Свинина пропонує смак та великі харчові переваги. Однак їх ще багато міфи про походження свинини, яка заважає нам споживати цю багату і поживну їжу.

дізнайтеся

М'ясо свинини Це смачна їжа, що має високу харчову цінність, і завдяки своїй універсальності вона може легко стати зіркою столу всіх перуанців. У відповідності з Ана Марія Трельєс, Генеральний директор Перуанської асоціації виробників свинини (ASOPORCI), в нашій країні свинина з експортною якістю виробляється завдяки великим інвестиціям у охорону здоров'я, генетичне та технологічне оновлення, збалансованість кормів та управління належними практиками розведення.

Так само, за даними Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО), свинина є найбільш споживаною у світі, На кінець 2019 року в Перу наше споживання на душу населення досягло 8,5 кіло. З цієї причини важливо знати більше про свинину, розбити ті міфи, які заважають нам включати її в свій щоденний раціон, і насолоджуватися її великими харчовими перевагами.

Як виробляється свинина?

"На перуанських технічних фермах виконаний повний цикл вирощування свиней", - пояснює Феліпе Норієга, директор ASOPORCI. Тобто, цикл у 140 днів дотримується від народження свині до її забою, і забезпечується виконання чотирьох важливих факторів для досягнення безпечної та здорової свинини:

1. Здоров’я: гігієна та медичні протоколи для запобігання патологіям у свиней.

2. Генетика: Розробка нових технологій для ферм.

3. Харчування: Збалансована дієта на кожному етапі росту.

4. Комфорт: благополуччя протягом усього життя свині.

Ці принципи застосовуються протягом усього процесу вирощування свиней - розмноження, виношування, пологів, лактація, ріст, забій та транспортування - до досягнення кінцевим споживачем. На кожному з цих етапів доглядають за свинями, щоб забезпечити високі показники продуктивності та зберегти якість м’яса.

Щодо харчування, виробники відповідають усім харчовим вимогам і пропонують свині дієту, відповідну її зростанню. Наприклад, під час вагітності свиноматка потребує збалансованого харчування, де споживана кормова суміш орієнтована на клітковину, тоді як протягом періоду лактації тварині буде потрібна їжа, яка стимулює вироблення молока, а замінники будуть потрібні новоспеченим поросятам.

З іншого боку, існує також ряд факторів, розроблених таким чином, щоб свиня мала достатній спокій під час свого росту. Як частину свого добробуту вони мають відповідний простір з хорошою вентиляцією, зручними коридорами, їжею та достатньою водою. Таким чином, здорова свиня буде доставлена ​​на бійню, щоб нарешті продукт розподілився на продовольчі ринки, готелі, ресторани та супермаркети.

Протягом усього цього процесу Перуанська асоціація виробників свинини (ASOPORCI) - профспілка, яка представляє всі ферми по всій країні - працює з метою забезпечення оптимального санітарного стану у всіх пов'язаних господарствах та гарантування якісної свинини для споживання всіма перуанцями.

Наскільки правдивими є міфи про свинину?

Хоча свинина має багато корисних якостей, завдяки яким її легко включити в збалансоване меню, ми, як правило, пов’язуємо її з неточностями щодо її харчових цінностей та протоколів здоров’я у процесі виховання. З цієї причини нижче ми розвінчаємо ці міфи:

Міф 1: Це жирне м’ясо

Підробка. Свинина забезпечує хороший харчовий внесок, а також класифікується як нежирне м’ясо. Завдяки видимому складу підшкірного жиру нам дуже легко його видалити і зберегти лише м’язові волокна, що відповідає низькому вмісту жиру та нижчому вмісту калорій.

Крім того, свинячий жир розглядається здебільшого як здоровий і ненасичений жир, оскільки свиней, вирощених відповідно догляду технічного господарства, годують лише натуральними продуктами, такими як кукурудза, соя, пшениця, молочна сироватка та ін. добавки, що містять вітаміни та мінерали.

Міф 2: Це дорога їжа, яку важко включити в щоденне меню

Підробка. "Свинина - це благородне м’ясо, тому що абсолютно все можна використовувати, і його не важко приготувати. У той же час сита і добре вирощена свиня - це соковите м’ясо », - запевняє шеф-кухар Джакомо Боккіо. Крім того, залежно від нарізки свинини, її можна готувати як смажене м’ясо, якщо ви отримуєте хорошу корейку або стейк зі свинини, свинячу ніжку для приготування рагу, ніжку для надання текстури соусам і навіть голову для приготування смачна преса зі свинини для сушіння сніданків.

