Час читання: 3 '10 листопада 2020 - 12:42 Оновлено 12:55

сімейному

Як показав координатор Комітету з питань харчування Іспанської асоціації педіатрів (AEP), доктор Хосе Мануель Морено, який також захищав, що ця дієта є моделлю стійкого харчування, під час I Цифрового конгресу цього наукового товариства.

"Контекст середземноморської дієти є ідеальною базою для відновлення цінностей харчування та стійкості. Беручи до уваги, крім того, що ця модель харчування не тільки те, що ми їмо, але як і з ким", він поглибив.

У цьому контексті експерти з дитячого харчування нагадали про важливість вуглецевого сліду в продуктах харчування і зупинились на дієтах, що базуються на різноманітності, сезонності продуктів та близькості, оскільки вони "здорові для всієї родини та з повагою ставляться до навколишнього середовища".

Як пояснювалося під час дискусійної таблиці під назвою "Проблеми горіння в їжі", "спосіб, яким ми харчуємося, створює так званий вуглецевий слід, тобто виробляє викиди СО2 та інші парникові гази, що впливає безпосередньо на навколишнє середовище", пояснює доктор Морено.

З цієї причини він рекомендує, щоб при оцінці харчових продуктів це робилося в усьому світі, беручи до уваги не лише вуглецевий слід, який він створює, але і поживну цінність, яку він забезпечує. "Ви повинні бути строгими, не допущуючи деякі продукти, які виробляють багато СО2, не забезпечуючи поживними речовинами. Завданням харчового сектору має бути виробництво кращих продуктів", - нагадує він. На його думку, одним із ключів до стійкого та шанобливого харчування з навколишнім середовищем є "різноманітність джерел їжі та розуміння того, що їжа є частиною культури".

У зв'язку з цим він вказує на середземноморську дієту як на модель стійкої їжі, "оскільки вона характеризується вживанням місцевих продуктів харчування, таких як фрукти, овочі, бобові, оливкова олія, крупи, риба, відповідно до сезону", описує . Він також рекомендує "купувати з головою, готувати з серцем і споживати на основі того, що ми використовуємо". Таким чином, він також нагадав, що лише в Іспанії у 2019 році було викинуто 8 мільйонів тонн їжі, чверть цієї кількості складала їжа, яка вже була вдома.

Щодо доступності сімей цим рекомендаціям, експерти наголосили, що саме тим, у кого "низькі доходи, найбільше труднощів дотримуватися. Насправді, нині бідність у країнах, де є продовольчі ресурси, перетворюється на ожиріння серед дітей", підкреслює. З цієї причини вони прагнуть встановити економічні заходи, які сприяють здоровому харчуванню.

ПЕДІАТРІЯ ТА ВЕГЕТАРИАННА ДІЄТА

Турбота про навколишнє середовище - саме одна з причин, чому частина суспільства вирішила дотримуватися вегетаріанської дієти. У зв'язку з цим, за підрахунками, до 1,5 відсотків іспанського населення могли дотримуватися дієти такого стилю.

"З педіатрії ми повинні переконатись, що батьки знають поживні речовини, які необхідно доповнювати у разі вибору вегетаріанської дієти для своїх дітей, і таким чином уникати харчових дефіцитів, які цей тип дієти може викликати в дитячому та юнацькому віці", підкреслює лікар Dr. Луїс Карлос Блеса, член Комітету з харчування АЕП.

ЧИ ВАЖЛИВО ЇСТИ РИБУ?

З іншого боку, про важливість споживання риби у педіатричному віці також згадували під час конгресу - їжі, яка, на думку експертів, дітям, здається, мало подобається. "Риба є хорошим джерелом поживних речовин, оскільки вона забезпечує білки з високою біологічною цінністю, мінерали (йод, залізо, кальцій, селен) і вітаміни (А і D), і в основному дуже корисний мікроелемент, такий як CL-PUFA. омега-3 ", - говорить доктор Блеса.

З цієї причини вони пам’ятають, що «виключення його з раціону - це харчова помилка, яка ускладнює різноманітне харчування». Навпаки, слід бути обережними при вживанні великої блакитної риби, оскільки через більший вміст ртуті як забруднювача навколишнього середовища вона не показана дітям до 10 років.

Що стосується його використання, вони вказували на важливість заморожування "в певний момент, поки він не потрапить на сімейний стіл, навіть якщо це короткий проміжок часу, оскільки це виключає можливе зараження паразитом, відомим як анісакіс", і, стверджують, що "споживання його в сирому або недостатньому вигляді, як це прийнято у східній культурі, не забезпечує додаткової поживної користі", робить висновок доктор Блеса.