Багато хто досі вважає пшоно переважно пташиною їжею, хоча насправді це одне з найдавніших культивованих зерен. Більше того, усі його якості виступають за те, щоб дійсно включити його в наш раціон, лише роблячи нам добре з ним. Подивимось чому!
Чому пшоно - це добре?
Пшоно - це дуже давно вирощений злак. Хоча спочатку більшість людей, напевно, подумає про пташину їжу, ви не повірите, наскільки вона може вписатися навіть у дієту для бодібілдингу.
Вміст поживних речовин у пшоні
100 г пшона містять 73 г вуглеводів, 11 г білка та 4 г жиру. Біологічна цінність білків у ньому середня, ніж у всіх злаків. На малюнку ви можете побачити його амінокислотний профіль *, але знову ж таки ми зауважимо, що він не використовується переважно для заміни амінокислот, так само, як ми не використовуємо для цього інші крупи. Навіть якщо одна з найбільш анаболічних амінокислот, лейцин, міститься у досить хорошій кількості. Ваш амінокислотний профіль можна доповнити, споживаючи його, наприклад, у компанії сирів - це може бути цікавою інформацією для тих, хто з якихось причин не їсть м’яса.
Очевидно, що його можна розглядати насамперед як джерело вуглеводів. Крохмаль становить значну частину вмісту вуглеводів, але він також містить водорозчинні волокна. Більше половини вмісту жиру складається з поліненасичених жирних кислот.
Краще, ніж рис?
Ми не можемо сказати це у такій формі. Глікемічний індекс вареного пшона майже ідентичний показнику білого рису. Однак вплив проса на кислотно-лужний баланс в організмі не є незначним фактом. Пшоно традиційно відомо як їжа з підщелачуючим ефектом, що є не останнім фактором у хижій громаді, як наша.
Серед мікроелементів він містить більшу кількість магнію, фосфору та головним чином марганцю. Детальніше про корисний вплив цих речовин ви можете прочитати в енциклопедії!
Однак, з огляду на величезні потреби спортсменів у мікроелементах, це не є головним фактором, саме тому ми рекомендуємо пшоно як джерело поживних речовин, оскільки той, хто серйозно тренується, приймає якийсь повний, сучасний полівітамінний препарат.
На жаль, ми згадали, що він не містить глютену?
Фізіологічні ефекти
Пшоно може мати багато позитивних наслідків для нашого організму, ось деякі з них, які впливають на нас безпосередньо:
- відновлює кислотно-лужний баланс, який часто руйнується через стрес, надмірне харчування або велике споживання м’яса, і регулярне куріння - звичайно, хто має справу з цим питанням, адже досі залишається суперечкою, наскільки це насправді важливо
- сприяє відновленню травлення
- протизапальний завдяки високому вмісту марганцю
- зміцнює імунну систему завдяки вмісту мікроелементів
Додатковий вплив на загальний стан здоров'я:
- просо відіграє важливу роль у харчуванні хворих кандидою, що запобігає ріст грибків, що оселилися в шлунково-кишковому тракті
- захищає від карієсу, зміцнює зір, затримує старіння
- регулярне вживання може зменшити ризик розвитку раку
- знижує рівень холестерину в крові
Використовуйте
Він універсальний і з дуже простої причини: він практично не має післясмаку. На смак він навіть нейтральніший, ніж овес, не кажучи вже про гречку, яка також є супер зерном, але багато хто з обережністю ставляться до її смаку. Тому він чудово підходить як для солодкої, так і для солоної їжі. Існує ряд рецептів пшоняного торта, наприклад, включаючи подвійне шоколадне просоне печиво Macsek від Builder Gastro, або один із наступних рецептів Builder Gastro, про який ми поки не будемо говорити:).
Його також можна використовувати як гарнір замість рису, справа лише в приправі. Якщо ви не можете терпіти овес, тому що він роздувається, ви можете з’їсти його плавно з білком після варіння, або можете з’їсти як кашу в тому ж складі.
Практично варто включити у свій раціон, щоб контрабандно ввести в нього якийсь різновид, відірвавшись від нудної курячо-рисової пари.
Також його можна використовувати для начинки та каш (наприклад, підроблених молочних зерен без манної крупи). Той, хто роками їв курячий рис, матиме викуп як альтернативу рису. Тільки найдешевший рис "В" привабливіший, хто до цього часу не їв найдешевшого рису, він цього не відчує - тим більше, що це не обов’язково повна заміна рису, хоча в будь-якому випадку це покинута ідея.
У майбутньому ви, безперечно, побачите низку рецептів Builder Gastro, в яких пшоно буде там головним або другорядним персонажем - лише заради різноманітності. Принаймні вони не будуть пекти вас за те, що ви "одноманітні" у своєму раціоні через велику кількість рису;)