Він також росте вдома, проте отримати хороший інжир непросто. Варто знайти, варто садити, адже ми незабаром полюбимо цей фрукт, особливо якщо поєднати його з правильними ароматами.

Сад, де ми жили на хорватському острові Раб, обрамлений живою огорожею з висотою дитини і має сонливий аромат. Оскільки я ніколи в житті не бачив стільки розмарину відразу, потрібні хвилини, щоб пов’язати зір і запах. Усередині живоплоту на вершині гори стоять кущі лавра та величезні обсипаються смоковниці, а між їх листям видно блакить моря. У цій кітчастій листівці солоний морський бриз приносить аромат лавра, розмарину та солодкого, пізніше злегка ферментованого інжиру.

Джерело Bori

Інжир також прекрасний, не тільки смачний Джерело: Карпентер Борі

З перерахованих запахів вже зібрані найкращі рецепти інжиру: цьому фруктові, схожому на квітку, насправді не потрібно нічого, крім трохи солоного, трохи кислого або трохи солодшого від нього - щось обов’язково потрібно, але смак або двох достатньо, аж ніяк не багатьох.

Хоча інжир теоретично росте вдома, він є рідкісною і отруйною особливістю на ринку, і дерево в нашому саду, незважаючи на те, що з року в рік стає все красивішим і просторішим, часто лишає свої плоди, перш ніж може вирости більше, ніж вишня. Той, хто відпочиває в Хорватії в цей час, не повинен приходити додому без кількох ящиків з інжиром, вони повні прилавків придорожніх продавців; наша тітка дала нам добру дозу з власного саду.

Інжир, ботанічне диво

Інжир - чудовий фрукт, і не тільки завдяки своїй насолоджувальній цінності та красивому інтер’єру, але і з ботанічної точки зору, є багато цікавого. Нещодавня стаття в The New Yorker повідомила, що інжир насправді складається з безлічі крихітних квіточок, що розкриваються всередину, це маленькі маленькі ягоди, які ми бачимо, коли вкусимо їх.

Складається з дрібних квітів Джерело: Карпентер Борі

Поки що це прекрасно, зараз настає захоплююча і дещо моторошна частина речі: оскільки вона складається з квітів, укладених у маленьку кульку, інжир також потрібно запилити, щоб розмножитися. Це завдання виконує маленька комаха, інжирова оса, життя якої таким чином переплітається з її плодами, оскільки вона відкладає яйця в незрілі інжири. Так що так, ми, напевно, разом із інжиром також їмо маленькі мумії з фігових осів, - каже ботанік, коментуючи цю статтю. Це нікого не повинно заважати їсти якомога більше інжиру.

Інгредієнти для поєднання з інжиром:

  • меду
  • бальзамічний оцет
  • копчена шинка
  • сири, переважно горгонзола, козячий сир, моцарела
  • грецький йогурт
  • маскарпоне
  • розмарин
  • рікотта, сир
  • мигдаль
  • темний шоколад
  • м'ясо, таке як качка або баранина

Пиріг з сиром з інжиром

Основний рецепт абсолютно традиційного фруктового пирога - це торт, який наші бабусі робили із завжди свіжими фруктами. Різниця полягає в тому, що в його тісто потрапило багато сиру, що зробило його дуже і дуже м’яким. Ще краще було б зробити це з рікоттою, тому хто має її під рукою, повинен покласти її в тісто.

Класичний сир з інжиром Джерело: Ács Bori

Сирі матеріали:

  • 200 грам сиру коров’ячого
  • 100 грам вершкового масла
  • 4 яйця
  • 100 грам цукру
  • 100 грам борошна
  • 50 грам меленого мигдалю
  • пів кг свіжого інжиру

Я змішую м’яке масло у піну з цукром та яйцями, а потім обробляю також сир. Я додаю борошно, мелений мигдаль, згортаю його і виливаю у змащену маслом форму для пирогів.

Він також містить мигдаль. Джерело: Bori Ács

Інжир четвертую, а потім обережно вдавлюю в тісто. Випікаю в духовці 180 градусів близько півгодини.

Теплий інжир з горгонзолою

Ця пара навіть могла б стояти на морозі, але, коли зігріється, інжир стане ще солодшим на смак, а сир розтане. Найкраще на відкритому вогні, але якщо це зараз неможливо, це можна зробити плавно і в духовці, це буде добре.

