У разі низькобюджетних страв м’ясо, яке є найдорожчим продуктом, зазвичай з’являється лише в невеликих кількостях. Такою формою подання є скибочка м’яса або рагу, що пропонується як начинка, яка може бути цілком достатньою та ідеальним доповненням до страв з овочів. Крім того, з невеликої кількості м’яса ви можете зробити багато-багато фаршированих та запіканок, де м’ясо є лише одним із інгредієнтів фаршу, тому воно не з’являється, якщо ми трохи обдуримо з іншими інгредієнтами. У випадку кухонного господарства з меншими грошима, варто подружитися з більш дешевими субпродуктами на додаток до нежирного м’яса, оскільки печінка, плотва або шкембе також можуть бути хорошим рішенням.
До надійних інгредієнтів економної кухні належать рис, макарони та навіть яйця, ціна яких може здатися досить пікантною, але коли ви подивитесь, наскільки чудово можна приготувати суп з яєць, що капає, з чотирьох яєць, це негайно переоцінюється. Яйця також можна знайти в різноманітних запіканках, не кажучи вже про тістечках, які також можуть значно заощадити, роблячи вдома.
Рис - справжній чарівний інгредієнт. Завдяки хорошому терміну зберігання, ми можемо легко запастися ним під час дії, а ви можете почекати на полиці камери, коли вам це буде потрібно. На додаток до своєї ролі класичного гарніру, рис є чудовою начинкою для супу, і навіть змішаний, він навіть підходить для загущення супу. Він ідеально підходить для начинки, оскільки м’ясні та овочеві начинки з ними можна добре розпушити. Ми можемо сміливо вкладати рис у запіканки, але також можемо робити з ним різні окремі страви з рису, різотто та салати.
Багато варіацій рисового м’яса також можуть стати причиною снігу, якщо основна увага приділяється не м’ясу, а смаку рису та будь-яких доданих овочів. Ми також можемо скористатися можливостями рису на десертному фронті, просто подумайте про пухкий рис або молочний рис, який вимагає лише трохи сиропу або компоту, щоб зробити його ідеальним десертом.
У нас також є безліч варіантів страв з макаронних виробів, не в останню чергу через те, скільки видів макаронних виробів ви отримуєте в магазинах. На передній панелі супу є всі супи, які кричать після макаронного короваю (варто спробувати запропонувати овочеві супи з фаршированим макаронним батоном) і часто занедбаний, але дуже смачний суп з леббенку. Проходячи гарніри, ми можемо робити з тіста різні запіканки, які завдяки тісту справді ситні. Сюди входять макарони з шинки, макарони з сиру, але навіть лазанья. На кондитерській стороні тісто також може повернутися у вигляді маку або крупи, або ми можемо спекти круасани з невеликою кількістю сиру.
Окрім макаронних виробів, класичною допоміжною силою економної кухні є борошно, з якого ми легко можемо зробити хліб, булочки, круасани, піцу, солодке тісто або навіть млинці. Млинці також зазвичай є стравою, де додане яйце є найдорожчим, якщо ви можете розраховувати на те, що на полиці камери все ще є 2-3 пляшки варення, можливо, какао-порошок або мелений мак, волоські горіхи.
Картопля, овочі та фрукти, які дешево доступні в сезон, також можуть бути великою підмогою, якщо нам доводиться вести фермерські господарства з невеликим бюджетом. Ми можемо зробити фантастично смачний крем-суп з картоплі, ми також дуже добре використовуємо його як вставку для насиченого супу. На додаток до основної страви, ми можемо приготувати вершкове картопляне пюре, смажити їх разом і подавати, приправлені пряною сметаною, або зробити картоплю хасельбек, яка також ідеально підходить для вечері. Ми можемо спробувати іспанську страву з яєць з коржиком, коржик, але ми можемо також зробити хороший гренадерський марш для обслуговування солдатів, який поєднує калорійність тіста та картоплі та забезпечує угорські відтінки основою тушонки. Також класичним, недорогим блюдом є фрі з паприки, до якої найчастіше додають ковбаси, але також смачні з криноліном, ковбасою або самостійно, подаються з невеликою кількістю солінь.