Щоб зберігати свинину, зберігайте її добре закритою та в морозильній камері в холодильнику. Таким чином, як і інше м’ясо, воно може тривати до півроку.

Так само, свинина - дуже врожайна їжа, яку можна легко включити в сімейне менюр. Наприклад, придбавши півкіло свинини, можна нагодувати сім’ю з чотирьох-шести людей.

Міф 3: У вирощуванні свиней немає гігієни

Брехня! Усі ферми, пов'язані з Перуанською асоціацією виробників свинини (ASOPORCI), дотримуються всіх санітарних норм та найкращі практики, які вимагають Міністерство сільського господарства та зрошення (MINAGRI) та Національна служба аграрної охорони здоров’я (SENASA). Таким чином, свиноферми постійно контролюються щодо поводження зі свинями, їх вакцинації та санітарних рекомендацій.

"Найцінніше, що є у тваринництві, - це здоров'я, - каже Феліпе Норієга. Однією з найважливіших опор в модернізованій фермі є санітарний аспект для запобігання різним патологіям, які можуть вплинути на свинарство. Наприклад, лише для входу в один із цих закладів існує ряд вимог, таких як присяжна заява про відсутність раніше в іншому свинарському господарстві, дезінфекція, душ та зміна одягу.

Крім того, важливо припинити віру в те, що свиней годують залишками їжі. Навпаки, кожна технічна ферма відповідає харчовим потребам генетичних будинків і має дієтолога, який забезпечує адекватне годування свиней на кожному з етапів їхнього життя.

Переконайтесь, що, купуючи свинину, на упаковці є гарантійний друк Перуанської асоціації виробників свинини (ASOPORCI) та її акції «Їжте свинину, їжте здорово», що гарантує якісний продукт.

Не забувайте, що ви можете визнати, що продукт свіжий, перевіривши ці характеристики: свинина повинна бути рожевого кольору, жирно-біла, товщиною не більше 2 см, крім того, вона має хороший запах і при дотику до неї не повинна бути липким, не мокрим.

Міф 4: Він не підходить для дітей чи людей похилого віку

Підробка. Свинина м’яка і легка в приготуванні, тому забезпечує легке пережовування та процес травлення, придатний для кожного, включаючи немовлят від 6 місяців, дітей, підлітків, вагітних жінок, молоді, дорослих та літніх людей.

Для дієтолога Мілагроса Агурто свинина пропонує багато здоров’я, і так само, як інше м’ясо включається в їжу, свинина може бути включена в раціон з раннього дитинства. Все буде залежати від таких факторів, як загальний стан здоров’я людей, спосіб приготування та правильний момент споживання.

Міф 5: Свинина може викликати хвороби та алергію.

Брехня! Свинина - це дуже корисне м’ясо, яке виробляється природним шляхом і не викликає хвороб та алергії, оскільки протягом процесу вирощування свиней годують натуральними інгредієнтами, такими як соя, кукурудза, сироватка, пшенична добавка, серед інших.

Також свинина містить високий відсоток калію та низький відсоток натрію, що робить її дуже сприятливою їжею для тих, хто страждає такими захворюваннями, як діабет, гіпертонія та затримка рідини. З іншого боку, низький вміст жиру робить його придатним для людей із ожирінням та тих, хто хоче схуднути.

Таким чином, кожен - немовлята від 6 місяців, діти, підлітки, дорослі, вагітні жінки та старші дорослі - можуть насолоджуватися його користю для здоров’я. За даними Міжпрофесійної агропродовольчої організації свині з білим покриттям (INTERPORC), серед харчових внесків свинини ми можемо знайти фосфор, який позитивно впливає на підтримку кісток, цинк для захисту клітин від окисних пошкоджень, залізо для когнітивного розвитку дітей, навіть такі вітаміни, як B1, для поліпшення нормальної роботи серця та B12, щоб допомогти зміцнити нашу імунну систему сьогодні як ніколи.

Як ми можемо включати свинину в своє щоденне меню?

Оскільки свинина корисна для здоров’я і може бути частиною страв, які є в серці всіх перуанців, тут ми розповімо вам, як приготувати смачну обсмажену свинячу бондіолу з овочами: