Зміст статті

  • Рис басмати - що це
  • Рис басмати - користь і шкода
  • Рис басмати - калорії
  • Як приготувати рис басмати
  • Як приготувати смажений рис басмати
  • Плов з рисом басмати
  • Повільний плита рис басмати
  • Рис басмати з овочами

Рис Басматус - довге, тонке зерно, популярне в індійській кухні. Їх можна подати з гарніром до курячого каррі, і плов з ними вийде ароматним і розсипчастим, а не м’ясною кашею. Зварити рис можна швидко і легко: налийте воду у пропорції 1: 2 і накрийте кришкою на чверть години.

Рис басмати - що це

Цей сорт злаків, вирощений у Пенджабі, відрізняється від звичайного довгозернистого рису не тільки злегка жовтуватим кольором, злегка помітним запахом, що нагадує волоський горіх або попкорн, але і розміром: при варінні злак стає принаймні в 1,5 рази довшим. Якщо ви вирішили приготувати індійський рис басмати на своїй кухні, обов’язково розгляньте додане фото та згадайте, яким повинен бути справжній рис.

Рис басмати - користь і шкода

Цей вид круп має безліч корисних переваг та властивостей, і він практично не має протипоказань до його вживання. Отже, користь і шкода рису басмати:

  1. Рис багатий клітковиною, фолієвою кислотою, амінокислотами, але містить мінімум натрію і абсолютно не містить холестерину...
  2. Нешліфований басмати рекомендується людям із зайвою вагою.
  3. Басмати - найкраща крупа, оскільки вона має низький глікемічний індекс. Це говорить про те, що енергія в організмі людини буде вивільнятися повільніше, тому з часом рівень стане більш збалансованим...
  4. Що стосується шкідливих властивостей, то у цього виду рису їх немає. Єдине, не давати басмати дітям до 3 років, і слід мінімізувати кількість у раціоні для людей, які страждають запорами, коліками або ожирінням.

Рис басмати - калорії

Рис багатий на вуглеводи. Калорійність рису басмати становить 322 калорії на 100 грам вареної крупи, тому людям, схильним до насичення, слід вживати його з обережністю.

басмати

Як приготувати рис басмати

Оскільки індійська крупа швидко закипає і за будь-яких умов приготування м’яка, то досвідчені кухарі придумали безліч різних варіантів страв, де вона є головним інгредієнтом. Дізнайтеся, як приготувати рис басматі до плову, як приготувати його в мультиварці з овочами або куркою.

Як приготувати смажений рис басмати

  • Час приготування: 55 хвилин.
  • Порції в контейнері: 2 людини.
  • Калорійність: 303 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: індійська.
  • Складність: легко.

Цей вид рису - найкорисніший продукт, який при правильному приготуванні смачний і розсипчастий. Дотримуючись рекомендацій поетапно, ви точно досягнете очікуваного результату. Якщо ви хочете скинути рис басмати, тоді ви повинні залишити інструкцію на упаковці, він вам більше не знадобиться.

  • басмати - 200 г;
  • сіль за смаком;
  • вода - 250 мл.

Спосіб приготування:

  1. Сортуйте рис, промийте кілька разів.
  2. Витримуйте басмати протягом 15 хвилин, трохи підігрівши воду, це допоможе зернам розкрити всі свої смакові та ароматичні якості. На цьому етапі вам потрібна солона вода, але це необов’язково.
  3. Налийте крупи водою в каструлю, включіть максимальний вогонь, щоб рідина швидше закипіла.
  4. Після того, як вода буде бурліти, накрийте посуд кришкою, зменшивши вогонь.
  5. Проваривши крупу протягом 20 хвилин, вимкніть вогонь, дайте страві відпочити ще 15 хвилин. Не відкривайте кришку та не змішуйте вміст посуду.
  6. Зніміть кришку, змішайте квасолю виделкою.
  7. Подавайте ароматну, пластівчасту сторону з м’ясним або овочевим салатом.

Плов з рисом басмати

  • Час приготування: 1 година 30 хвилин.
  • Порції в контейнері: 4 людини.
  • Калорійність страв: 328 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: пакистанська.
  • Складність: середня.

Цей варіант сипучого плову відомий як пакистанський пулао - тут потрібно використовувати 2 види рисових зерен і 7 спецій. Традиційно баранину додають до плову з рисом басмати, але при бажанні його можна замінити будь-яким м’ясом або навіть рибою, у будь-якому випадку це буде смачно.

