Журнал Фонду діабету (ISSN 1586-4081)
Журнал Угорського товариства гіпертонії (ISSN.
Головна »Журнал» Діабет »Діабет 2010/1» Що їсть діабетик?
Автор: Kianák Marian Дата завантаження: 2011.11.22.
Діабетична дієта = здорове харчування
Існує сильна кореляція між нашими харчовими звичками та станом здоров’я, що підтверджено численними науковими дослідженнями. Хвороби, пов’язані з харчуванням (особливо серцево-судинні, ожиріння), можна запобігти правильним харчуванням або значно зменшити ризик їх розвитку. Фактори способу життя та навколишнього середовища також відіграють певну роль у розвитку захворювань, пов’язаних з дієтою, причому харчування є причиною приблизно в 30 відсотках випадків.
Діабетики часто чують від свого лікаря, що дієта - це не що інше, як здорове харчування. Але що це означає? Чи є конкретна користь від здорового харчування з точки зору діабету?
Як ви думаєте, що таке здорове харчування? Менше їсти? Вживати менше жирної їжі? Замінити нездорові жири здоровими? Їжте менше солодкої їжі, багато овочів і фруктів?
Для більшості людей важко просто отримати пораду змінити свої харчові звички, а не пояснити, що і як змінювати? Що їсти, коли і скільки?
Ось деякі рекомендації щодо харчування, які допоможуть нам усім залишатися якомога здоровішими та здоровішими.
Загальна порада
Бездоганна дієта за кількістю та складом з одного боку (їсти стільки, скільки потрібно нашому тілу, і їсти те, що потрібно нашому тілу), достатньо фізичних вправ (принаймні 30 хвилин ходьби на день) з іншого боку.
Дієта є здоровою, якщо вона забезпечує організм необхідними поживними речовинами. Це вуглеводи, білки, жири, вітаміни, мінерали. Наш раціон повинен також містити неживні компоненти, які містяться в рослинах (овочі, фрукти, трави), ми називаємо їх флавоноїдами, і вони також відіграють значну роль у підтримці нашого здоров’я.
Наш організм обов’язково отримує повний спектр поживних речовин із найрізноманітніших видів сировини, їжі, приготовленої різними способами.
У дієті не діє, що якщо щось корисне, то більше цього ще більше корисно! Крім усього іншого, важливо, щоб у наш раціон щодня входили молочні продукти, такі як 1 склянка молока та 4-5 dkg сиру. Але немає необхідності споживати 2-3 літри молока на день, яким би здоровим воно не було, оскільки таким чином інші важливі продукти будуть витіснені з нашого раціону. Щоденне вживання в їжу великої кількості овочів - це найкраще, щоб зберегти здоров’я. Але лише вживання овочів протягом місяців або років не корисно для здоров’я, оскільки в такому випадку організм точно не має доступу до кількох поживних речовин (доброякісний білок, деякі вітаміни, залізо).
Наука про харчування стверджує, що здорової або нездорової їжі чи їжі не існує самостійно, лише харчування в цілому може бути корисним чи шкідливим для здоров’я. Не існує “винних” продуктів, потрібно лише звернути увагу на те, що, як часто і в якій кількості ми споживаємо одночасно.
Деякі основні правила здорового харчування
Мета - їсти у кількості та складі, що відповідає нашому віку та вазі тіла, що характеризується різноманітністю. Тобто нам все одно доводиться їсти найрізноманітніші продукти, які ми готуємо різними способами.
Рекомендується, щоб крохмалисті продукти (крупи, хліб, борошняні вироби, крохмалисті овочі, такі як картопля) були основою нашого раціону. Перш за все слід вибрати цільнозернові продукти та їх продукти (хліб, випічку).
Вживання овочів і фруктів кілька разів на день є важливою частиною здорового харчування. Нам потрібно регулярно і рясно їсти овочі та фрукти. Загальний добовий прийом повинен сягати щонайменше 40 дкг. Це група продуктів харчування, яка найбагатша на інгредієнти, що знижують ризик (антиоксидант, вітамін, флавоноїди).
