Зернові, зернові та псевдозернові культури, такі як рис або лобода, завжди є хорошим вибором при пошуку поживного гарніру для будь-якого меню, але вони також можуть бути чудовими стравами самі по собі. У будь-якому випадку, я все частіше люблю робити вдома, це поєднувати різні типи для подальшого збагачення рецептів, як з поживної точки зору, так і з точки зору смаку та текстури. Хороший приклад - це салат з рису та кускусу з грейпфрутом та горіхами.
Вони насправді є рисом, оскільки я використовував суміш басмати з диким рисом - що не є рисом, але він працює так само добре, - але цілісні зерна, червоний тощо можуть також використовуватися. Це салат, холодний або теплий, Це зовсім не важко, але дуже ситно і енергійно, він також насичений різними смаками та фактурами завдяки поєднанню горіхів, насіння та гіркого цитрусового нальоту грейпфрута.
Інгредієнти для 4 осіб
- 200 г рису басмати та суміші дикого рису, 100 г кускусу, 1 чайна ложка насіння коріандру (коріандру), 1 чайна ложка насіння кмину, 1 столова ложка подрібненого фундука, 1 столова ложка подрібненого мигдалю, 1 столова ложка подрібнених волоських горіхів, 1 чайна ложка чіа або маку, 1 чайна ложка чебрецю або розмарину, 1 щіпка шафрану, 1 велика грейпфрутова, апельсинова або лимонна цедра, чорний перець, сіль та оливкова олія.
Як зробити салат з кус-кусу та рису з грейпфрутом та горіхами
Готуйте кускус, дотримуючись інструкцій на упаковці, та резервуйте. Зварити рисову суміш у великій кількості води і спробувати залишити їх у денному вигляді, злити і змішати з кускусом. Приправте і змішайте зі столовою ложкою оливкової олії першого віджиму.
Нагрійте на сковороді пару столових ложок олії та додайте шафран, насіння коріандру, кмин, фундук, мигдаль, волоські горіхи та насіння чіа чи маку. Злегка посоліть і поперчіть і додайте чебрець або розмарин і трохи цедри апельсина або лимона. Підсмажуйте на повільному вогні при перемішуванні, намагаючись не пригоріти. Дайте охолонути.
Очистіть грейпфрут вживу, тобто, залишаючи лише плодові сегменти без шкіри та ниток. Наріжте невеликими шматочками і додайте до суміші рису і куску. Додайте комбінацію горіхів і все дуже добре перемішайте.
Час обробки | 30 хвилин
Складність | Легко
Дегустація
Це салат з рису та кускусу з грейпфрутом та горіхами Його можна подати як гарнір або як легку, але ситну та енергійну окрему страву, особливо на обід, оскільки його також здорово брати та їсти при кімнатній температурі на роботі чи під час екскурсії. Подавати як холодний, так і теплий салат, як закваску або як частину тарілки в поєднанні з деяким вмістом білка. Ми можемо зробити це ще більш повним, додавши трохи варених бобових, нуту або дрібної і твердої зернової сочевиці.