Кухня Берні

Ми починаємо рік із типових обіцянок, які потрібно виконати. Одним з найпоширеніших є схуднення, оскільки в ті різдвяні трапези та зустрічі з друзями та родиною ми скоїли кілька надмірностей, як з їжею, так і з напоями.

Отож час закатати рукави і почати їсти більш раціонально та здоровіше. Це передбачає розпочату дієту, багату свіжими овочами, бажано в сезон.

Як ми в зимовий сезон, типовим овочем є артишок. Хоча майже всі це знають, я не знаю, чи знаєте ви, що це їстівна квітка, яка має дуже унікальний смак, трохи гірчить.

Майже всі страви з артишоку вимагають варіння у воді з лимоном та петрушкою, щоб запобігти їх чорненню внаслідок окислення.

Але в цьому випадку ми будемо їх їсти сирий у форматі салату в супроводі мідій та сиру Манчего.

Ми збираємось поєднувати морські та наземні продукти, що викликають низку неймовірних смаків.

Салат з артишоку з маринованими мідіями, картоплею, сиром Манчего та фісташками

Інгредієнти:

4 великих артишоки

2 маленьких картоплини

1 банка маринованих мідій

1 зубчик часнику

15 мл оливкової олії екстра вірджин

50 гр сиру манчого

підготовка:

Варіть картоплю з шкіркою у великій кількості підсоленої води протягом 20 хвилин, злийте їх, дайте їм охолонути і наріжте скибочками.

Очистіть артишоки, залишивши лише серце, і розріжте його на восьмі. Помістіть їх маринуватися з лимонним соком, олією та сіллю, дуже дрібно нарізаною зубчиком часнику та маринованими мідіями. Нехай воно маринується протягом 30 хвилин.

Щоб подати страву: Покладіть скибочки картоплі цілком знизу, зверху на них помістіть артишок і мідії поверх них; Скропити все соком для мацерації та посипати сирними пластівцями. Також зверху насипте фісташки.

мідіями


Більше рецептів, кулінарних прийомів, курсів, порад щодо їжі в "Кухня Берні"