Прозваний `` мудрою людиною середземноморської дієти '', дослідження цього лікаря Малаги дійшли до Білого дому і навіть матеріалізувались у державних ініціативах за часів Обами

Коли малагеньо Мігель Анхель Мартінес (Малага, 1957) Він ступив у Гарвард у 1998 році, щоб попросити поради про те, як пройти медичне дослідження, він ніколи не міг би уявити, що буде далі. Зараз не тільки викладає як ад'юнкт-професор в університеті, де навчався Білл Гейтс, Джон Кеннеді або Марк Цукерберг, але його дослідження середземноморської дієти дійшли до самого овального кабінету в Білому домі і навіть матеріалізувались в урядових ініціативах протягом терміну Барака Обами.

середземноморська

Кілька днів тому я повертався до Іспанії після виступу в Кулінарному інституті Америки з Уолтером Віллеттом, великим американським гуру харчування і хто був головним радником уряду з цих питань. Про те, як вони говорили про переваги середземноморської дієти, їх чули майбутні американські кухарі, а також кухарі великих готельних комплексів та ресторанів. «Хлопчик із публіки років тридцяти звернувся до мене, щоб сказати, що у нього є ресторан у Ла-Ріоха, але він навряд чи їде, бо не встиг поїхати до Іспанії: у нього було більше 250 закладів у США та більше ста в Канаді. І там він нас мав послухати! », Сміється хто У віці 17 років він покинув околиці Педрегалехо, щоб вивчати медицину в Гранаді.. Половина його справи була заповнена почестями; решта, видатні.

"Є компанії, які купують вчених і змушують їх говорити неправду"

Спочатку він спеціалізувався на кардіології, але він побачив, що те, що насправді відключило його, - це серцево-судинна профілактика. Він повернувся, щоб представити себе в МІРі, і почав практикувати в Гранаді. Я б їздив туди проректором Університету Наварри в 1996 році, щоб підписати його з метою заснування відділу епідеміології та охорони здоров’я. "Я думаю, що вони назвали це підрозділом, тому що на той час був лише один: я", - каже він з іронією зі свого офісу в Памплоні. Сьогодні він продовжує очолювати заснований ним відділ, але його штат вже збільшився до приблизно тридцяти фахівців, які працюють в Університеті Наварри, який вважається третім найкращим в Європі за якістю викладання після Оксфорда та Кембриджа, згідно з рейтингом "Times Higher" Освіта '. Його предмети в Іспанії, які він викладає англійською та іспанською мовами, поєднуються з трьома-чотирма перебуваннями на рік у Гарварді, не забуваючи про велику кількість щотижневих відеоконференцій.

Спочатку скептично

Зараз вони прозвали його `` мудрою людиною середземноморської дієти '', хоча на початку своєї кар'єри "він був трохи скептичним" щодо її переваг: "Я думав, що було багато шарлатанства, що він захищався, бо це було наша річ. поки я не почав це знаходити розслідування дали справді вражаючі результати». Його навчальна програма заповнює багато сторінок різними макродослідженнями - на одній з них понад 23 000 добровольців та сто мільйонів даних, зібраних за більше ніж десятиліття - та понад 700 опублікованих наукових статей. Це було піонер у прив’язуванні дієти до ризику депресії і всього місяць тому він опублікував разом зі своєю дослідницькою групою в "Британському медичному журналі" дослідження, яке прийшло до висновку, що чим більше споживання ультраперероблених продуктів, тим більший ризик смертності.

Його кар’єра

Доктор Мартінес характеризується пропонують сильні заголовки, Ось чому він, не соромлячись, стверджує, що частина нинішньої харчової промисловості гірша за тютюнову промисловість 50 років тому. "Є компанії, які купують науковців, вони змушують їх говорити неправду, бо вони їм платять і завдають великої шкоди", - зазначає експерт. До приватний сектор двічі фінансував частину його досліджень. І "ніколи більше", незважаючи на те, що на висновки їхніх досліджень це не вплинуло. "Я не хочу їхати ні на конгрес, ні де-небудь в руках харчової промисловості", - підкреслює експерт Малаги. Ось чому він не вагається, коли справа стосується накладання вето на певні товари. «Усі радять, що вам доведеться споживати більше бобових, більше фруктів, більше овочів. Але коли вам доводиться говорити, чого не слід вживати, вони кажуть це неясною мовою, що ви не знаєте, що це насправді: це якщо жир - це насичений жир. », Подробиці.

Його приміщення роками були чистими: білий хліб є однією з найбільших проблем у нас в Іспанії, у супермаркетах немає хорошого бісквіту, легкі газовані напої стали дорогим способом пити водопровідну воду, ми повинні уникати обробленого м’яса (ковбаси та гамбургерів). "І краще, ніж сік, це взяти фрукти безпосередньо", радить Мартінес.

- З усіма цими процитованими висловлюваннями, вам коли-небудь загрожувала галузь?

- Скільки не погрожує, ні. Але я не почував себе коханим і навіть трохи маргіналізованим та критикованим.

Державне фінансування

Значна частина їх навчання фінансується урядом Північної Америки, чия допомога є "більш значною", ніж європейська та іспанська, які поповнюють свої наукові бюджети. "У США у них дуже серйозна проблема ожиріння: 40% населення страждає ожирінням, а 10% дорослих американських жінок вже є кандидатами на баріатричну хірургію. Це обурення такого рівня, що їм доводиться змінювати свій раціон так чи так. І ми йдемо їхніми стопами. Те, що ми бачили в США 15 років тому, зараз відбувається в нашій країні », наголошує експерт.

- І чи ти наводиш на прикладі середземноморської дієти?

- Я маю 1,78 і важу 70 кіло з 17 років. Для мене це показник того, що я добре дотримуюсь дієти (сміється). У мене давно не було соди, ні звичайної, ні тієї, що містить підсолоджувачі. І нездорова їжа вже мене нудить. Спочатку мені це сподобалось, але на основі раціоналізації це мені не подобається. Аджобланко - це блюдо, яке є для мене правим оком, хоча за межами Андалусії воно не відоме.

Найстаріший із чотирьох братів і сестер виріс, харчуючись традиційними гаспачо, смаженою рибою або поррою своєї матері з Антекери. Спочатку на Німеччині, поки родина не переїхала до Педрегалехо. Там він навчався в Colegio San Estanislao de Kostka. Приклад його батька - лікаря, захопленого поліпшенням допомоги хворим на цукровий діабет - позначив його з того часу, коли він ледве знаходився на відстані від землі. «У вісім років я вже чув про білки, вуглеводи, жири. », Згадує лікар, додаючи, що його батько консультував до 83 років. Він не розраховує зайти так далеко: "Вам потрібно вийти на пенсію в 70 років, але мені ще багато війни, щоб дати".

Насолоджуйтесь необмеженим доступом та ексклюзивними перевагами