Редакційні Qcom.es

раціон

У 1995 р. Ця концепція народилася, а в 1996 р. Була створена Асоціація з розвитку середземноморської дієти з метою включення приватного сектору до цього колективного проекту. Через рік створюється Фонд, за допомогою якого домагається участі державного управління. Для Фонду важливо мати обидві сторони - приватний та державний.

Пізніше, у 1996 році, на Першому конгресі Середземноморської дієти була підготовлена ​​Барселонська декларація з метою збереження харчових звичок, традиційного землеробства, культури та історії народів середземноморського басейну.

Цілі Середземноморської дієтичної фундації в основному спрямовані на пропагування дієти, і для цього потрібно зробити багато роботи: дослідження, дослідження здорового способу життя та харчування з точки зору виробництва. Наукові знання також повинні поширюватися з використанням нових технологій та співпраці ЗМІ. Фонд пропагує спосіб життя, який підтримує Середземноморська дієта, і цей спосіб життя пов’язаний не лише зі споживанням їжі, але і з способом задоволення та життя у цих країнах.

Фонд націлений на ті сектори, які є найбільш вразливими, такі як молодь, діти шкільного віку та люди похилого віку.

Він керується Опікунською радою, в якій присутні приватні компанії та державні адміністрації та яка представлена ​​Середземноморським фондом дієт. Ця Опікунська рада докладає великих зусиль для досягнення цілей Фонду.

З часу свого існування Фонд пережив два основні етапи. Перший з них до 2010 року, коли Середземноморська дієта була визнана ЮНЕСКО нематеріальною спадщиною людства. Ця декларація мала вражаючий успіх для країни і послужила гарантією збереження дієти, оскільки ми можемо сказати, що їй загрожує зникнення через зміни звичок споживання. Починаючи з 2010 року, Середземноморський фонд дієти вступає в період розширення, розширюючи своїх покровителів з 8 до 32 і вже має науковий комітет на чолі з доктором Еструхом, який завдяки різним дослідженням дозволяє говорити про дієту як про дуже цікавий феномен охорона здоров'я.

Що являє собою середземноморська дієта

Середземноморська дієта - це спадщина, яка знаходиться під загрозою. Усі цивілізації Середземномор’я використовували цю дієту, свідомо чи несвідомо, від Греції до сьогодні, і всі покладались на продукти землі, пристосовані до кліматичних та ґрунтових умов.

Колумела вже говорив про тріаду продуктів, які представляють Середземномор'я і складають основу середземноморської дієти: вино, олія та крупи. Без цих продуктів ми не можемо зрозуміти середземноморської дієти і не можемо зрозуміти себе як суспільство.

У 1950-х рр. Під час дослідження 7 країн (Італії, Голландії, США, Греції, Японії, Югославії та Фінляндії) було встановлено прямий зв’язок між харчуванням та його впливом на здоров’я. Встановлено, що у Південній Європі захворюваність на ішемічну хворобу серця нижча. У 50-х роках звички споживання ще не відхилялися від середземноморської дієти, як сьогодні.

В даний час в дослідженні, проведеному доктором Еструхом, яке називається Predimed, взяли участь понад 7000 добровольців, яким загрожує ішемічна хвороба серця, і у всіх випадках показано, що середземноморська дієта, доповнена оливковою олією та горіхами, зменшує шанси розвитку серцево-судинних захворювання. Це одна із опор Середземноморської дієтичної фундації, і її також легко передати громадянам.

Зосереджуючись на економіці, середземноморська дієта також впливає на ресторани та туризм. Ми перші у світі в галузі оливкових гаїв, виноградників та вирощування бобових культур, оскільки ці культури добре пристосувались до нашої території.

Останніми роками ми забули про споживання та вирощування бобових культур, частково тому, що коли ми вступили до тодішньої ЄЕС, САР не надавав допомоги бобовим. З бобових культур, які споживають в Іспанії, 20% вирощується в нашій країні, а 80% імпортується. Проте споживання цих продуктів продовжує зменшуватися. Однак фрукти, овочі та інші середземноморські культури також не були включені до САР і змогли адаптуватися.

Харчова промисловість - це галузь, яку неможливо переселити, а тим більше - коли йдеться про кооперативи, оскільки вона тісно пов’язана з територією та додає цінності території та сільській місцевості.

Нові звички споживання шкодять середземноморській дієті, оскільки ми їмо поза домом і маємо мало часу і на їжу, і на приготування їжі. З цієї причини, щоб зберегти середземноморську дієту, дуже важливо інвестувати в НДДКР та робити стрибок на готові та готові до вживання продукти, що відповідають потребам споживачів, оскільки ми зараз відстаємо в цій галузі.

Зверніться до споживача

Є два сектори, які, хоча і не є частиною харчового ланцюга як такі, є важливими для просування середземноморської дієти. З одного боку, відновлення, презентаційний лист нашої гастрономії, а з іншого боку, туризм, важливий сектор у нашій країні, що дозволяє нам показати світові нашу культуру.

Іншим інструментом, який ми маємо залучити до споживачів, є показники якості, в яких важливу роль відіграють спеціалісти, такі як вино чи олія.

Середземноморська дієта виходить далеко за межі їжі, її також формують здорові звички способу життя, такі як фізична активність, яка лежить в основі піраміди середземноморської дієти, або співіснування. Середземноморська дієта також означає збереження навколишнього середовища та сільського середовища, а також виробництво сортів, деякі з яких знаходяться під загрозою зникнення, які добре пристосовуються до території та ґрунту.

Інтернаціоналізація та розповсюдження

4 основи, на яких базується робота Середземноморської дієтичної фундації, - це навчання, дослідження, розповсюдження та комунікація.

Серед різних проектів, які започаткував Середземноморський фонд дієти, виділяється „Паралель40” - проект, спрямований на пошук зв’язків між різними територіями, розташованими вздовж цієї паралелі, та які мають спільні історичні, культурні та гастрономічні зв’язки. В даний час науковий комітет, який очолює доктор Еструх, має 8 різних країн і продовжує зростати.

На національному рівні Фонд веде документальну документацію про продукцію, діяльність, ландшафти, промисли та традиції в різних автономних громадах, які намагаються задокументувати спадщину, яка є результатом цього середземноморського способу життя. Щоб наблизити його до споживача, ресторани також відзначаються логотипом Середземноморської дієти, який зараз знаходиться у понад 50 закладах. Очікується, що ця цифра буде продовжувати збільшуватися і що діяльність Фонду може поширюватися на всі автономні громади.

Крім того, Фонд створює премію Columela Awards, яка вперше буде вручена в 2017 році в Толедо і відзначить виробників трьох найхарактерніших продуктів нашої дієти: олії, круп і вина.

Витяг із втручання Франциско Мартінеса Арройо, міністра сільського господарства, навколишнього середовища та розвитку сільських районів та президента Середземноморського фонду дієт