годується

Багато разів ви чули про жолудь, рецепбо та наживку або ходили купувати іберійську шинку і бачили різні ярлики. І здебільшого ти не знав, що він мав на увазі. Тож сьогодні блог Монтесьєрри покаже різницю.

Для початку необхідно пояснити, що обидва процеси відгодівлі іберійських свиней відбуваються на пасовищах, при цьому тварина знаходиться в ньому вільно. Саме тип годівлі тварини змушує тип шинки змінюватися пізніше.

Коли ми раніше іберійська шинка, що годується жолудями, ми розглядаємо шинку свині, яку протягом усього життя годували жолудями. Як добавки також їжте траву з пасовищ, дикі бобові або плоди трав. За даними кожної тварини, кількість необхідної їжі варіюється, але в середньому вони споживають близько 10 кілограмів жолудів та близько 3 кілограмів трави щодня. Ця суміш між жолудями та властивостями трав робить вашу шинку таким особливим смаком та текстурою.

З іншого боку, Іберійська шинка-рецебо це трохи інакше. У цьому випадку тварину годували жолудями та травами на початку свого життя, а потім годували кормами, отриманими з бобових та натуральних злаків, найкращої якості, що забезпечує чудову якість у кінцевому процесі.

Нарешті, шинка польової приманки Походить від тварини, яку протягом усього життя годували кормом та зерном. І, нарешті, «сухогодовані» іберійські шинки відносяться до тих свиней, яких годували кормом та злаками, але перебували у закритих приміщеннях.

Завдяки новим правилам, слова "Dehesa" та "Montanera" тепер можна використовувати лише на етикетках 100% продуктів з жолудів, незалежно від породи. Ніколи не бути таким у польових наживках або приманках. Зі свого боку, концепція «чорна нога»Може стосуватися лише продуктів чудової якості: 100% желудь, що годується Iberico.

Наступного разу, коли ви опинитеся перед шинкою, ви вже точно знаєте, що купуєте/п'єте. Кожен вид шинки, вишуканий по-своєму, має визначені характеристики. Навчіться диференціювати їх і набувайте тієї тонкощі, яка дозволяє вам скуштувати кожен вид шинки, знаючи, що ви їсте і чому вона має такий смак.