Заправка з брокколі та лимона додає особливого смаку цьому надзвичайно смачному весняному салату.

салат

Інгредієнти:

- 3 з половиною склянки води, овочеві (супові) кубики
- сіль за смаком
- 1 склянка дикого рису
- 2 столові ложки свіжого лимонного соку
- 1 столова ложка яблучного оцту
- 2 чайні ложки діжонської гірчиці
- 1 зубчик часнику
- ¼ склянка волоського горіхового масла
- ¼ чашка оливкової олії
- 20-25 дкг броколі
- свіжа петрушка
- спеції: майоран, цибуля, кріп, естрагон
- ¼ чашка волоських горіхів
- свіжомеленого перцю

1, Налийте воду і овочеві кубики в каструлю середнього розміру, а потім починайте нагрівати. Посоліть і додайте дикий рис. Коли вода почне закипати, дайте їй кип’ятити, накрийте кришкою і варіть 40-45 хвилин, періодично помішуючи. Коли рис розм’якне, злийте воду і покладіть у велику миску.

2, поки рис основний, приготуйте заправку. Змішайте лимонний сік, оцет, трохи солі, гірчиці та часникового пюре. Влийте олію і перемішуйте кілька секунд. Приправте за смаком іншими спеціями.

3, кип’ятити брокколі, набрану на трояндах, потім змішати з рисом, залити лимонною заправкою та горіхами і добре перемішати. Перед подачею додати свіжомелений перець та петрушку.

Вміст поживних речовин (на порцію):

- 304 ккал
- 22 г жиру, 2 г насиченого жиру, 9 г поліненасичених жирів, 9 г мононенасичених жирів, 0 мг холестерину
- 24 г вуглеводів
- 3 г клітковини
- 33 мг натрію
- 6 г білка