  • Басмати Голд (Містраль) - 200 г;
  • цибуля - 1 шт .;
  • коричневий рис (Indica Brown) - 100 г;
  • олія (іржа) - 2 ст. л.
  • м’ясо - 400 г;
  • морква - 2 штуки;
  • часник - 2 зубчики;
  • черешковий селера - 1 шт .;
  • вода - 400 мл;
  • петрушка - 0,5 пучка;
  • родзинки - 30 г;
  • мускатний горіх - 0,15 ч. ложки;
  • коріандр - 0,25 ч. ложки;
  • паприка - 0,5 ч. ложки;
  • чорний перець - 0,25 ч. ложки;
  • кардамон - 0,5 ч. ложки;
  • кмин - 0,25 ч. ложки;
  • кориця - 0,25 ч. ложки;
  • мигдаль - 50 г.

Спосіб приготування:

  1. Розігрійте рослинне масло, виливши його в сотейник з високими бортами, обсмажте кубики цибулі.
  2. Додайте натерту моркву великими поділками, потім відправте і подрібнений часник.
  3. М’які шматочки м’яса додайте до м’яких овочів, обсмажте їх все разом до золотистої скоринки.
  4. Насипте в посуд коричневий рис, залийте інгредієнти водою, доведіть рідину до кипіння, потім зменште вогонь і дайте страві варитися 25 хвилин.
  5. Влийте білий басмати, всі необхідні спеції. Перемішайте інгредієнти і тушкуйте ще 25 хвилин.
  6. Зніміть миску з плити, влийте ізюм та очищений мигдаль. Нехай трохи більше готується.

Повільний плита рис басмати

  • Час приготування: 50 хвилин.
  • Порції в контейнері: 4 людини.
  • Калорійність страв: 143 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: узбецька.
  • Складність: легко.

Рис басмати в мультиварці з куркою та часником нагадує класичну індійську страву з біріані. На фото виглядає плов, але чіткіше, дуже яскраво і красиво.

  • часник - 1 головка;
  • цибуля - 1 шт .;
  • приправа до плову - 1 ч. ложка;
  • сіль - 0,5 ч. ложки;
  • крупа - 1 багатостакан;
  • олія (іржа) - 3 ст. л.
  • морква - 1 шт .;
  • куряче філе - 300 г.

Спосіб приготування:

  1. Відміряйте необхідну кількість басмати, промийте, додайте води і залиште.
  2. Видаліть шкіру з курячого філе, розріжте половинки на порційні шматочки, покладіть в ємність мультиварки, куди вже налито масло. Смажте м’ясо в режимі «Смажити», не закриваючи кришку приладу і не помішуючи продукт весь час.
  3. Посипати м’ясо подрібненою цибулею, натертою морквою, ще трохи обсмажити разом.
  4. Рис розкачати, вирівнюючи поверхню. Залийте їжу водою, в якій була замочена крупа, щоб вона піднялася на 1 см від інших компонентів.
  5. Додайте сіль, приправу до плову (завдяки суміші не можна приправляти страву).
  6. Очистіть головку часнику від верхнього шару шкірки, покладіть навалом.
  7. Закрийте техніку, готуйте в режимі «Рис».

Рис басмати з овочами

  • Час приготування: 55 хвилин.
  • Порції в контейнері: 4 людини.
  • Калорійність страв: 128 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: індійська.
  • Складність: легко.

Рис басмати з овочами - це незвичайний, але дуже смачний гарнір, який можуть їсти вегетаріанці, використовуючи його як абсолютно самостійну страву або всеїдних, поклавши на тарілку для закусок.

  • спеції за смаком;
  • часник - 2 зубчики;
  • зелений горошок - 100 г;
  • басмати - 200 г;
  • морква - 1 шт .;
  • вода - 200 мл;
  • кукурудза - 1 банка;
  • цибуля - 1 шт .;
  • брокколі - 100 г;
  • олія (оливкова) - 2 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Поставте рис варитися на 20 хвилин, заливши вдвічі більше води.
  2. Розігрійте на сковороді олію, обсмажте ножем подрібнені зубчики часнику. Викиньте їх, щоб часниковий смак ледь помітний.
  3. Подрібніть цибулю і моркву, покладіть їх на сковороду. Посипте підрум'яненими овочами зі спеціями.
  4. Насипте горох і квасоля до овочів, смажте разом 5 хвилин. Додайте кукурудзу і смажте ще 3 хвилини.
  5. Спи брокколі, а через 5 хвилин. залийте компоненти водою. Варити на повільному вогні 15 хвилин, накрити ємність.
  6. Вилити на овочі вже готовий басмати, перемішати, залишити компоненти на вогні ще на 15 хвилин.