Знак якості для яловичини та баранини, виданий AHDB Beef and Lamb, Організація сектору овець та яловичини в Англії - це програма, яка пропонує споживачам як всередині країни, так і за її межами, високий рівень гарантованості м’яса, єдина програма в Великобританія, яка охоплює якість продуктів харчування.

шашлик

Печатка, яка також встановлює походження яловичини та баранини. Наприклад, на м’ясі тварини, яка народилася, вирощена та зарізана в Англії, буде нанесена печатка якості на яловичині або печатка якості м’яса баранини із зазначенням англійського походження з прапором Святого Георгія.

Коротше кажучи, якісна печатка, яка забезпечує гарантію ферми походження м’яса, гарантію якості, простежуваність ферм, незалежний аудит на кожному етапі виробництва та приготування, а також гарантію м’яса більш ніжного та вищого якості якість їжі.

`` Наше власне дослідження ринку показує, що здоров'я стає одним з найвидатніших факторів для споживачів, коли мова заходить про купівлю їжі, але споживання червоного м'яса, як частина здорового та збалансованого харчування, часто оскаржується і підривається негативними помилками, ”, - говорить Сузана Морріс з AHDB щодо іноді суперечливих питань споживання червоного м’яса та здоров’я.

І полягає в тому, що печатка якості для яловичини та овець, надана AHDB, забезпечує високий рівень гарантії цього продукту. Стандарт якості м’яса - це єдина програма у Великобританії, яка охоплює якість їжі та веде до таких рецептів, як пряні яловичі колоски з ананасом, кукурудзою та соусом з чипотле, рецепт Рубена Кордеро, запропонований AHDB.

Шашлик з яловичої піканьї з ананасовим, кукурудзяним і соусом чипотле

ІНГРЕДІЄНТИ

На 4 особи

  • 1 шматок піканьї (або тапіли) яловичини з якісною пломбою вагою 1 кг
  • 4 міні колоски
  • ½ червона цибуля, порізана в mirepoix
  • 200 г ананаса нарізати товстими кубиками
  • 4 гілки помідорів черрі
  • 1 дл соусу чипотле
  • 1 дл яловичини деміглас
  • 1 столова ложка вершкового масла
  • 2 зубчики часнику
  • 1 кінчик чебрецю
  • 1 кінчик розмарину
  • 1 кінчик паприки
  • 1 столова ложка меду
  • 4 столові ложки соєвого соусу
  • 1 кінчик материнки
  • Сіль і чорний перець

РОБОТА

Очистіть шматочок тапіли частково від жиру, наріжте кубиками і замаринуйте, змішавши в мисці з подрібненим часником, чебрецем, розмарином, паприкою, медом, соєю, материнкою та перцем. Нехай маринується принаймні 3 години.

Наріжте м’ясо на дерев'яні шпажки, вкраплені червоною цибулею та ананасом.

Зменште соус чипотле з невеликою кількістю напівглясу, щоб нейтралізувати його ступінь пікантності, виправте та зарезервуйте, щоб він загартувався та був більш послідовним.

Помідори бланшуйте і очищайте від шкірки, залишаючи їх зберігати плодоніжку. Позначте качани кукурудзи на сковороді олією, поки вони не придбають золотистий колір.

Готуйте шашлик з піканьї на грилі, грилі або барбекю по пару хвилин з кожного боку, залежно від того, який момент ми шукаємо, додаючи перед подачею качан і гарбуз. Сіль з соллю типу Мальдон та напар з соусом чипотле. Супроводжують сезонним салатом.