осінній

16 листопада 2010 р. ЮНЕСКО зареєструвало середземноморську дієту як нематеріальну культурну спадщину людства, визнання, що підтримує ідеал харчових звичок та способу життя, рекомендований дієтологами та медичними працівниками.

Іноді, говорячи про середземноморську дієту, ми придумуємо ідилічні та барвисті зображення літа, яскравих кольорів фруктів та овочів, сонця, світла, пляжу ... Але середземноморська дієта на цьому не закінчується і, незважаючи на з настанням холодів ми можемо продовжувати насолоджуватися іншими сезонними продуктами, які також є частиною цього повноцінного способу харчування, і які, крім того, розумно адаптовані до потреб нашого організму.

Оливкова, в повний сезон

Як олійниця, ми не могли розпочати цю посаду, не маючи на увазі вирощування оливок, сезон збирання яких триває протягом осені та перших днів зими. На олійниці Aceites Lis, розташованій у провінції Сарагоса, ми почали збирати перші оливки у другій половині жовтня. Вони все ще зелені, так, але процес ліпогенезу (утворення олії всередині плодів) практично закінчився, і з ними ми можемо робити оливкові соки, які мають більш насичений колір, аромат та смак. Також з нижчим рівнем кислотності та з більшою кількістю поліфенолів і, отже, більшою силою антиоксидантів та консервантів.

Починати говорити про середземноморську дієту на оливковій олії не випадково, оскільки ця їжа вважається однією з головних опор здорового харчування. Насправді Фонд Середземноморської дієти включає використання оливкової олії першого віджиму як першого пункту декалогу щодо звичок, яких слід дотримуватися, та продуктів, які слід вживати, оскільки:

Це найбільш вживане масло в середземноморській кухні. Це їжа, багата вітаміном Е, бета-каротинами та мононенасиченими жирними кислотами, які надають їй кардіопротекторні властивості. Ця їжа є скарбом середземноморської дієти і існує протягом століть серед регіональних гастрономічних звичаїв, надаючи стравам неповторний смак та аромат.

Перейшовши за цим посиланням, ви зможете ознайомитись із повним декалогом, отримати рецепти та навіть виконати невеликий тест, щоб з’ясувати ступінь спорідненості вашого способу харчування з середземноморською дієтою.

Очевидно, оливкова - це лише одна з багатьох страв, яку пропонує нам осінь, і яку ми можемо отримати, просто вдавшись до місцевих продуктів.

Здорове харчування восени

Повертаючись до кольорів, коричневих, апельсинів та зелені, вони об'єднують широкий каталог сезонних продуктів, в яких ми виділимо цитрусові, які допомагають нам запобігти типовим простудним захворюванням, таким як апельсини, мандарини, гранат, хурма або айва. У цьому ж тоні, але, дивлячись на землю, ми знаходимо гарбузи, які були б еквівалентом моркви в цю пору року.

Осінь - час повернутися до бобових культур, насолодитися корисними яблуками, а також доповнити наше меню одним з найцінніших продуктів цього сезону, грибами, який також буде частиною середземноморської дієти та надасть інший смак багатьом нашим посуд.

У цій гамі коричневих ми не можемо забути горіхи, вирощені також у країнах середземноморської дуги. Мигдаль, волоські горіхи, фундук і каштани - це багате джерело енергії, яке високо цінують особливо любителі спорту.

Ми закриваємо цей пост, присвячений осіннім продуктам, нашими овочами. Мангольд, солодка картопля, брокколі та всі види капусти, а в Арагоні, крім того, осот та борщ, забезпечують нас вітамінами для поліпшення нашого організму, клітковиною та безліччю інших переваг, окрім простих страв, які завжди смачні. Особливо, якщо вони супроводжуються хорошим струменем оливкової олії екстра вірджин El Bellows.