Рис жасмину, який найпоширеніший у Таїланді та азіатській кухні, на смак дуже схожий на рис басмати, але в порівнянні з рисом басмати рис жасмину є більш липким і тому більше підходить для салатів, пловів, десертів тощо.
Рис жасмину має сильний смак, приємний аромат. Він багатий крохмалем, вітамінами (особливо вітамінами групи В) та мінералами (наприклад, калієм та фосфором). Його зерна мають білий до золотисто-коричневого кольору і мають ніжний запах, що нагадує жасмин. іноді може здатися, що жасминовий рис ароматизований жасмином або приготований іншим способом, але запах квітів жасмину цілком природний.
Але коли жасминовий рис звариться, швидше, він нагадує аромат панданоса. Хороший аромат рису походить виключно від легко летких речовин, які в природі містяться в рослині рису.
Чим старший рис (приблизно через 8-10 місяців після збору врожаю), потрібно додати більше води, щоб рис став м’яким і мав смачний смак.
Рис жасминовий - вирощування та спосіб переробки:
Спочатку збирають колоски, потім з них подрібнюють рис, зерна якого покривають солом’яною лушпинням (лушпинням). Такий неочищений рис використовують для пророщування.
Згодом рис протирають, щоб позбутися від лушпиння, тоді як його здорові та поживні речовини «цілі».
Остерігайтеся підробленого жасминового рису:
Крім того, в південних штатах Європейського Союзу жасминовий рис подрібнюють і шліфують на рисових млинах, таким чином видаляючи верхній шар срібного алейрону, багатий білками і паростками, особливо багатий на поживні речовини. Результат - білий рис, який ви купуєте в наших магазинах - відходи, тому важливо бути обережним, купуючи рис з жасмином, щоб припущення про те, що ви купуєте справді здоровий рис з жасмину, не помилилося з покупкою БІО відходи.
Рис жасмину для здоров'я:
Рис жасмину містить:
білка
Вітаміни групи В
мінерали: залізо, калій, фосфор
неочищений жасминовий рис також містить клітковину та антиоксиданти ....
Рис жасмину сприяє зниженню рівня холестерину в крові, знижує артеріальний тиск,
знижує ризик раку травного тракту
містить вуглеводи, які організм вони постачають енергію
завдяки великій кількості клітковини захищає кишечник
опори вимивання води та обмін речовин
Натрій запобігає багаторазовому відкладенню рідини в тканинах
допомагає підтримувати рівновагу цукру в крові - має низький глікемічний індекс 55 (ГІ), що означає, що він не суттєво порушує рівень цукру в крові і пригнічує підвищений апетит
діє проти появи серцево-судинне захворювання
містить бета-глюкан, який благотворно впливає на зміцнення імунітету
має достатню частку глюкуронової кислоти, яка в організмі за допомогою ферментів зв’язується з важко розкладаються токсичними речовинами, які наш організм потім легше виводить і таким чином позбавляється від них
озерний рис є також підходить людям на дієті без глютену, оскільки вона не містить жодної клейковини
він легко засвоюється, а також підходить для збереження дієти
має протизапальний ефект
багатий слизовими речовинами, які можна використовувати при лікуванні кишкових захворювань
Орієнтовна харчова цінність жасминового рису на 100 г:
Енергія 1427 кДж
Білок: 7,5 г.
Вуглеводи: 77,4 г.
Ціна жасминового рису:
Рису жасмину, який ви купуєте в різних інтернет-магазинах чи магазинах здорового харчування, незліченна кількість. Я навіть зустрів рис з жасмином у класичному продуктовому магазині між полицями здорового харчування. Хоча ціна на жасминовий рис трохи дорожча в порівнянні з класичним рисом, на відміну від впливу на наш організм жасминового рису, варто дотягнутися до нього " дорожча якість „. Ціна приблизно 500 грамів рису становить близько 2 євро.
Як приготувати здоровий жасминовий рис:
Якщо ви вирішили готувати жасминовий рис у каструлі, важливо пам’ятати, що готуйте лише стільки рису, скільки ви справді споживаєте, щоб не витрачати зайву здорову їжу без потреби, а жасминовий рис не слід зберігати в холодильнику. Ви також повинні знайти інструкції з підготовки на упаковці виробника, але я також пропоную вам один рецепт:
Що вам знадобиться:
рис жасмин, морська сіль, трохи олії та води.
Промийте рис в ситі під проточною водою. Покладіть трохи олії (приблизно 3-4 столові ложки) в казан, в якому ми будемо варити рис. Покладіть рис на розігріте масло і смажте деякий час (близько 2 хвилин). Через дві хвилини додайте води. На одну склянку рису рекомендується дві склянки води. Я схильний додавати окріп, який я кип'ятив у чайнику, тож рис справді кращий. Додайте трохи солі, або ви можете спробувати каррі зі спеціями ....
Перемішайте і накрийте казан, коли рис почне закипати, доведіть плиту до мінімуму і варіть близько 15 - 20 хвилин. Це потрібно дотримуватися. Потім нарешті перемішуємо рис і знімаємо його з плити. Я знаю, що рис не рекомендується змішувати, але я дійшов висновку, що якщо ви готуєте його таким чином, справді смачніше.