Солоний плавлений сир чудово поєднується із солодкими фруктами Джерело: Карпентер Борі

Сирі матеріали:

  • свіжий інжир
  • горгонзола
  • розмарин

Я розрізаю інжир навпіл, мажу горгонзолу на кожен зріз навпіл і смажу на грилі або під сталлю гриля в духовці. Я обсипаю зверху свіжий розмарин.

Інжир із сиром з пармезану та бальзамічного оцту

Оскільки оригінальний бальзамічний оцет Модена зустрічається не в кожному домогосподарстві, я варив цілком середній бальзамічний оцет, який є у всіх магазинах, до густого і карамельно-кислого смаку, який був би чудовий на інжирі сам по собі, але досить пікантний із солоним сиром.

Також добре з кислим Джерело: Ács Bori

Сирі матеріали:

  • свіжий інжир
  • деци бальзамічного оцту
  • сир пармезан
  • солоний перець

Я кладу бальзамічний оцет у невелику каструлю і доводжу до кипіння, поки він не загусне навпіл. Я розрізав інжир навпіл, а пармезан розрізав навпіл. Нарешті я зливаю його густим оцтом.

Інжир, копчена шинка

Копчена шинка також чудово поєднується з бальзамічним оцтом або інжиром горгонзоли, але тут солоний копчений жир тане з солодким соком інжиру, і це поглинається хлібним тістом.

Тут він поєднується із солоним смаком Джерело: Bori Ács

Сирі матеріали:

  • 300 грам дрібного борошна
  • 200 грам борошна для штруделя
  • 3 дл теплої води
  • 20 грам свіжих або мішок сухих дріжджів
  • чайна ложка солі
  • На вершині:
  • 100 грам копченої шинки
  • трохи зерен свіжого інжиру
  • оливкова олія
  • меду
  • розмарин

У теплій воді я змішую дріжджі, посипаю борошном і вимішую це все, поки воно не стане разом. Накривши, я даю їй двічі піднятися в теплому місці. Я натискаю на деко, застелене папером для випічки, збираючись розправити його. Зверху викладаю шинку, на них потрапляють скибочки інжиру, нарешті розсипаю на ній розмарин і капаю оливковою олією. Я даю йому піднятися ще півгодини, а потім засуну в розігріту до 220 градусів духовку. Я випікаю, поки краї трохи не забарвляться. При подачі ви зверху впустили трохи меду.

Салат з інжиру

У салаті з гіркою руколою Джерело: Карпентер Борі

Сирі матеріали:

  • 200 грам руколи
  • 5 зерен свіжого інжиру
  • велика жменька горіхів
  • Для заправки:
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 1 столова ложка бальзамічного оцту
  • 1 чайна ложка меду
  • солоний перець

Ви повинні трохи помилуватися цим, перш ніж ми їмо Джерело: Карпентер Борі

Я змішую промиту, зціджену руколу з інжиром, нарізаним на невеликі шматочки, і крупно подрібненими волоськими горіхами. До заправки я спочатку змішую оцет з сіллю, а потім додаю також інші інгредієнти. Я посипаю цим салат і відразу подаю до столу.

Варення з інжиру

Варення з фігового інжиру в першу чергу не відіграє тієї ролі в камері, яку виконують інші, оскільки, хоча воно дуже смачне, змащене на скибочці тостів, змащеного маслом, воно ще сильніше, ніж мій солоний козячий сир або печінковий паштет. Завдяки високому вмісту пектину та цукру для нього не потрібен загусник, досить варити його, поки він не загусне сам по собі. Якщо ви просто не можете знайти необроблений очищений лимон, лимонного соку буде цілком достатньо, але кисло-гіркий смак цедри лимона дуже хороший для загального ефекту.

Буде дуже щільно Джерело: Карпентер Борі

Сирі матеріали:

  • 3 кг інжиру
  • 20 дкг цукру
  • 2 необроблених лимона

Я кладу інжир у чверть, велику товстостінну сковороду, посипаю цукром і додаю лимони, очищені від шкірки, нарізані кубиками. Я починаю готувати на дуже повільному вогні.

Варення з інжиру, просто Джерело: Карпентер Борі

Я готую, поки вона не стане досить густою масою. Потім я наповнюю його в стерилізовані банки і даю йому охолонути у водоймі.