Рожевий лосось - одна з найпопулярніших риб, яку ми особливо рекомендуємо в погану погоду при сонячному світлі, оскільки це чудове джерело вітаміну D, якого організм дуже потребує в зимові місяці. Зараз запечена в духовці вона неймовірно розсипчаста, секрет якої полягає в тому, щоб зробити її при низькій температурі.
THE риба смерть, якщо вона висихає під час смаження, якщо її соковитість зникає, і, на жаль, це стосується навіть риби з більш жирною м’якоттю, як лосось. Щоб цього уникнути, бажано попередньо замаринувати, а потім випікати довше при відносно низькій температурі. У нашому випадку його смажать при 100 градусах, але професіонали рекомендують нижчу піч, до 50 градусів, але ми хотіли переконатися, що риба з чутливим м’ясом пройшла справжню термічну обробку.
Маринад зробив його досить пікантним і розсипчастим, з лимонним соком і шкіркою, трохи гострого васабі та імбиру та соєвим соусом, дуже свіжим ароматом, захоплюючим, соковитим, ідеальним для святкових страв.
Повільно смажений маринований лосось
Інгредієнти:
- Філе лосося з шкіркою 80 дкг
- 0,8 дл соєвого соусу
- 1 чайна ложка пасти васабі
- 1 лимон
- горіхи свіжого імбиру
Підготовка: Очистіть імбир від шкірки і натріть його разом з лимонною цедрою. Додайте васабіт, соєвий соус і вичавлений лимонний сік, перемішайте. Філе лосося розрізають на 3-пальчикові скибочки і скручують маринадом, скибочки риби повертають до м’яса, накривають фольгою і маринують протягом 1 години при кімнатній температурі.
Помістіть шматочки лосося в форму для випікання шкірою вниз, скропіть маринадом і засуньте в духовку на 100 градусів, запікайте 45 хвилин, тим часом кілька разів посипаючи маринадом.
Подавайте з гарніром за смаком, обов’язково запропонуйте лимон для риби, смаженої в крихтах і соковитою.