acta

Під назвою «Чи можлива середземноморська дієта в 21 столітті?» Кафедра Томаса Паскуаля Санца - Університет Сан-Пабло CEU представила довідкову роботу, яка збирає лекції про цю форму харчування, розроблені під тим самим заголовком у CEU San Університет Пабло.

Олена Алонсо, Рікардо Марті Флукса, Грегоріо Варела та Долорес Сільвестр

Книга, редакційним координатором якої є ICM, у 14 главах розглядає основи та концепції такої престижної дієти, проголошеної в листопаді 2010 р. Культурною спадщиною людства. Мультидисциплінарний аналіз посібника включає такі аспекти нашого суспільства, як розвиток споживання їжі, її харчовий інтерес, основні патології та можливе запобігання їжі.

Як зазначив Рікардо Марті Флукса, президент Інституту харчування та здоров’я імені Томаса Паскуаля Санса, «середземноморська дієта на великій науковій основі продемонструвала свою здатність зменшити ризик страждання від багатьох дегенеративних та хронічних захворювань, серцево-судинних, метаболічних, а також певні типи раку. Але це також пов’язано з когнітивною функцією. На сьогодні всі ці хвороби є головними винуватцями більшості смертей. Крім того, вони пов'язані з високою захворюваністю, яку можна зменшити, якщо середземноморський режим харчування буде відновлюватися стабільно, в основному втрачений характеристиками та темпом життя сучасного суспільства ".

Інформаційна робота та наука

Доктор Олена Алонсо, член координаційної групи, наголосила, що "ми сильно відхиляємось від традиційної середземноморської дієти". Все це, незважаючи на те, що в даний час населення має більший доступ до високоякісної харчової сировини, порівняно з минулими десятиліттями. У цьому сенсі 14 авторів, які брали участь у підготовці даної роботи (серед них лікарі, медсестри, соціологи, журналісти, дієтологи), дають відповіді на всі питання, що стосуються цього типу дієти, та оновлюють інформацію, на яку посилаються, виходячи з основні моменти, з інформативною мовою, але без втрати наукової строгості.

"Ми те, що їмо"

Координатори зазначили, що, не йдучи далі, «іспанська кухня - чудова довідка». Вони також підкреслили, що "ми повинні більше використовувати те, що пропонують нові кулінарні технології". Тема книги дуже актуальна, тому "спосіб життя буде показником дієти, яку ми маємо", - сказав Рікардо Марті Флукса, для якого дані досліджень виконані і узагальнено в цьому реченні: "Ми є тим, що ми їмо".

Кваліфікація: Чи можлива середземноморська дієта в 21 столітті?

Координатори: Олена Алонсо Аперте, Грегоріо Варела Морейрас та Долорес Сільвестр Кастельо