щіпка кошерної солі

• Щіпка кореня кайєни

Для сирної поленти:

• Обприскування оливковою олією

• 1 органічна полента об'ємом 18 одиниць, нарізана кругом 1 дюйм, а потім нарізана шматочками

• ¼ склянки рідкого яєчного білка

• 3/4 склянки дрібно нарізаного сиру пармезан

• Щіпка чорного перцю

Інструкції:

Розігрійте духовку до 375 ° F.

Обприскайте решітку з пульверизатора оливковою олією і покладіть її на деко.

У чашу, достатню для розміщення хижих філе риби, додайте ¾ склянки рідкого яєчного білка. Прибирати.

У миску подібного розміру додайте 3 склянки крупи з коричневого рису і розчавіть руками або великою ложкою. Додайте в подрібнену крупу 1 чайну ложку спецій з морепродуктів і ½ чайної ложки чорного перцю і перемішайте.

Одним руком залийте одне філе риби в яєчний білок, а потім іншою наріжте філе сумішшю злаків, щоб філе рівномірно покрилося крихтою. Витягнувши, акуратно наріжте філе пульверизатором оливкової олії і поставте на підставку. Повторіть процес днопоглиблення з іншими 3 рибами.

Поставте підставку зі скребтої рибної плівки на середню, нижню підставку духовки на 10-12 хвилин або до золотистої скоринки та готовності.

Тим часом приготуйте свій татарський соус, який подаватимете до рибного філе: у мисці з’єднайте 1 склянку грецького йогурту, 2 столові ложки, 2 столові ложки подрібненої цибулі, 1 чайна ложка подрібненого кропу, 1 чайна ложка діжонської гірчиці, 1 лимонний сік, щіпка солі і щіпка солі та кайенського перцю. Все перемішайте, поки добре не змішається. Зарезервуйте, поки не будете готові подавати поруч із запеченим філе.

Додайте деко з фольгою. Збризніть фольгу пульверизатором оливкової олії.

Розріжте поленту на кулі розміром 1 дюйм і розріжте кожну кульку на квадрати, розміром приблизно з татру.

Додайте в миску нарізану грудку поленти. Додайте до кінчиків ¼ склянки рідкого яєчного білка і кидайте, поки полента добре не покриється. Додайте до поленти 3/4 склянки дрібно натертого пармезану та щіпку чорного перцю; акуратно перемішайте, поки полента не покриється сиром.

Покладіть покриту поленту на підготовлений деко. Випікайте протягом 12 хвилин або до отримання гарної золотистої скоринки.

Подавайте поленту разом із запеченим рибним філе та татарським соусом. Бажаю добре провести час!

Харчова інформація (на дозу: 1/4 рецепта): Калорії: 430, загальний цукор: 7 г, загальний жир: 6,5 г, насичені жири: 3 г, холестерин: 96 мг, харчові волокна: 2 г кальцій: 231 мг, залізо: 8 мг, магній: 100 мг, калій: 801 мг, натрій: 998 мг