Молоко та молочні продукти є частиною збалансованого харчування, оскільки вони містять багато вітамінів та мінералів у правильному складі, які важко замінити з інших джерел. Численні дослідження підтвердили, що молоко є складним джерелом мінеральних речовин і вітамінів для організму, заміна яких вимагає щоденної уваги, якщо хочеться зменшити споживання молочних продуктів.
Незважаючи на те, що за останні роки було багато аргументів та контраргументів щодо ролі молока та молочних продуктів у харчуванні, його місце у здоровому харчуванні незаперечне. Молоко та молочні продукти мають ряд позитивних фізіологічних ефектів, які не дають їм втратити збалансоване харчування. Як вітчизняні, так і міжнародні дієтичні рекомендації рекомендують вживати півлітра молока або еквівалентного кальцієвмісного молочного продукту на день.
Найвідоміший факт - молоко є важливим джерелом кальцію.
Вживання молока та молочних продуктів згідно з офіційними рекомендаціями може покрити більшість ваших щоденних потреб у кальції. Згідно з рекомендацією Національного інституту харчування та харчування (OÉTI), молоко та молочні продукти слід вживати щодня, щоб потрапити потрібна кількість кальцію в наш організм.
Молоко відіграє важливу роль у підтримці здоров'я кісток.
Для порівняння, наприклад, близько 1 кг брокколі, овоча з високим вмістом кальцію, потрібно було б вживати щодня, щоб покрити необхідну кількість кальцію. Молоко також містить незамінні амінокислоти, які підтримують нарощування м’язів і правильну роботу м’язів.
Тому молоко та молочні продукти містять ряд важливих мінералів та вітамінів. Заміна їх громіздка і вимагає особливої уваги, якщо ви хочете замінити молоко рослинними напоями, наприклад. Це нещодавно було підтверджено дослідженням, опублікованим у Journal of Food Science and Technology. У цьому досліджено чотири найпопулярніші рослинні напої - соєві, рисові, мигдальні та кокосові. Вони шукали відповідь, чи зможуть повністю замінити молоко. Результати показують, що рисові, кокосові та мигдальні напої не є придатними замінниками молока, оскільки вони не містять вуглеводів, жирів та білків, необхідних організму. Хоча соєвий напій є найближчим з чотирьох до молока, він не містить інгредієнтів у тій же формі, складі та пропорції, що і молоко.
Тож урок дослідження полягав у тому, що молоко залишається найкращим вибором з точки зору балансу поживних речовин та використання. Якщо хтось хоче вживати лише рослинний напій, потрібно докласти багато зусиль, щоб потрапити всі важливі інгредієнти в свій організм з інших джерел, і щоб не виник серйозний дефіцит.
У багатьох людей є проблеми зі здоров’ям,
наприклад, через чутливість до лактози рослинні напої вибирають замість молока, але не слід забувати, що в наш час на полицях магазинів можна знайти майже всі безлактозні варіанти молока та молочних продуктів (молоко, сметана, сир, ароматизовані напої, вершковий сир, вершкове масло, десерти тощо). Як результат, пацієнтам із чутливістю до лактози не доводиться відмовлятися від молочних продуктів, багатих на вітаміни та мінерали.
Трав’яні напої в основному виготовляють шляхом замочування, а потім подрібнення насіння. Для видалення часто неприємних смаків додають аромати цукру, какао або ванілі. А для того, щоб створити в роті більш позитивне відчуття, ніж вода, для отримання рідини, мало схожої на молоко, в промислових умовах додають штучні загусники, стабілізатори та емульгатори. Ці продукти з турбонаддувом із загусниками, стабілізаторами, емульгаторами та штучними ароматизаторами за визначенням не повинні сприяти збалансованому харчуванню.
Однак приголомшливим прикладом є те, що лише 2% літра рослинного напою - це мигдаль (!), Решта - це звичайна вода, запас і ароматизатор. Такий рослинний напій часто пропонують до продажу за ціною 600-800 HUF/літр, імітуючи молоко.
Тим часом він наразі доступний від 160 форинтів за літр
- зі строгими стандартами добробуту домашніх тварин, одним із найнижчих у світі викидів молока в Угорщині, що виробляється під суворим офіційним контролем - споживання лише 2 децилітра молока може забезпечити середньодобове споживання їжі здоровою дорослою людиною (енергія, білки, вуглеводи жир) -12%!
Нагадуємо лише, що харчування - це одне з наших життєвих занять, яке забезпечує людей матеріалами, необхідними для побудови свого тіла, та енергією, необхідною для інших життєвих дій.