З картоплі ми також можемо зробити картопляне пюре або ньоккі, які можуть бути гарніром, але посипавши їх трохи варенням і цукровою пудрою, це вже стає справжнім, мирним десертом. Також ми можемо робити сливові або персикові вареники, працюючи з цього тіста, начинка якого може бути не тільки свіжими фруктами, але і більш щільним - старшим - варенням.
Переробка різних залишків, тортів та іншої випічки - це також хороший спосіб заощадити гроші. Додавши трохи молока, кілька яєць і кілька ложок цукру, ми можемо оживити ці шматочки, які так чи інакше судимо викинути. Таким чином ви можете стати основною стравою з висушеної булочки або ожити у вигляді хліба, який вже не ідеальний - пухнастого хліба.
Ми можемо робити супи з сезонних овочів, які можна зробити за дуже хорошою і розумною ціною (наприклад, цвітна капуста, брокколі, цибуля-порей), ми можемо використовувати їх для різних запіканок, салатів, або ж можемо запропонувати їх як гарнір, або ми може робити з них овочі.
Окрім сезонних овочів, варто використовувати квасоля, нут, жовтий горошок або сочевицю, що відпочивають у камері, ми також можемо робити з них дуже ситні страви. Ми можемо з них приготувати суп або навіть попити хороший вид індійського рагу, в якому нам не потрібно занадто багато всього, лише трохи суміші спецій каррі, яку також варто зберігати вдома.
Консервовані помідори на полиці комори - це також економія сировини, вони дешеві і можуть бути використані для багатьох речей. Якщо у вас консервовані помідори, ви можете приготувати з них суп, на його основі можна створити багато рагу, деякі з яких потім можна буде включати в різні страви з однієї страви. Це, як правило, стосується томатного соусу, який також використовується для італійської піци, яку можна не тільки додати до піци, але й зробити з неї варене тісто або розмазати між листами лазаньї, щоб тісто випікалось трубки.
Також частиною економії може бути сфера домашніх кремів для бутербродів, які можна використовувати для заміни нарізного м’яса, шинки, ковбас - або, принаймні, кардинально зменшити їх кількість. Цей асортимент включає різноманітні круглі або більш пухкі яєчні креми, але в сезон баклажанні креми також можуть бути ідеальним вибором.
Крем з баклажанів
Інгредієнти:
2 середніх баклажани
1 головка цибулини
2-3 зубчики часнику
сіль
перець
майонез
Підготовка: Я розрізаю баклажани навпіл, потім кладу човни на розігріту плиту та газову плиту. Я печу обидві половинки баклажанів, поки вони ретельно не підрум'яняться. Поміщаю ретельно спечені баклажани на деко, застелене пергаментним папером, і засовую в духовку, розігріту до 180 градусів. Я випікаю, поки виделка не заковзне, це приблизно 25-30 хвилин, у випадку з більшими баклажанами трохи більше.
Після того, як баклажан трохи охолоне, я ножем очищаю від нього шкірку, поміщаючи його м’ясо в глибшу миску. Додаю очищений і нарізаний на більші шматочки, а також очищені зубчики часнику. Нарешті, я додаю скільки завгодно майонезу, розгладжую крем за допомогою паличного міксера, солю, перцю, а потім ложкою в ємність, що закривається. Я даю йому охолонути 1-2 години.
Я можу подати з собою баклажановий крем або використовувати його для різних соусів та соусів.
Яєчний рис
Інгредієнти:
1 головка цибулини
2 кружки базового соку
6 яєць
маленький соус табаско
1 кухоль рису
8 дкг сиру Емменталь
Приготування: Цибулю подрібнюю і смажу на олії. Я обсмажую рис, потім вливаю подвійну кількість базового соку, трохи солю, приправляю його невеликою кількістю соусу Табаско, перемішую, потім покриваю і даю випаруватися над рятувальним полум'ям.
Я розігріваю духовку до 200 градусів, а потім розгладжую приготовлений рис у велику термостійку миску. Я просвердлюю отвори в рисі одним яйцем, а потім заповнюю їх 1-1 збитим яйцем. Я трохи солю яйця і покриваю все тертим ементалем. Я печу, поки сир не стане гарним золотисто-коричневим.