Молоко та молочні продукти давно стали невід’ємною частиною нашого раціону. Він містить багато корисних для нашого організму вітамінів і мінералів. Але який вплив це робить на наше здоров’я, і які основні інгредієнти роблять регулярне вживання хорошим ефектом на наш організм? Або наскільки вірна приказка: "склянка молока, чиста голова"?
Чому ми повинні пити молоко?
Молоко та його продукти забезпечують наш організм важливими поживними речовинами. Не тільки завдяки білкам, цукру, жирам та водорозчинним вітамінам, які вони містять, їх варто вживати регулярно, але й завдяки їх чудовому вмісту кальцію, який дуже корисний для розвитку наших кісток та суглобів. Вживаючи близько 3 дл молока, в організм потрапляє 360 мг кальцію, який сприяє розвитку кісток у дітей та молоді, а у дорослих ми можемо запобігти розвитку остеопорозу.
Вміст вуглеводів у молоці визначається молочним цукром, тобто лактозою, яка також бере участь у засвоєнні фосфору, магнію та кальцію. Під час травлення лактоза розщеплюється ферментом лактазою в кишечнику до галактози та глюкози, які ферментуються молочнокислими бактеріями до молочної кислоти. Молочна кислота, у свою чергу, допомагає підтримувати належне кисле середовище в товстій кишці. Для здоров’я нашого кишечника та кишкової флори нам також слід регулярно вживати йогурти та кефір.
Молочний жир легко засвоюється нашим організмом, і значна частина його жиру всмоктується безпосередньо з кишечника, уникаючи печінки. Основними компонентами вмісту ненасичених жирних кислот є лінолева кислота та арахідонова кислота. Порівняно з іншими тваринами жирами, він містить менше мононенасичених та поліненасичених жирів, тому варто вибирати рецептури з нижчим вмістом жиру та вживати молочні продукти з високим вмістом жиру, такі як масло, сметана, вершки та жирні сири.
Попередні дослідження були також проведені щодо позитивного впливу молока на роботу мозку, чіткі результати якого показали, що, справді, учасники експерименту успішно працювали і робили менше помилок, споживаючи принаймні одну склянку молока на день.
Чому не рекомендується вживати молоко
Останнім часом спостерігається різке збільшення кількості чутливих до лактози людей, організм яких не здатний розщеплювати молочний цукор, і алергія на молочний білок також стає все більш поширеною, і багато хто не вживає молочних продуктів з інших причин здоров’я чи способу життя. Якщо у нас немає алергії або чутливості до інгредієнтів молока, чи слід нам по праву боятися негативних наслідків споживання молочних продуктів?
Є також дослідники, які вважають споживання молока шкідливим, і кілька досліджень показали, що молоко містить велику кількість гормону росту, який називається IGF-1, який відповідає за те, щоб маленьке теля розвивалося з максимально швидкими темпами. Однак загальна думка полягає в тому, що між споживанням молока та розвитком цивілізаційних захворювань може існувати зв’язок, проте офіційні, всебічніші дослідження не доводять, що молоко шкідливо для організму дорослої людини.
Відповідні молочні продукти та замінники
Якщо ви чутливі до лактози або маєте алергію на молочний білок, молочні продукти тепер можна легко замінити безлактозними або рослинними продуктами.
Але якщо ми вирішили споживати молочні продукти, варто приділити особливу увагу вибору якісних продуктів. Якщо у нас є можливість, дістаньте домашнє молоко, яке ми зможемо спокійно пити після приготування. Домашні сири та масла також не містять штучних речовин, підсилювачів смаку та барвників, тому ми не потрапляємо в наш організм невідомими та непотрібними речовинами, споживаючи їх.
Однак для молочних продуктів, придбаних у магазині, важливо дивитись на етикетки на продуктах, оскільки продукт не завжди охоплює те, що ми думаємо. Особливо це стосується верхівки ферми, свіжої бадилля тощо. Що є не просто розумною торговою маркою, але, як випливає з назви, вона мало пов’язана зі сметаною. Сметана по суті є частиною жирної сметани спального молока наших бабусь, що містить цінні жири. На відміну від них, схожі на сметану, але не сметанні продукти, найчастіше рослинні жири, зазвичай виготовляються з додаванням нездорової пальмової олії. Отже, як і при алергії та чутливості, нам потрібно читати ярлики, якщо ми хочемо споживати якісні молочні продукти.