Здорова дієта включає в себе невелику кількість нежирного м’яса (або альтернативних м’ясних продуктів, таких як яйця, соя або соєві продукти) та нежирних молочних продуктів щодня.
Вживання жирів та солодощів має бути мінімальним!
Таким чином, у здоровому харчуванні деякі продукти харчування повинні бути включені у більшій пропорції, тоді як інші - меншою мірою. Це також зазвичай зображується у вигляді піраміди харчування.
Що їсти першим, що їсти обмежено?
Відповідні пропорції груп продуктів харчування можна побачити в піраміді здорового харчування.
Їжу можна розділити на шість основних груп:
- 1. хліб, крупи, картопля; так звана крохмалиста їжа
- 2. овочі
- 3. фрукти
- 4. м’ясо, м’ясні продукти, риба
- 5. молоко та молочні продукти
- 6. солодощі та жири
Наша дієта заснована на крохмалистих продуктах. Ви повинні споживати овочі щодня і в достатку, ви також повинні їсти фрукти щодня. Наш раціон повинен містити м’ясні та молочні продукти в помірних кількостях і дуже малу кількість жиру. Рідко, 1-2 рази на тиждень солодощі, ще рідше алкоголь.
У межах кожної групи намагайтеся їсти різноманітну їжу. Наприклад:
- хліб, випічка - хліб з непросіяного борошна, житній хліб, булочки з кунжутом, булочки з висівками ...
- молочні продукти - знежирені сири, нежирний сир, йогурт ...
- м'ясо, включаючи рибне м'ясо - куряча грудка, курячі ніжки, індича грудка, свиняча корейка, морська риба, буза ...
- фрукти - відповідно до сезону: апельсин, яблуко, мандарин, ківі, вишня, вишня, персик, малина, полуниця,
- овочі - щавель, шпинат, капуста, капуста, цвітна капуста, брюссельська капуста, зелена квасоля, зелений перець, помідори ...
Варіанти зменшення споживання жиру
Їжте менше жирної їжі! Їжте варене або приготоване на пару м’ясо, овочі, приготовані на кефірі замість сметани, продукти, смажені у великій кількості жиру, лише рідко, не частіше одного разу на тиждень, у невеликих кількостях!
Важливо вибрати жир, який використовується для приготування їжі! Принаймні приділяйте стільки уваги кількості, скільки уваги якості. Слід зазначити, що істотної різниці в енергетичному вмісті між жирами тваринного та рослинного походження немає. Іншими словами, при надмірному споживанні олія відгодовується так само, як сало.
Для приготування страв використовуйте переважно ріпакову олію або суміш масел, що містить ріпакову олію на додаток до соняшникової олії (продається як тріо Флоріол) та оливкової олії для деяких страв. Вибирайте високоякісні нежирні маргаринові препарати в якості мастила. Використовуйте для салатів оливкову, лляну або кукурудзяну олію!
Використовуйте кухонні прийоми, які не збільшують, а навпаки, зменшують кількість жиру, наприклад, смаження у фользі або пакети для запікання.
Видаліть з їжі видимий жир. Наприклад, видалення видимого жиру з м’яса вже під час приготування або знежирення готових супів.
Важливо, коли ви замислюєтесь над тим, що їсти, пам’ятайте про правила, згадані вище. Я їв фрукти сьогодні? Скільки овочів і що я з’їв за день?
Їжте більшість овочів і фруктів якомога сирішими!
Ви можете почути інформацію про правильну дієту та дієту при цукровому діабеті тут і там. Вони завжди повинні бути переглянуті. Якщо ви не впевнені в їх істинності, проконсультуйтеся зі своїм дієтологом або лікарем.
Існує багато хибних уявлень щодо дієти діабетиків. Давайте розглянемо деякі з них.
