Термін середземноморська дієта був винайдений в результаті дослідження, опублікованого в 1960-х рр. Анчелом Кізом, де він виявив, що країни, купані в Середземному морі, мають нижчий рівень смертності від серцево-судинних захворювань, ніж інші країни.
Середземноморська дієта - це сукупність харчових звичок, яким дотримуються жителі середземноморських регіонів, що характеризується:
- велике споживання складних вуглеводів у вигляді макаронних виробів, хліба
- велике споживання фруктів та овочів
- велике споживання горіхів та насіння
- регулярне вживання бобових
- переважання споживання риби над м’ясом
- помірне споживання тваринного білка (багато разів він є частиною страви як інгредієнт)
- використання оливкової олії як основного кулінарного жиру
- використання на кухні часнику, цибулі, петрушки, зелень та приправ
- помірне вживання вина під час їжі
- пити воду під час їжі замість газованої води
В даний час ВООЗ рекомендує якомога більше приймати середземноморську дієту, оскільки вона є синонімом здорової дієти.
Захищає серцево-судинні захворювання.
Середземноморська дієта з низьким вмістом насичених жирних кислот (м’ясо, масло, цільні молочні продукти) і багата ненасиченими жирними кислотами (риба, насіння, горіхи, оливкова олія), переважно мононенасиченими жирними кислотами (оливкова олія)
Ці ненасичені жири корисні для роботи серця, оскільки запобігають появі ішемічної хвороби серця та інфарктів.
Оливкова олія
Це одна із основ середземноморської дієти, і її використання, як для приготування страв, так і для приготування страв, має багато користі для здоров’я.
Оливкова олія також містить антиоксиданти, такі як вітамін Е, фенольні сполуки та каротиноїди, які зменшують окислення жиру, запобігають серцево-судинним захворюванням та старінню.
Риба
Він містить здоровий для серця ліпідний профіль, на відміну від м’яса. Ці типи жирів поліненасичені і називаються омега 3. Ці жирні кислоти є незамінними, наш організм їх не виробляє, і вони повинні надходити з їжею. Синя риба (сардини, лосось, тунець, скумбрія, ставрида, ...) є найбагатшою цим видом жиру і надає захисну дію на серце.
Вони запобігають серцево-судинним захворюванням, сприяючи кровообігу, збільшуючи або підтримуючи ЛПВЩ або "хороший" холестерин, знижуючи ЛПНЩ або "поганий" холестерин, захищаючи артерії від травм, знижуючи тригліцериди та регулюючи кров'яний тиск.
Сухофрукти
Вони є продуктами з високим вмістом жиру, що перевищує 50% їх ваги, але цей жир здебільшого складається з ненасичених або здорових для серця жирних кислот. Ці кардіопротекторні жири в основному складаються з жирних кислот омега 6, іншого типу незамінних жирних кислот, які наш організм не може виробляти. Горіхи також забезпечують клітковину, вітаміни та антиоксиданти, корисні для здоров’я
Вони є кардіопротекторними, оскільки знижують загальний рівень холестерину та ЛПНЩ або «поганого» холестерину, це судинорозширювальний засіб, знижує кров’яний тиск, запобігає старінню та, крім того, має протизапальну дію, що покращує симптоми запальних захворювань.
Свіжі фрукти та овочі
Численні епідеміологічні дослідження показують, що популяції, які споживають дієту, багату природними антиоксидантами, мають меншу частоту серцево-судинних подій.
Цільнозернові та бобові культури
Вони є продуктами з низьким вмістом жиру та багатими клітковиною, які запобігають захворюваності на ішемічну хворобу серця, зменшуючи загальний рівень, ЛПНЩ або «поганий» холестерин, зменшують утворення тромбів та допомагають регулювати артеріальний тиск.
Коротше кажучи, середземноморська дієта є збалансованою та здоровою дієтою, оскільки вона складається з ряду продуктів, що містять кардіопротекторні властивості.