ПРЕПИС
Як їх виготовляють та деякі хитрощі для зовнішнього м’яса. Ми пропонуємо вам наш улюблений рецепт та кілька пропозицій щодо варіацій
Якщо ви хочете знати як роблять російські стейки, нижче ви знайдете нашу версію та деякі варіанти для експериментів та створення варіантів.
Це блюдо було витіснене гамбургерами, але воно стало дуже популярним років тому. Вперше про це згадано в письмовій формі в Larousse Gastronomique в 1936 р., хоча дуже подібні сорти, як німецький фрікаделен, існували вічно.
Російські стейки - це класика на кухні мам і бабусь, і кожен будинок має свій спосіб їх приготування. Його характеристики - хрусткий зовнішній вигляд з м’ясом з пряним та інтенсивним смаком. Для додання м’ясу смаку використовують спеції та приправи.
Час підготовки: 15 хвилин Складність: Дуже легко Вартість: Помірний Закусочні: 4
Інгредієнти
- 500 г м’яса телятина подрібнений
- 2 скибочки хліб
- 1 склянка молоко
- 1 цибуля
- 3 зуба Часник
- Петрушка подрібнений
- Перець
- Олія з оливок
- 1 яйце
Опрацювання
Почніть підготовку на ніч перед нанесенням розсипаний хліб, просочений молоком. Якщо ви хочете отримати надзвичайно ніжну текстуру, використовуйте лише крихту.
На час приготування покладіть подрібнену цибулю на сковороду з олією. Потім підрум’яніть його до прозорості. Пам’ятайте, що дуже важливо, щоб цибуля не пережарилася, оскільки вона підрум’янюється для посилення солодкого смаку. Однак, якщо переборщити, ви можете отримати підсмажений смак.
Візьміть миску і змішайте в ньому приправлене м’ясо із золотистою цибулею, зцідженим хлібом, часником і петрушкою. Отримайте одну ліву однорідна маса.
Наступне, що вам слід зробити, - це додати збите яйце. Потім продовжуйте замішувати все, поки воно повністю не інтегрується з іншими інгредієнтами.
Нарешті, вам доведеться підготувати круглі філе шириною близько двох сантиметрів і пропустіть їх через сковороду до золотистої скоринки.
Фінальний фокус
Щоб ви справді насолоджувались цим рецептом, вам слід отримати смачні стейки та трохи хрустких страв зовні. Слідуйте цим поради щодо соковитих російських стейків і ви побачите, як немає нікого, хто може протистояти вишуканому результату, якого ви досягнете:
- Використовуйте a змішати зі свининою який, оскільки має більше жиру, надає йому більшої соковитості. Ви також можете вибрати тип яловичини з більшою кількістю внутрішньом’язового жиру, наприклад, яловичина «чорний ангус».
- Поміняйте яйце в м’ясі на хрустке тісто. Ви можете зробити це, покривши філе спочатку борошном, потім яйцем і, нарешті, сухарями. Таким чином, ви створите шар, який, крім надання текстурі стейку, запечатає м’ясо, створюючи фізичний бар’єр, який утримує соки.
- Не перепікайте м’ясо. Для чистої фізики, чим довше вона буде у вогні, тим більше води буде випаровуватися, і, отже, ви отримаєте менш соковитий результат. Знати як роблять російські стейки з добре зробленим м’ясом, спочатку заклейте його, пропускаючи його через сковороду на дуже сильному вогні з обох сторін, поки воно не стане золотисто-коричневим, і закінчує готувати його на вогні з дуже низькою інтенсивністю.