Сальпікон з морепродуктів чудово виглядає на святковому столі. Цей приготував восьминога, креветки та мідії у супроводі зеленого та червоного перцю, цибулі та заправки. Легко та результативно!
Інгредієнти для морепродуктів Сальпікон
- 12 креветок
- 100 г вареного восьминога
- 4 варені мідії
- 100 г червоного перцю
- 100 г зеленого перцю
- 1 зелена цибуля
- 25 мл оливкової олії
- Білий винний оцет
- Сіль
- чорний перець
Морепродукти сальпікон - надзвичайно проста страва, яку можна використовувати як ідеальну закуску за святковим столом, так і як недільний аперитив.
Хоча спочатку це була традиційна страва, зараз вона готується з найкращих інгредієнтів. У нас ми зробили це з основними мідіями, креветками, восьминогами, перцем та цибулею. Але якщо ми хочемо надати йому нотки розкоші, ми також можемо додати омара, павука-краба або морську рибу. Завжди готували. Це страва, в якій сирі використовуються лише овочі.
В ідеалі вам слід підготувати його заздалегідь. Від 2 до 4 годин було б ідеально, хоча він добре тримається до 24 годин. Звичайно, завжди в холодильнику, а не кімнатної температури.
Зелений та червоний перець дрібно нарізають, як і цибулю. Трохи більші шматки морепродуктів.
Добре емульгований вінегрет необхідний для досягнення ідеального результату. Виберіть хорошу оливкову олію першого віджиму та білий або хересний оцет.
Різні способи підготовки сальмагунді спробуйте додати яблуко, або зробіть його мурчіанським з тріскою. А якщо у вас немає морепродуктів, курячий сальпікон теж смачний.
ЯК ЗРОБИТИ МОРСКУ ПРОДУКЦІЮ
1. Приготувати креветки
Варіть креветки в підсоленій воді близько 3 хвилин, поки вони не змінять колір і не стечуть. Відразу занурте їх у миску з холодною водою, залиште на кілька хвилин, знову злийте і очистіть від шкірки.
2. Наріжте восьминога
Наріжте очищені креветки невеликими шматочками, а восьминога також наріжте скибочками такого ж розміру, як креветки.
3. Подрібніть овочі
Очистіть перець, помийте його і наріжте квадратиками або соломкою. Очистіть зелену цибулю, помийте її, обсушіть і наріжте так само, як і перець.
4. Змішайте морепродукти
Вийміть шкаралупу з приготовлених мідій. Змішайте морепродукти з перцем і цибулею у великій мисці.
5. Одягайся і подавай
Посоліть і поперчіть суміш морепродуктів та овочів, приправте олією першого віджиму та бризкою оцту. Все перемішайте і подавайте до столу. Будучи холодним стартером, ви можете приготувати його заздалегідь і зарезервувати.
Поради щодо ідеального сальпікону з морепродуктів:
–Якщо ви не дуже добре готуєте морепродукти, можливо, найкраще купувати вже приготовані інгредієнти (хорошої якості). Особливо восьминога, якого нам довелося б заморозити, а потім кілька разів «відлякати» його під час приготування. І дещо важко зрозуміти суть справи. З креветками простіше - три хвилини варити в киплячій воді з достатньою кількістю солі. Тоді вам просто потрібно пропустити їх через холодну воду і очистити від шкірки. І громіздке в мідіях - це їх очищення, але якщо ви наважитеся готувати їх на пару, витримавши трохи більше двох хвилин з половиною склянки білого вина, ви відкриєте їх і готові.
–Окрім восьминога, креветок та мідій, ви можете доповнити його вареним та холодним хвостом морських риб. Або як в оригінальних рецептах, з омарами або павуком. Є рецепти, які додають варене яйце в сальпікон, а також соління, такі як соління або каперси.
–Емульгуйте оцет добре олією та сіллю, щоб заправка вінегрет була ідеальною. Ви також можете додати столову ложку гірчиці та соєвого соусу та зменшити сіль. І ще один смачний штрих надає свіжа нарізана кінза.