Помилки
Діабетик повинен дотримуватися спеціальної дієти
Тільки в тій мірі, якої слід уникати їжі, яка швидко і сильно підвищує рівень цукру в крові. Це додані напої, що містять цукор (наприклад, зацукровані безалкогольні напої), продукти харчування (наприклад, зацукровані компоти, цукати, печиво), мед, сухофрукти. Дозволено лише кілька зерен винограду, а не грона. Якщо ми пропустимо ці продукти зі свого раціону, наш організм не буде страждати від дефіциту.
Словом, дієта для діабету - це те саме, що здорове харчування. Споживайте найрізноманітніші страви, приготовані різними способами. Замінник цукру можна добре вирішити, використовуючи штучні підсолоджувачі.
Здорове харчування набагато дорожче
Не обов'язково! У межах даної групи продуктів виберіть найбільш доступну. Наприклад, взимку ми можемо дешевше купувати квашену капусту, буряк, капусту, гарбуз, влітку - помідори, огірки, зелений перець, цвітну капусту. Сировина дешевша за напівфабрикати або готову продукцію. Порівнювати ціни в магазинах теж не завадить.
Діабетик не може їсти будь-які солодощі
Діабетик може їсти солодощі в помірних кількостях (!) Так само, як не діабетик. Серед солодощів слід вибирати ті, що мають вищу харчову цінність, а не “порожні калорії”. Тобто готувати фруктовий або молочний десерт зі штучним підсолоджувачем, а не діабетичним печивом або дієтичними безалкогольними напоями на літр на день.
Вже давно відомо, що до дієти діабетика можна включати звичайний (підсолоджений цукром) шоколад, можливо, вершкове морозиво в помірних кількостях (1-2 дкг шоколаду, 1 совок морозива). Однак поговоріть з цим про свого дієтолога або лікаря.
Хто хворий на цукровий діабет, повинен їсти багато м’яса, трохи хліба, макаронних виробів та картоплі
Нашому організму потрібно в цілому 2-3 порції м’яса та м’ясних продуктів на день. Це означає, наприклад, 1 пару ковбас та 1-2 скибочки м’яса. Якщо наш раціон містить продукти з високим вмістом білка та жиру, і таким чином витісняє крохмалисті продукти (вуглеводи), такі як хліб, картопля або макарони, ми робимо погані вчинки. Багато жиру прискорює кальцифікацію судин і може легко спричинити ожиріння. В результаті великого споживання білка (м’яса) велика кількість продуктів розпаду білків в організмі, виводячись із нирками, покладає на нього велике навантаження. Правильна пропорція їжі показана пірамідою здорового харчування.
Діабетик може їсти тільки булочки або коричневий хліб, а не білий
Сировиною для хліба та випічки (булочок) є борошно. Це також може бути біле пшеничне борошно, житнє борошно або борошно грубого помелу. Вміст вуглеводів у борошні майже однаковий. Водна булочка («біла булочка») важить 54-55 г, з вмістом вуглеводів та ефектом підвищення рівня цукру в крові дорівнює 54-55 г білого хліба. Тобто не має значення, з’їсть хтось 1 шматок «білої» булочки або 5,5 дкг білого хліба. Коричневий хліб, такий як житній хліб або хліб з непросіяного борошна (хліб hamрема), має вміст вуглеводів, подібний до білого хліба, але ефект підвищення рівня цукру в крові залишається дещо нижчим, оскільки вони засвоюються і засвоюються повільніше завдяки харчовим волокнам у коричневих хлібах . Подібного ефекту можна досягти, вживаючи сирі овочі з білим або напівкоричневим хлібом. Важливо, щоб діабетики, будь то білий чи коричневий хліб, включали його у свій раціон лише у точно зважених кількостях.
Маленька Маріан
Закінчив із відзнакою в 1990 р. Факультет здоров’я медичного коледжу Університету медичної підготовки, а в 1996 р. - професора охорони здоров’я. Зараз він працює у навчальній лікарні Андраша Йоси в Ньєредьгазі. Понад два десятиліття він регулярно та успішно виконує свої обов'язки з виховання діабетиків з терапевтичною метою. Автор та співавтор кількох книг та інформаційних буклетів для пацієнтів